Cordon bleu au veau

Voilà des photos ... affreuses :-) Je vous présente tout de même cette recette, car ce blog sert aussi à donner des idées à mes proches (et pas seulement à présenter des recettes avec d belles photos et des ingrédients tordus, que personne ne refera).

Cette "recette" est simplissime et pourtant délicieuse. Croyez-moi, personne ne s'est fait prier pour finir son assiette ;-)

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 escalopes de veau (dinde ou poulet dans la recette habituelle)

2 ou 3 tranches de bacon

2 tranches d’emmental (grand format)

1 œuf (facultatif)

Farine (facultatif)

Chapelure

Aplatir les escalopes en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (si elles sont trop épaisses).

Disposer sur un côté de l’escalope le bacon puis l’emmental. Fermer l’escalope.

Fariner l’escalope des deux côtés, passer la dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

Enfourner pour 20 min à 180 °C (four préchauffé) ou saisir dans une poêle avec du beurre et de l’huile.

Marine

Gratin de salsifis à la tomate, thon et riz

Voici un plat simple et rapide à réaliser. Un reste de riz cuit, se marie avec une boîte de salsifi tout juste découpés et une belle boîte de thon au naturel, délicatement émietté.

Ajoutez-y un soupçon de sauce tomate et parsemé de fromage râpé, de parmesan ou de chapelure. Il ne vous reste plus qu'à enfourner puis à vous régaler. Miam !

Pour 1 à 2 personnes, il vous faudra :

150 g de salsifis en boîte (poids net égoutté)

50 g de sauce aux tomates rôties (sauce maison) (ou sauce tomate classique)

50 g de thon en boîte au naturel (poids net égoutté)

100 g de riz blanc cuit

Pour gratiner : fromage ou chapelure

Préchauffer le four à 180°C.

Découper en dés les salsifis. Mélanger avec la sauce tomate, le thon émietté et le riz cuit.

Répartir la préparation dans un plat à gratin.

Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 180°C. 

Marine

Gratin de gnocchis de patate douce au porc haché

Un plat bien chaud et tellement réconfortant. Il est tout doux, avec la saveur légèrement sucrée de la patate douce, bien rebondie dans ces gnocchis. Le porc haché, remplace la traditionnelle chair à saucisse (plus parfumée), ou boeuf haché.

La sauce tomate lie le tout gentiment .

La recette des gnocchis de patate douce est ici.

Pour 2 à 3 personnes, il vous faudra :

200  d’épaule de porc

300 g de gnocchis de patate douce (recette ici)

200 g de sauce aux tomates rôties (sauce maison avec quelques oignons) (ou sauce tomate classique)

Pour gratiner : fromage ou chapelure

Dégraisser et couper en cube l’épaule de porc. Hacher la dans le bol du robot.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer la viande en la séparant dans une poêle sur feu fort. Lorsqu’elle est dorée, ajouter la sauce tomate et baisser le feu (feu moyen, laisser mijoter).

Pendant ce temps, plonger les gnocchis dans de l’eau bouillante. Les égoutter au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface et les ajouter avec la viande.

Lorsque la sauce est bien concentrée (cela dépend de la consistance initiale de votre sauce), répartir la préparation dans un plat à gratin.

Saupoudrer de chapelure ou de fromage râpé et enfourner pour 20 min à 180°C. 

Marine

Sandwichs façon buns

Un petit classique testé pour les pique-nique de ce Monsieur lors de ses voyages en train. (D'où la photo un peu floue de l'intérieur du buns).
Je les ai congelé et décongelé sans soucis. Ils se mangent chauds, tièdes ou froids.

Apparemment il s'est régalé avec les deux versions que je lui ai proposé :
- 1 tranche de fromage à croque-monsieur et chorizo (+ chapelure et poudre d'amandes sur le dessus)
- 1 tranche de fromage à croque-monsieur et 1 tranche de poulet rôti (+ graines de sésames torréfiées dans une poêle à sec sur le dessus)

Pour 8 buns, il vous faudra :

Pour le buns :

450g de farine

1 oeuf

210 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger

1/2 c.à.c. de sel

60g de beurre mou

Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter petit à petit le lait et l’œuf tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez le beurre mou et pétrir. La pâte sera élastique et ne colle pas (sinon c'est qu'il manque de la farine).

 Laisser lever la pâte à couvert pendant au  moins une heure.

Une fois que la pâte à levé, la diviser en 8 boules équitables. Préchauffer le four à 180°C.
 Les étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposer la garniture de votre choix et refermer les buns.

Passer au pinceau chaque buns avec du lait pour faire une belle dorure et enfourner pour 25 min à 180°C.

Marine

Tarte fine poivron, jambon (et fromage)

Et oui, encore une tarte salée ! Celle-ci est parfaite pour un pique-nique sur l'herbe ou sur la route des vancances (ou les deux !).

Elle est aussi rapide à réaliser que des sandwichs (surtout si vous prenez une pâte toute prête), ça change et c'est bon !

Pour 2 personnes, il vous faudra :

- 1 pâte brisée maison aux herbes de Provence (pour moi : 170g farine + 60g yaourt + eau + herbes de Provence)

Pour la garniture :

- 2 petits carré frais

- 2 tranches de jambon blanc coupées en dés

- 1 poivron vert

- 1 tranche d'emmental

Préchauffer le four à 180°C. Préparez la pâte à tarte (amalgamer tous les ingrédients et former une boule). L’étaler avec un rouleau puis la disposer sur une tôle. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette puis enfourner pour précuisson pendant 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps : épluchage du poivron (facultatif) : rincer le poivron, épépiner-le et couper le en 4. Disposer-le sur du papier sulfurisé et le mettre sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir puis l'éplucher.

Couper le poivrons en dés réguliers.

Sortez la pâte du four et la laisser reposer afin qu'elle refroidisse (sinon vous allez détremper la pâte en mettant le fromage directement sur la pâte chaude). Lorsqu'elle est refroidie, étaler le fromage frais sur l’ensemble de la pâte.

Déposez les dés de jambon puis le poivron en les alternant et en les chevauchant, en partant des bords extérieurs et en finissant par le centre.

Salez et poivrez à votre convenance puis parsemez de thym séché et de dés d'emmental pour ce Monsieur.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Marine

Pizza aux légumes d'été rôtis

Je vous propose une pizza toute simple et que nous avons beaucoup apprécié.
Le fondant de l'aubergine et du poivron avec le croustillant de la pâte. Un mariage des goûts que j'adore (comme d'habitude, de l'aubergine !).

                                        

Pour une pizza, il vous faudra :
1 pâte à pizza

origan

sauce tomate

jambon  en tranche coupé en petits morceaux

1 aubergine

1 gros poivron rouge

Gruyère, parmesan, mozza … ! Ce que vous voulez !

Rôtir les légumes :

Couper en 4 le poivron, l’épépiner. Le poser peau vers le haut dans le four à jusqu’à ce que la peau noircisse.

Disposer l'aubergine dans le four (comme ça : pas épluchée, ni le bout coupé) pendant 40 min à 200°C. La retourner à mi-cuisson. Elle est cuite quand elle est toute ridée et molle.

Quand ils sont cuits, éplucher les légumes. Attention, attendre un peu pour ne pas se brûler. (Goûtez les comme ça, c’est délicieux).

 
Pizza : 
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte si elle est toute prête ou étaler au rouleau la pâte maison.
Étaler la sauce tomate puis saupoudrer généreusement d’origan.  Ajouter les petits bouts de jambon.

Couper le poivron en lanière et l’aubergine en tranches épaisses. Répartir sur la pizza et parsemer de fromage (ou pas).

Cuire au four à 200°C.

Marine