Gratin d’endives et manioc au haddock

La saison des gratins est déjà bien entamée, il était temps que je m'y mette également. Aujourd'hui, nous finissons les restes du congélateur : un morceau de haddock déjà déssalé et du manioc cuit à l'eau.
Je les ai associés avec deux belles endives et une douce béchamel au tahin (même si ça marche aussi très bien avec du beurre pour ceux qui n'en aurait pas).

Un dessus parfait : bien croustillant et gourmand avec les graines de sésame. Super bon ! Mes 3 goûteuses ont validé :-)

Pour 3 personnes, il vous faudra :

2 endives

200 g de manioc (poids épluché et cuit à l’eau)

75 g de haddock (poids sans la peau ni les arrêtes) (cuit une quinzaine de minutes dans un tant pour tant de lait et eau, puis égoutté, peau enlevée et émietté)

300 ml de lait

1 cuillère à café bombée de tahin

1 cuillère à soupe bombée de farine

Graines de sésame

Rincer et détailler en lamelles les endives. Les saisir dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dans un plat à gratin, répartir les dés de manioc et émietter le haddock. Répartir les endives par-dessus.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer une béchamel : faire un roux en fouettant le tahin avec la farine sur feu moyen/fort. Incorporer le lait au fur et à mesure en fouettant.

Continuer de fouetter jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Répartir sur les légumes et saupoudrer de graines de sésame. Enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine