Poivrons farcis au thon, semoule et citron

Lorsque je cuis des féculents, j’en fait toujours trop, afin de pouvoir utiliser les restes dans des légumes farcis. Aujourd’hui, j’avais un beau reste de semoule.

J’ai utilisé une boîte de thon et ajouté du jus de citron pour relever le tout.

Enfin, j’ai ajouté une touche fondante et parfumée en mélangeant le tout avec du fromage ail et fines herbes.

C’est bon, c’est frais et ça se mange aussi bien chaud que froid.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

1 poivron

100 g de thon au naturel

100 g de semoule de blé (complet) cuite

50 g de fromage ail et fines herbes

20 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C.

Couper en deux le poivron dans la hauteur  (pour obtenir 2 poivrons farcis).

Mélanger la semoule cuite, le thon émietté, le fromage frais et le jus de citron. Répartir la farce dans les deux coques.

Enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Marine

Comme un taboulé au chou-fleur, tomates, poivrons, cornichons et pruneaux

Les taboulés à base de semoule de chou-fleur, fleurissent sur le net depuis quelque temps. Je voulais évidemment tester cette idée et surtout savoir si cela pouvait faire apprécier à ce Monsieur, ce mal aimé chou-fleur.
J'ai eu 3 goûteurs pour ce plat. Seul ce Monsieur a détecté le vilain chou-fleur et a boudé mon taboulé.
Pour les autres, nous avons beaucoup apprécié ce plat. C'est frais, léger en bouche et coloré.
J'ai fait 2/3 de semoule de chou-fleur et 1/3de semoule de blé. J'y ai ajouté des poivrons, tomates, cornichons et pruneaux, ce qui en fait un taboulé coloré et sucré-salé très appréciable lors des chaudes soirées.

Pour 3 personnes, il vous faudra

80 g de semoule de blé cuite (moins d’un demi-verre avant cuisson)

¼ de poivron orange

¼ de poivron vert

1 belle tomate cœur de bœuf

170 g de chou-fleur

3 cornichons

2 pruneaux

Rincer et épépiner les poivrons. Les faire dorer 30 min au four. Enfermer dans un sac plastique. Attendre qu’ils soient tièdes, puis les éplucher. Couper en dés.

Rincer et hacher au robot en fine semoule le chou-fleur cru. Mélanger la semoule de blé, la semoule de chou-fleur, les poivrons en dés, la tomate rincée et coupée en dés, les cornichons coupés en très fines lamelles et les pruneaux coupés en petits morceaux.

Réserver et servir bien frais.

Marine

Aubergines farcies aux champignons et semoule d’épeautre

Voici le retour des aubergines farcies !
Accompagnées de champignons et de semoule d'épeautre avec des épices cajun.

C'est simple, ça change et c'est très bon.

Pour 2 à 4 personnes, il vous faudra :

2 belles aubergines (830 g ici)

160 g de champignons de Paris (frais)

150 g de semoule d’épeautre (cuite)

1 cuillère à soupe de fécule (7 g) + 30 ml d’eau (ou 1 œuf)

1 cuillère à café d’épices cajun

Sel

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive. Cuire sur la plaque du four 25 min (ou 4 min à couvert au micro-ondes). Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et émincer les champignons.

Mélanger la chair des aubergines avec les champignons, la semoule d’épeautre, la fécule diluée dans l’eau et les épices cajuns. Saler.

Répartir la farce dans les coques vides et enfourner pour 25 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Crumble courgettes – Croustillant aux châtaignes, épeautre et pignons

Un petit crumble salé ?
Aujourd'hui, on utilise des légumes de printemps été, avec une couche croustillante aux saveurs automnales.
Une belle couche de courgettes cuites à la sauteuse et quelques ajouts de jambon de pays après la cuisson et par dessus, des châtaignes, semoule d'épeautre et pignons de pins qui dorent au four.

Un petit délice !

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble châtaignes/noix :

200 g de châtaignes (cuites, conservées sous vide)

100 g de semoule d’épeautre cuite

40 g de pignons

Sel

Pour la garniture :

4 courgettes (1 kg)

2 tranches de jambon de pays

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les châtaignes à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Continuer par la garniture :

Rincer et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à couvert avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient tendres et dorées.

Ajouter le jambon émincé.

Répartir la préparation aux courgettes dans le fond d’un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine

Petits gratins aux chou-rouge et carottes

Aujourd'hui, un petit gratin improvisé pour finir des restes de chou-rouge (après la tarte au chou-rouge).
L'association des carottes et du chou-rouge cuit est très sympa et la petite couche de semoule sur le dessus donne le côté croustillant.
Un plat simple, rapide et complet pour le soir !

Pour ce gratin, il vous faudra :

-          1 œuf

-          110g de carottes râpées

-          110g de chou-rouge (en lamelles)

-          185g de semoule cuite

-          1 cuillère à café de fond de veau

-          100 ml d’eau

1)      Lancer la cuisson de l’œuf dur : 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante

2)      Dans une sauteuse, faire cuire 5 minutes le chou-rouge à couvert. Remuer de temps en temps.

3)      Ajouter les carottes pour 5 minutes supplémentaires, toujours à couvert. Remuer de temps en temps.

4)      Préchauffer le four à 180°C.

5)      Sortir l’œuf, le laisser refroidir. Utiliser la casserole pour verser l’eau puis le fond de veau. Remuer et laisser la sauce épaisseur en tournant de temps en temps.

6)      Trancher l’œuf en fines lamelles.

7)      Dressage : une couche de semoule, les légumes, œuf dur, sauce, semoule

8)      Enfourner pour 20 minutes à 180°C. 

Marine