Moelleux mangue passion, coeur framboise

Le goûteur du jour m'avaittrès subtilement laissé entendre qu'il affectionnait tout particulièrement (entre autre) les moelleux et la mangue. Alors quand je suis tombée sur la recette de Chef Nini, je n'ai pas réfléchi très longtemps et je l'ai mise de côté.

J'ai adapté sa recette à mon style de cuisine et enlevé quelques ingrédients. Nous nous sommes régalés. C'est rempli de fruit et plein de peps. Un petit délice acidulé en bouche :-)

Pour 9 petits moelleux, il vous faudra :
400 g de mangue épluchée

2 fruits de la passion

1 œuf

50 g de farine

1 sachet de levure chimique

9 framboises

2 poignées d’amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C.

Mixer la mangue avec la pulpe des fruits la passion.

Prélever 130 g de ce coulis de fruits et mélanger avec l’œuf, puis la farine et la levure.

Répartir la préparation dans des petits moules en silicone puis enfoncer une framboise au centre de chaque moule. Saupoudrer d’amandes effilées..

Enfournez pour 20 à 180°C. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Servir avec le coulis.

Marine

Crumble melon amande sur coulis mangue

Lorsque que j'ai réalisé le crumble melon amandes, je ne voulais pas le présenter tel quel. Et comme il suffit de peu pour transformer un plat, nous voici avec du crumble, posé sur un simple coulis de mangue. (Enfin, je ne sais pas si je peux appeler cela un coulis, c'est tout simplement de la mangue mixée sans aucun ajout de sucre ni cuisson).

Honnêtement : c'est délicieux. Surtout, si l'on joue avec les températures : le coulis bien froid, le crumble tiède par dessus. Ajoutons à cela le jeu des textures entre le fondant du melon et le croustillant du crumble.
Les saveurs de mangue, melon et amandes s'accordent parfaitement, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Pour 1 personne, il vous faudra :

¼ de melon

20 g de farine

10 g de cassonade

5 g de miel

5 g de purée d’amandes (ou la même quantité en beurre)

1 cuillère à café de lait

1 poignée d’amandes effilées

Pour le coulis : 100 g de mangue

Éplucher et couper en dés le melon.

Mélanger tous les autres ingrédients dans l’ordre (sauf la mangue). Sabler. Disposer sur les dés de melon. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Mixer la mangue pour la réduire en coulis. Réserver au frais.

Servir le coulis de mangue frais,  surmontée du crumble tiède ou à température ambiante.

Marine