Terrine de courgettes au sarrasin, menthe et jambon cru

Au marché, j'ai craqué devant des minis courgettes. Pour changer de l'utilisation classique à la poêle avec de l'huile d'olive, je suis partie sur l'idée d'une terrine qui serait remplie de courgettes (pas un cake avec seulement quelques morceaux de ce légume à la saveur si délicate).

J'ai ajouté deux belles tranches de jambon cru, reste d'un pique nique et de la menthe surgelée pour apporter un peu de fraîcheur.
Enfin, j'ai utilisé un peu de farine de sarrasin. A mon goût, j'aurai pu ne mettre que de cette farine de sarrasin, mais pour m'adapter au plus grand nombre, j'ai préféré panacher avec de la farine de blé.

Cette terrine est douce et très fraîche, bien relevée par le très bon jambon de pays du charcutier.
Elle se sert pour accompagner un gaspacho, ou avec une sauce tomate ou encore une sauce blanche.

Pour cette terrine, il vous faudra :

5 petites courgettes (500 g sans les têtes)

2 œufs

35 g de farine de blé complète (T150)

40 g de farine de sarrasin

55 ml de lait

Menthe (2 cuillères à soupe)

Sel

100 g Jambon cru

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et étêter les courgettes. Les râper (râpe à gros trou ici).

Dans un saladier, battre 2 œufs. Ajouter les farines, puis le lait et enfin la menthe et saler légèrement. Remuer entre chaque.

Incorporer les courgettes râpées.

Dégraisser le jambon cru et le positionner au fond d’un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson. Verser la préparation par-dessus et bien tasser à l’aide d’une cuillère.

Enfourner pour 45 min à 200°C.

Marine

Petits gratins aux chou-rouge et carottes

Aujourd'hui, un petit gratin improvisé pour finir des restes de chou-rouge (après la tarte au chou-rouge).
L'association des carottes et du chou-rouge cuit est très sympa et la petite couche de semoule sur le dessus donne le côté croustillant.
Un plat simple, rapide et complet pour le soir !

Pour ce gratin, il vous faudra :

-          1 œuf

-          110g de carottes râpées

-          110g de chou-rouge (en lamelles)

-          185g de semoule cuite

-          1 cuillère à café de fond de veau

-          100 ml d’eau

1)      Lancer la cuisson de l’œuf dur : 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante

2)      Dans une sauteuse, faire cuire 5 minutes le chou-rouge à couvert. Remuer de temps en temps.

3)      Ajouter les carottes pour 5 minutes supplémentaires, toujours à couvert. Remuer de temps en temps.

4)      Préchauffer le four à 180°C.

5)      Sortir l’œuf, le laisser refroidir. Utiliser la casserole pour verser l’eau puis le fond de veau. Remuer et laisser la sauce épaisseur en tournant de temps en temps.

6)      Trancher l’œuf en fines lamelles.

7)      Dressage : une couche de semoule, les légumes, œuf dur, sauce, semoule

8)      Enfourner pour 20 minutes à 180°C. 

Marine

Aubergines farcies, œuf au nid

Comme vous avez pu le voir sur ce blog, j'adore les aubergines.
Ici, je vous propose des aubergines farcies, recette trouvée dans un magasine de cuisine (lequel ?). Évidemment la photo n'a rien à voir avec la leur, mais le plat est délicieux. La recette est toute simple et pourtant le mariage des saveurs est vraiment top !

Si vous savez pourquoi mes œufs cocottes ne veulent jamais cuire correctement, je suis preneuse de conseils (pour arriver à ce que le blanc soit cuit, je suis obligée de les laisser longtemps dans le four et inévitablement, le jaune commence à durcir.)

                        

Prep : 30 min

Cuisson : 50 min

Pour 4 gourmands, il vous faudra :

-          2 aubergines

-          4 œufs

-          4 tomates

-          2 oignons

-          3 c. à soupe d’huile d’olive

-          Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C. Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en deux dans la longueur. Huilez légèrement la face coupée et enfournez pour 20 min.

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Lavez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les un peu puis coupez la chair en dés.

Lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe d’un couteau, sortez-les du four (ne l’éteignez pas) et évidez-les en prélevant la chair avec une cuillère sans percer la peau.

Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Mettez-y les oignons à fondre 5 min, puis ajoutez les tomates et la chair des aubergines. Salez, poivrez et laissez compoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.

Répartissez la compotée à la tomate dans les coques d’aubergines. A l’aide d’une cuillère à soupe, faites une petite cavité au centre et cassez-y un œuf.

Glissez délicatement les aubergines ainsi garnies environ 5 min au four (juste le temps que le blanc des œufs soit pris) et servez aussitôt.

                                  
Marine

Variation autour de la tomate farcie au fromage frais (ail et fines herbes)

Tomate farcie au saumon fumé: crue

Tomates farcies aux œufs durs : cuite

Voici encore une de mes idées un peu tordue. J'ai vu une recette d'oeuf cocotte cuit dans une tomate évidée. Voilà comment l'idée de ces deux recettes m'est venue. Aucun rapport, ou presque ? Oui, on est d'accord mais mes idées viennent souvent comme ça. Je vois une bonne idée et puis ça dévie, ça dévie !

Je les ai mangé toute seule alors vous n'aurez que mon l'avis de mon palet, mais j'ai bien aimé !
Et finalement, la tomate farcie aux oeufs durs, j'ai préféré la manger froide que chaude.

Les photos ne sont pas magnifiques, c'est le moins que l'on puisse dire ! Désolée :)

Pour réaliser une tomate crue et deux cuites, il vous faudra :
3 tomates

1 carré frais ail et fines herbes

½ yaourt brassé

½ tranche de saumon fumé

2 œufs durs

2 c. à c. bombées de riz

Ébouillanter et peler une tomate.

Utiliser l’eau de cuisson pour cuire deux œufs durs.

Dans un bol, détendre le carré frais avec le yaourt.

Découper le chapeau de la tomate épluchée puis l’évider délicatement (attention, elle est fragile).

Découper en petits dés le cœur de la tomate et le saumon fumé. Mélanger avec deux cuillères à café du mélange fromage/yaourt.
Et voilà une tomate farcie au saumon fumé.

Découper le chapeau des deux tomates restantes puis les évider.

Retirer la coquille des œufs durs. Détailler en dés les œufs durs ainsi que la chair des tomates. Ajouter le reste du mélange fromage/yaourt et bien amalgamer.

Placer une cuillère à café de riz dans chacune des tomates, puis la farce.

Enfourner pour 25 min à 180°C.

Et voici deux tomates farcies aux oeufs durs, à déguster chaudes ou froides !

Marine