Petits biscuits croustillants à l’amande

Pour accompagner les crèmes aux poires, chocolat et amandes, je me suis inspirée des biscuits qui avaient accompagnés les crèmes cerises coco : des petits biscuits moelleux cerises, noisette, coco. Cette fois ci, je n'ai pas inclut de fruits dans la préparation et je les ai remplacé par des flocons d'avoine afin d'avoir un biscuit bien croustillant.

Enfin, je suis partie sur une base 100% amandes pour rappeler celle des crèmes les accompagnant. Et comme je n'ai pas trouvé d'amandes entières (ou plutôt, je n'ai pas voulu passer 10 min à vider puis à re-ranger les placards de ma cuisinière préférée), j'ai attrapé les amandes effilées qui trônaient sur le devant.

Verdict : après en avoir englouti 5 ou 6, mon adorable petit frère (plus si petit d'ailleurs) a pris un air très sérieux pour dire : "ils sont vraiment très bons tes gâteaux". (Merci :-) Bon, je vais les prendre en photo du coup.)

Pour une fournée, il vous faudra :

50 g de beurre doux

80 g de cassonade

½ cuillère à café de sel

1 œuf

90 g de farine de blé T55

½ sachet de levure

50 g de poudre d’amandes

20 g de flocons d’avoine

40 g d’amandes effilées (préalablement torréfiées si possible, c'est-à-dire dorées à sec dans une poêle, sans cesser de remuer jusqu’à coloration)

Faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre et le sel.

Ajouter l’œuf et bien mélanger.

Incorporer la farine, levure, amandes en poudre et flocons d’avoine dans le saladier. Finir par les amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C.

Former des tas, à l’aide de cuillères à café, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien les espacer car ils vont s’étaler à la cuisson.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C (pour des tas de la taille d’une cuillère à café bombée de pâte). Laisser refroidir avec le papier cuisson sur une grille. Décoller délicatement après refroidissement.

Marine