Muffins aux radis

Voilà de petits muffins à la saveur prononcée. Pour les non avertis, ils penseront manger des épinards. Pour les autres, ce sera plus la saveur herbacée qui domine, sans pour autant pouvoir déterminer l'origine.

Ils sont à servir avec une douce sauce à la ricotta, pour un pique nique original.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de radis

Les fanes d’une botte de radis

1 œuf

100 g de farine de sarrasin

50 g de farine de blé T150

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

20 g de purée de noix de cajou

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

Noix de cajou entières (environ 20 g)

Pour la sauce

50 g de ricotta

50 g de yaourt bulgare

Sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

Ciboulette

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les fanes. Laver les radis.

Mixer les radis avec les fanes. Ajouter les farines, le bicarbonate et la purée de noix de cajou et mixer.

Ajouter le vinaigre de cidre et le sel er mixer de nouveau.

Répartir dans des moules à muffins et ajouter les noix de cajou concassées sur le dessous.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Servir tiède avec la sauce.

Marine

Biscuits aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

De nouveaux, des petits biscuits de la ligne gourmande. Ils sont forts en chocolat et croquant avec ces éclats de noisettes, un vrai régal.

Nous avons préféré les réchauffer au four à partir du deuxième jour pour leur redonner un peu de croustillant.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de flocons d’avoine

75 g de sucre complet

150 g de jus de fruit

50 g de noisettes grossièrement concassées

80 g de chocolat noir grossièrement concassé

Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 h au frigo.

Passé ce temps, préchauffer le four à 160°C, mouiller vous les mains. Former des boulettes et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min à 160°C.

Attendre que les biscuits aient refroidis pour les manipuler.

Marine

Lasagnes carottes poivrons

Des lasagnes remplies de légumes. Elles sont très savoureuses avec la sauce au vinaigre balsamique qui apporte une touche acidulée à ne pas négliger.

Une sauce blanche remplie d'herbes pour adoucir et aromatiser le tout. C'est pas très présentable, mais très très bon !

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

7 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

500 de sauce tomates

1 cube de kub or

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 yaourts de brebis (ou fromage blanc 250 g)

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de basilic

Feuilles de lasagnes

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

(Éplucher – facultatif, le rincer sinon) le poivron. Enlever les membranes blanches ainsi que les pépins et le couper en petits dés.

Faire fondre les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par faire fondre les oignons seuls.

Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté et le vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Mélanger de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : un tiers de la sauce au yaourt, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin de la sauce blanche. Saupoudrer de fromage si désiré puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Aubergines farcies aux champignons et semoule d’épeautre

Voici le retour des aubergines farcies !
Accompagnées de champignons et de semoule d'épeautre avec des épices cajun.

C'est simple, ça change et c'est très bon.

Pour 2 à 4 personnes, il vous faudra :

2 belles aubergines (830 g ici)

160 g de champignons de Paris (frais)

150 g de semoule d’épeautre (cuite)

1 cuillère à soupe de fécule (7 g) + 30 ml d’eau (ou 1 œuf)

1 cuillère à café d’épices cajun

Sel

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive. Cuire sur la plaque du four 25 min (ou 4 min à couvert au micro-ondes). Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et émincer les champignons.

Mélanger la chair des aubergines avec les champignons, la semoule d’épeautre, la fécule diluée dans l’eau et les épices cajuns. Saler.

Répartir la farce dans les coques vides et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Tarte aux poireaux et saumon fumé à la béchamel

Une tarte express réalisée avec un peu de saumon fumé et des poireaux. Son originalité, réside dans l'utilisation d'une béchamel à la place d'un appareil à quiche.
C'est bien plus crémeux et gourmand à mon goût. J'en connais un qui n'a pas dit le contraire.

Une idée pour changer !

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

100 g de farine de seigle (T130)

50 g de farine de blé T55

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture

500 g de blancs de poireaux

4 tranches de saumon fumé (150 g)

Pour la béchamel

250 ml de lait

250 ml d’eau

4 cuillères à soupe bombées de maïzena

Noix de muscade

Gingembre

Sel

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter l’huile d’olive et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Rincer et détailler en lamelles les poireaux. Les faire revenir une quinzaine de minutes dans une sauteuse à couvert. Remuer régulièrement. Lorsque les poireaux ont fondus et sont dorés, stopper le feu et réserver.

Préparer la béchamel : délayer la maïzena 100 ml de lait. Faire chauffer le restant de lait et d’eau. Lorsque le liquide frémit, incorporer la maïzena délayée et porter à ébullition sans cesser de fouetter. Laisser épaissir (la béchamel restera assez liquide). Saler et incorporer le noix de muscade et le gingembre. Fouetter.

Disposer le saumon fumé détaillé en lanières sur le fond de tarte, puis recouvrir avec les poireaux. Répartir la béchamel et enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C.

Enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C.

Marine