Moelleux aux amandes caramélisées, chocolat au lait et mascarpone

C’est l’histoire d’une tablette de chocolat au lait aux amandes caramélisées et pointe de sel, avec un joli éléphant sur l’emballage. Un gourmand en prend un carré, goûte et déclare : « c’est beaucoup trop salé, c’est immangeable ».

Là, la tablette était en danger. Personne, hormis ce gourmand déçu, n’allait finir cette pauvre tablette.

Esseulée, je l’ai récupéré discrètement et associée avec un pot de mascarpone qui indiquait aussi une envie pressante d’être utilisée.

Ensuite, on essaie de trouver une bonne texture et on enfourne.

La fin de l’histoire : surtout, ne rien dire au gourmand. Ne pas le prévenir de la supercherie. Le laisser se délecter et savourer la victoire en silence.

Des moelleux croustillants à l’extérieur, bien moelleux, dans lesquels on sent peu le chocolat et on croque avec gourmandise dans des amandes caramélisées.

Pour une douzaine de moelleux taille muffins classique, il vous faudra :

185 g de chocolat au lait aux amandes caramélisées et pointe de sel (ou une tablette entière de 200 g)

1 cuillère à soupe de lait

250 g de mascarpone

50 g de poudre d’amandes

100 g de farine de blé T55

1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Couper en morceaux le chocolat. Le faire fondre le chocolat au micro-onde avec le fond de lait.

Remuer et incorporer la mascarpone.

Ajouter la poudre d’amandes, puis la farine et enfin la levure.

Répartir dans des moules à muffins remplis au ¾ et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine