Cake aux abricots et amandes

Un classique des goûters et desserts d'été : le fameux cake aux abricôts et aux amandes. Juste sucré, tout doux avec sa saveur d'amandes et parfaitement relevé avec la pointe d'acidité et de peps des abricots.

A déguster sous le parasol, au soleil, si possible.

Pour un cake classique, il vous faudra :

5 à 6 abricots bien mûrs

3 œufs

1 orange

140 g de farine

125 g de beurre

5 cuillères à soupe de poudre d’amande

½ sachet de levure chimique

125 g de sucre

1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande.

Dans un second récipient, fouetter le beurre fondu et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs puis le mélange d’ingrédients secs.

Enfin, incorporer le jus de l’orange.

Laver et couper les abricots en morceaux. Ajouter les morceaux à la préparation et enfourner pour 30 min à 180°C.

Marine