Croustillants noisettes et sarrasin

Ces petits biscuits, ce Monsieur ne les a pas tellement apprécié (je soupçonne que le fait qu'il m’ait vu les faire en utilisant de l'avocat, l'ai un peu refroidit).
Par contre, moi je les adoré. Alors les voici.

Ces biscuits conservent un croustillant incroyable pour des faits maison. Même après plusieurs jours (oui, parce que lorsque je savoure mes biscuits, j'essaie d'en conserver quelques uns).
Le sarrasin est donc croustillant sans être trop fort, la noisette adoucie le tout et l'avocat représente simplement la matière grasse (sans que le goût ne soit présent d'après mon palais).

Pour une petite fournée, il vous faudra :

60 g de sarrasin décortiqué (ou 40 g + 20 g de kasha)

20 g de noisettes entières

50 g de sucre complet

40 g de farine de blé T80

40 g de farine de blé T55

1 cc de levure

70 g de chaire d’avocat (1 avocat)

Dans un cul de poule, mélanger le sarrasin avec les noisettes concassées au couteau.

Ajouter le sucre, les farines et la levure et mélanger.

Ajouter la chaire de l’avocat écrasée en purée au préalable. Bien mélanger et former des boules avec vos mains.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les aplatissant légèrement.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Couronne renversée de pêches de vigne et fleur d’oranger

Lorsque l'on vous gâte avec 2,5 kg de pêche de vigne, il y en a forcément qui finissent dans un joli gâteau.Pour celui-ci, j'avais envie d'une couronne, j'avais envie de fleur d'oranger et j'avais envie d'un gâteau épais et moelleux, mais pas imbibé de fruits.

Voici donc une couronne (réalisée dans un moule à manquer avec un emporte pièce entouré de papier cuisson au milieu). J'ai mis toutes mes pêches dans le fond du moule, pour pouvoir en mettre une belle quantité sans pour autant obtenir un gâteau détrempé.

Cette couronne est douce et fruitée, moelleuse et bien gourmande.

Pour ce beau gâteau, il vous faudra :

1 yaourt

2 œufs

1 CS de purée de noix de cajou (20 g)

45 g de sucre (complet)

110 g de farine de maïs

70 g de farine de blé (T80)

1 sachet de levure

1.5 cc d’arôme liquide de fleur d’oranger

500 g de pêches de vigne (370 g poids des fruits sans les noyaux et épluchées)

Fouetter le yaourt avec les œufs. Ajouter la purée de noix de cajou et la cassonade et fouetter de nouveau.

Incorporer les uns après les autres en remuant avec une cuillère en bois : la farine de maïs puis la farine de blé puis la levure.

Ajouter l’arôme de fleur d’oranger.

Préchauffer le four à 180°C.

Graisser un moule à baba. Disposer les pêches (épluchées, dénoyautées et découpées en petits morceaux) dans le fond du moule.

Répartir la pâte par-dessus et enfourner pour 25 à 30 min à 180°C.

Marine

Scones coco abricots

Ces petits scones, c'est la douce Rosenoisettes qui me les a inspiré. Sa recette à base de groseille et de coco ne pouvait que m'enchanter. Alors j'ai très vite essayé. Je l'ai un peu modifiée, en n'utilisant que du lait de coco et des abricots à la place des groseilles.

Ce sont des petits bijoux, délicieux, profonds et addictifs.

Pour 6 à 8 scones, il vous faudra :

100 g de farine de blé T55

80 g de farine de blé T150

70 g de farine de sarrasin

30 g de noix de coco

100 g de sucre de canne complet

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate
1 sachet de levure
200 ml de lait de coco

2 ou 3 petits abricots

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les farines avec  le sucre, le sel, le bicarbonate, la levure et la noix de coco.

Ajouter le lait de coco, puis les abricots rincés et coupés en petits morceaux Mélanger.

Former des boulettes avec vos mains.

Disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. 

Enfourner pour 15 à 18 mn. Servir tiède ou froid.

Marine

Pois-chiches et leur sauce à la rhubarbe

Cette sauce  à la rhubarbe pour accompagner les pois-chiches, je l'ai repérée chez Green me up. Nous l'avons servi avec mes boulettes d'aubergines au thym et tomates séchées.
La sauce a commencé par embaumer merveilleusement la maison (attirant ce Monsieur qui voulait savoir ce qui se tramait de si alléchant). Puis, elle nous a régalé lors de la dégustation.

Acidulée par la rhubarbe, bien relevée par les oignons et le vin blanc. Elle est merveilleuse avec les pois-chiches (surtout lorsque vous les cuisez vous-même, ils ont bien plus de mâche).
Les aubergines au thym et tomates séchées s'entendent très bien avec ce petit plat.

Pour ce plat, il vous faudra :

200 g de pois-chiches (cuits)

½ tige de rhubarbe

½ oignon

6 ml de vin blanc sec

6 ml d’eau

2 feuilles de laurier

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de purée d’amandes
1 cuillère à café de sucre complet (ou normal)

Éplucher et couper la rhubarbe et l’oignon. Faire cuire avec l’eau, le vin blanc et les feuilles de laurier.

Au bout de 30 min, retirer les feuilles de laurier et mixer avec la sauce soja, le sucre et la purée d’amandes.

Faire réchauffer doucement la sauce avec les pois-chiches cuits.

Servir avec des palets d’aubergines au thym et tomates séchés et un bon pain pour saucer.

Marine

Biscuits aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

De nouveaux, des petits biscuits de la ligne gourmande. Ils sont forts en chocolat et croquant avec ces éclats de noisettes, un vrai régal.

Nous avons préféré les réchauffer au four à partir du deuxième jour pour leur redonner un peu de croustillant.

Pour une fournée, il vous faudra :

150 g de flocons d’avoine

75 g de sucre complet

150 g de jus de fruit

50 g de noisettes grossièrement concassées

80 g de chocolat noir grossièrement concassé

Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer au moins 1 h au frigo.

Passé ce temps, préchauffer le four à 160°C, mouiller vous les mains. Former des boulettes et les écraser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 à 20 min à 160°C.

Attendre que les biscuits aient refroidis pour les manipuler.

Marine