Boulettes de porc et d’haricots coco en nage de chou-rouge

Un plat simple, réconfortant et chaleureux.
De jolies boulettes, composées d'épaule de porc et d'haricots coco. Très bonnes et avec une superbe tenue. Plongées dans le bouillon au chou-rouge, elles sont moelleuses, croustillantes et juste bien "hydratées" par le bouillon.

Remplacez le chou-rouge par n'importe quel autre légume et régalez-vous !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

100 g d’épaule de porc

100 g d’haricots coco (déjà cuits) (Pour la cuisson : trempage de 12 h, puis 1h de cuisson à couvert)

300 g de chou-rouge

250 ml d’eau + ½ cube de bouillon

1 cuillère à café de concentré de tomate

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher l’épaule de porc au mixer. Ajouter les haricots coco cuits et égouttés. Mixer de nouveau, saler, poivre.

Former des boulettes avec vos mains, disposer-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boulettes avec la paume de la main afin de former des « palets ».

Enfourner pour 10 à 15 min à 180°C.

Faire bouillir le bouillon pendant une dizaine de minutes dans une casserole avec le concentré de tomate (épices, sel et poivre si vous désirez).

Ajouter le chou-rouge émincé et laisser cuire 10 à 20 min en baissant le feu et à couvert (la durée de cuisson dépend de si vous le désirez encore légèrement croquant ou très mou).

Servir les légumes puis les boulettes par-dessus.

Marine