Crèmes poire, chocolat, amandes

Ma maman s'est inspirée de ma crème cerises coco du printemps dernier, pour nous proposer une version automnale. Je me suis contentée de glisser quelques idées en prenant tranquillement mon petit déjeuner (tu pourrais ajouter du chocolat aussi ...). Et voilà le résultat : des crèmes plus épaisses que celle à la noix de coco, mais terriblement bonnes et bien dosées : tous les arômes sont présents. La poire fond en bouche, la poudre d'amandes amène douceur et gourmandise et la touche chocolatée est présente sans dominer.

Bien sûr, je me suis ensuite attelée à trouver de quoi accompagner nos petites crèmes. Affaire à suivre (en cliquant ici) !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

400 ml de lait

50 g d’amandes en poudre

25 g de maïzena

20 g de sucre

1 cuillère à soupe bombée de cacao amer (Van Houten)

1 belle poire bien mûre

Éplucher et couper en dés la poire et disposer les morceaux dans le fond de chacune des verrines.

Délayer la maïzena avec 100 ml de lait. Bien mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le reste de lait (300 ml) avec la poudre d’amandes et le sucre, en fouettant. Lorsque le mélange est bien chaud, retirer la casserole du feu et ajouter la maïzena diluée. Remettre la casserole sur le feu et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (quelques secondes suffisent avec de la poudre d’amandes). (Aux premiers bouillons, on peut arrêter).

Verser immédiatement dans les verrines, par-dessus les poires et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

Facultatif : décorer d’amandes effilées préalablement torréfiées.

Marine