Muffins noix de pécan et sirop d’érable

Dans les réserves de ma Maman, j'ai repéré des noix de pécan. Depuis le temps que je rêvais d'en cuisiner ... et le hasard faisant bien les choses, j'avais repéré cette recette quelques heures auparavant.

Ces petits muffins sont juste parfaits : croustillants sur les bords, bien moelleux et pas sec du tout. Le sirop  d'érable est à la fois dans la préparation et imbibe le dessus des muffins. On le sent juste comme il faut.
Enfin les noix de pécan viennent croquer en bouche et sont un véritable régal.

Ces muffins ont parfaitement accompagné les petites mousses à la poire (recette ici).

Pour 6 muffins, il vous faudra :

100 g de farine

25 g de cassonade

½ sachet de levure chimique

125 ml de lait

17 g de beurre

30 g de noix de pécan

30 g de sirop d’érable + 3 cuillères à café

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, la levure et les noix de pécan concassées (sauf 6 pour mettre sur le dessus).

Dans un second saladier, faire fondre le beurre, puis le clarifier (ôter la couche blanchâtre qui se forme sur le dessus en la prélevant avec une cuillère à café).

Incorporer le lait et 30 g de sirop d’érable.

Verser les ingrédients solides dans le mélange liquide. Remuer rapidement en laissant des grumeaux avec une cuillère en bois.

Disposer des noix de pécan sur le dessus.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Imbiber les muffins dès leur sortie du four avec les 3 cuillères à café (ou plus) de sirop d’érable (verser simplement le sirop dessus).

Marine