Muffins à l’anone et aux grains de pavot

Voici de délicieux muffins très parfumés par l'anone et bien croustillants grâce aux graines de pavot.
Ma belle maman m'a fait découvrir l'anone (ou corrosol) lors d'un de nos séjours au Portugal. J'ai adoré ce fruit, très sucré, à la texture granuleuse et à la saveur légèrement poivrée.
Son défaut majeur est d'être rempli de gros pépins noirs, qu'il faut malheureusement prendre le temps d'enlever, sans pour autant jeter la moitié de la chair.

Une fois évidée à la cuillère, à nous les délicieux muffins. Ils ont un goût inimitable, un reviens-y très agréable.

Pour une petite fournée, il vous faudra :

1 anone (ou corossol)

85 g de farine de blé (50 g de t150 + 35 g de T55)

20 g de poudre d’amandes

1 cuillère à café de levure

1 œuf

10 g de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d’amande, la levure et les graines de pavot.

Dans un second saladier, mélanger la chair de l’anone et l’œuf. Pour cela, ouvrir l’anone en deux avec un couteau, évider la chair avec une cuillère en ôtant les grosses graines noires. Écraser grossièrement à la fourchette la chair avant de mélanger avec l’œuf.

Verser les ingrédients solides dans le mélange liquide. Remuer rapidement en laissant des grumeaux avec une cuillère en bois.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Marine