Brownie chèvre, courge butternut, pignon de pain - Apéro

Une idée qui fait fureur pour l'apéritif. C'est une recette transmise par une copine que j'ai déjà essayé en deux versions et qui était délicieuse à chaque fois.
C'est une sorte de brownie salé (un peu plus compact qu'un cake donc). On y incorpore ce que l'on veut. Ici je vous propose de la courge butternut et du chèvre mais la version féta carottes est vraiment top aussi. On peut également remplacer les pignons par d'autres fruits secs : amandes, noix, ...

C'est plutôt rapide à réaliser et on peut le congeler sans problème. A servir légèrement tiède.

Pour un beau brownie, il vous faudra :

62,5g pignon de pain

Courge butternut 500g

200g buche de chèvre

1L bouillon de légume (2 cubes)

2 œufs

120g beurre

150g farine

1) Couper la courge en petits morceaux et l'éplucher. 
2) Dans une casserole, mettre l'eau et les deux bouillons de légumes. Ajouter la courge et la faire cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement. 
3) Égoutter et transformer la courge en purée avec une fourchette (ou un moulin si vous avez).

4) Faire torréfier les pignons de pain à secs dans une poêle en remuant régulièrement.

5) Hacher la bûche de chèvre

6)  Préchauffer le four à 200°C.

7) Mélanger œufs + bûche écrasée + beurre fondu + farine + courge + pignons.

8) Cuire 35 minutes à 200°C.

Marine