Gratin de gnocchis de patate douce au porc haché

Un plat bien chaud et tellement réconfortant. Il est tout doux, avec la saveur légèrement sucrée de la patate douce, bien rebondie dans ces gnocchis. Le porc haché, remplace la traditionnelle chair à saucisse (plus parfumée), ou boeuf haché.

La sauce tomate lie le tout gentiment .

La recette des gnocchis de patate douce est ici.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

200  d’épaule de porc

300 g de gnocchis de patate douce (recette ici)

200 g de sauce aux tomates rôties (sauce maison avec quelques oignons) (ou sauce tomate classique)

Pour gratiner : fromage ou chapelure

Dégraisser et couper en cube l’épaule de porc. Hacher la dans le bol du robot.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer la viande en la séparant dans une poêle sur feu fort. Lorsqu’elle est dorée, ajouter la sauce tomate et baisser le feu (feu moyen, laisser mijoter).

Pendant ce temps, plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante. Les égoutter au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface et les ajouter avec la viande.

Lorsque la sauce est bien concentrée (cela dépend de la consistance initiale de votre sauce), répartir la préparation dans un plat à gratin.

Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 180°C. 

Marine

Verrine d’ananas au yaourt et sablés citron

Réaliser un dessert sans rien acheter, voilà ma mission du jour. On utilise donc une boîte d'ananas qui s'ennuyait fermement depuis plusieurs mois. On y ajoute un petit-suisse mélangé avec un yaourt, afin d’obtenir une texture ni trop ferme, ni trop liquide.

J'ai concassé en dessous des sablés au citron (maisons ou achetés, tout fonctionne). La saveur acidulée de ces sablés se marie parfaitement avec l'ananas (également acidulé).

Sur le dessus, je souhaitais parsemer de noix de coco. N'en ayant plus, je me suis rabattue sur de la poudre de noisette, qui rempli également parfaitement son rôle ;-)

Pour 2 personnes, il vous faudra :

3 sablés au citron

1 petit-suisse

1 yaourt nature

1 boîte d’ananas (135 g poids net égoutté) (J’ai utilisé 20 g du sirop et 3 tranches sur les 4)

Noisette en poudre (ou noix de coco ou pralin si vous avez)

Concasser grossièrement les sablés au fond des verrines.

Mélanger le petit-suisse avec le yaourt. Ajouter un peu du sirop de la boîte (selon la saveur sucrée et la consistance plus ou moins liquide désirée. Ajouter un peu de sucre si besoin, selon vos goûts).

Répartir le mélange au yaourt sur les sablés, et disposer les tranches d’ananas découpées en dés sur le dessus.

Saupoudrer de poudre de noisette, de pralin ou de noix de coco avant de servir.

Réserver au frais jusqu’au service.

Marine

Gratin de poireaux et panais aux châtaignes et aux torti

Les gratins, je les aime bien pas trop lourds (œufs, crème, gruyère) et pleins de légumes. En voilà une version parfaite pour ce Monsieur et moi. Nous avons mélangé les saveurs des poireaux et du panais avec la douceur sucrée des châtaignes.

Enfin, j'ai ajouté quelques pâtes pour rendre ce plat plus complet. Nous nous sommes régalés et j'étais bien déçue de repartir chez moi, sans avoir fini le reste (gentillement laissé à ce Monsieur).

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 blancs de poireaux (ou 1 poireau entier)

1 gros panais

180 g de châtaignes cuites

100 g de torti (ou autres pâtes) (poids non cuites)

1 cube de kub or + eau

1 cuillère à soupe rase de farine

Pour gratiner : fromage ou chapelure

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et émincer les poireaux, éplucher et couper en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur le panais. Faire cuire à découvert dans une sauteuse. Lorsqu’ils commencent à accrocher, déglacer avec un fond d’eau une ou deux fois, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres avec le cube de kub or.

Laisser tomber l’eau de condensation et en ajouter un fond dans les légumes, saler, ajouter la farine et mélanger. Stopper le feu.

Pendant ce temps, faire cuire les torti al-dente (voir 1 min de moins – 5 min de cuisson ici). Égoutter.

Ajouter aux légumes les châtaignes cuites et égouttées ainsi que les pâtes. Mélanger.

Répartir la préparation dans un plat à gratin.

Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Soupe brocolis garden peas à la purée d’amandes

Une soupe toute verte et toute douce. Les garden peas (gros petits pois) adouciront parfaitement le, si décrié, brocoli.
Ajoutez-y une belle cuillère de purée d'amandes et vous obtiendrez une délicieuse soupe réconfortante et dont personne ne décèlera la présence de ce vilain brocoli.

Pour 1 à 2 personnes, il vous faudra :

140 g de brocolis

100 g de garden peas (à remplacer par des petits pois)

1 cube de kub or

Eau

3 cuillères à café de purée d’amandes (complète ici)

Dans une casserole, faire cuire les brocolis et garden peas avec de l’eau (1 à 2 cm au dessus de la hauteur) et le cube de kub or pendant une quinzaine de minutes.

Mixer la soupe dans le blender en ajoutant l’eau de cuisson au fur et à mesure et selon la consistance désirée.

Une fois la bonne consistance obtenue, ajouter la purée d’amandes et mixer de nouveau.

Servir bien chaud.

Marine

Petits gâteaux courge, pistache, cannelle et haricots coco

Voilà une nouvelle idée qui pourrait paraître saugrenue. J'avais cuit un peu trop d'haricots coco. Alors ayant un bon souvenir de ces muffins aux myrtilles et aux haricots coco, j'ai entrepris d'en utiliser une partie dans une recette sucrée.

Je les associé avec de la purée de courge, également présente en grande quantité dans mes placards. Puis quelques pistaches sont venues se rajouter car le combo pistaches/courge (vert/orangé) me tentait beaucoup.
Un peu de cannelle, qui s'accorde tellement bien avec la courge.

Enfin, on ajoute un peu de consistance et de croquant avec les flocons d'avoine et une pointe de sucrée grâce au sirop d'agave.

Il n'y a plus qu'à se régaler.

Pour une petite fournée, il vous faudra :

100 g de chair de courge cuite (courge Sucrine du Berry ici)

50 g de haricots coco cuits (soit environ 21 g d’haricots secs)

Cannelle

25 de farine de blé T55

10 g de sirop d’agave

1 cuillère à café de levure chimique

10 g de flocon d’avoine

8 g de pistaches décortiquées, non salées

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser à la fourchette la courge pour la réduire en purée. Incorporer les haricots coco cuits et les écraser. Mélanger en ajoutant le sirop d’agave.

Ajouter la cannelle, la farine, la levure et mélanger de nouveau.

Couper grossièrement les pistaches et les ajouter.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Quenelles épicées de carottes, champignons et boulgour

Ces quenelles ne payent pas de mine, mais je peux vous assurer que nous nous sommes jetées dessus avec ma goûteuse en chef. Pas de scrupule, elles sont tellement bonnes ! Bien parfumées, justement épicées, croustillantes, croquantes lorsqu'une petite graine de courge se présente ... Un régal !

(Pensez-y, si comme moi, vous voulez trouver une seconde vie à votre terrine épicée de carottes et champignons ).

Pour 3 personnes, il vous faudra :

125 g de champignons de Paris

280 g de carottes (multicolores ici)

½ oignon

Curcuma

Cumin

Paprika doux

Piment d’Espelette

Sel

Graines de courge

33 ml de crème liquide

200 g de boulgour cuit

1 œuf

Éplucher et émincer les carottes. Les cuire à l’eau jusqu’à pouvoir planter une fourchette facilement. Égoutter. Mixer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans la même casserole, faire dorer l’oignon épluché et émincé. Déglacer avec un fond d’eau lorsqu’il accroche. Lorsqu’il est doré, ajouter dans le bol du robot et mixer.

Incorporer les épices, saler et mixer longuement.

Faire cuire les champignons épluchés (ou rincés) et émincés à couvert en remuant jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajouter dans le bol du robot et mixer très rapidement pour garder des morceaux.

Incorporer aux légumes la crème liquide, le boulgour, l’œuf et mélanger à la cuillère avec des graines de courges.

Sur une plaque couverte de papier cuisson, disposer des quenelles de préparation (ou tout autre forme). (Pour former les quenelles, s’aider de 2 cuillères à soupe).

Enfourner pour 20 à 30 min (pour plus de croustillant) à 180°C.

Marine

Carrés d'avoine aux mirabelles

J'ai craqué sur cette recette (blog Bowl and Spoon). Je ne sais pas pourquoi, il fallait que je l'essaie. Peut-être parce que cela me permettait de finir un paquet de mirabelles surgelées (que l'on a commencé dans les tourtes à la volaille, coco et mirabelles) ? 

La texture de ces petits cubes est originale, granulée. Un peu comme un gâteau de semoule, mais en plus grossier, avec plus de tenue.

Les mirabelles nous rappellent le mois de Septembre et les chaleurs de l'été Indien ... ça fait du bien au moral. 

Ces petits cubes ont très facilement trouvés leur place sur la table du petit-déjeuner et se sont également invités lors des goûters. Un petit plaisir rassasiant et sain.

Petite information : j'ai un peu modifié la recette de base : 

- réduction de la quantité de son et de lait (et de mirabelles, mais là c'est parce que je n'en avais plus)

- remplacé le miel par le jus de cuisson des mirabelles

- utilisé un œuf entier plutôt que deux blancs (j'aime pas les restes)

- changé la variété des prunes utilisées, mais enfin, cela ne change pas grand chose

Pour ces carrés, il vous faudra :
270 g de son d'avoine
17 g de Maïzena
455 g de mirabelles (ou 500 g si vous avez)
60 g de yaourt nature
270 ml de lait
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe de cannelle  

Dans une casserole, faire compoter les mirabelles à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient très molles (une trentaine de minutes pour moi, car congelées au départ).
Récupérer le jus de cuisson et les écraser à la fourchette.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le jus de cuisson des mirabelles et le yaourt.

Ajouter le lait et le son d'avoine. Bien mélanger.
Ajouter la fécule, la levure et la cannelle et remuer de nouveau.

Dans un moule (graissé ou couvert de papier cuisson), verser la moitié de la pâte.
Répartir la compote de mirabelle, puis la fin de la préparation.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de faire refroidir sur une grille.

Marine