Comme un taboulé au chou-fleur, tomates, poivrons, cornichons et pruneaux

Les taboulés à base de semoule de chou-fleur, fleurissent sur le net depuis quelque temps. Je voulais évidemment tester cette idée et surtout savoir si cela pouvait faire apprécier à ce Monsieur, ce mal aimé chou-fleur.
J'ai eu 3 goûteurs pour ce plat. Seul ce Monsieur a détecté le vilain chou-fleur et a boudé mon taboulé.
Pour les autres, nous avons beaucoup apprécié ce plat. C'est frais, léger en bouche et coloré.
J'ai fait 2/3 de semoule de chou-fleur et 1/3de semoule de blé. J'y ai ajouté des poivrons, tomates, cornichons et pruneaux, ce qui en fait un taboulé coloré et sucré-salé très appréciable lors des chaudes soirées.

Pour 3 personnes, il vous faudra

80 g de semoule de blé cuite (moins d’un demi-verre avant cuisson)

¼ de poivron orange

¼ de poivron vert

1 belle tomate cœur de bœuf

170 g de chou-fleur

3 cornichons

2 pruneaux

Rincer et épépiner les poivrons. Les faire dorer 30 min au four. Enfermer dans un sac plastique. Attendre qu’ils soient tièdes, puis les éplucher. Couper en dés.

Rincer et hacher au robot en fine semoule le chou-fleur cru. Mélanger la semoule de blé, la semoule de chou-fleur, les poivrons en dés, la tomate rincée et coupée en dés, les cornichons coupés en très fines lamelles et les pruneaux coupés en petits morceaux.

Réserver et servir bien frais.

Marine

Gratin de chou-fleur au tofu et manioc, sauce à la pastèque

Voilà une de mes idées tordues. Je voulais faire un gratin avec un joli chou-fleur. Je lui ai associé du manioc et du tofu. C'était donc un gratin tout blanc.
Alors j'ai attrapé un bout de pastèque, pour faire une sauce légère et colorée.

C'est donc un gratin tout doux que je vous propose aujourd'hui.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

¾ d’un chou-fleur (600 g)

200 g de manioc

200 g de tofu

200 g de pastèque

2 yaourts

6 cc de sauce soja

Cuire le chou-fleur al-denté.

Éplucher et cuire le manioc en morceaux (planter une fourchette).

Dans un plat à gratin, disposer le chou-fleur cuit et coupé en petits morceaux. Disposer le tofu coupé, puis le manioc par-dessus.

Répartir la sauce faite en mixant la pastèque avec le yaourt et la sauce soja.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Côtes de chou-fleur à la tomate et aux épices

En enlevant les côtes de mon chou-fleur, j'étais bien embêtée par le volume que cela représentait à jeter. J'ai donc décidé de les garder pour tenter de les cuisiner plus tard.

Réflexion faîte, elles ont été associées avec une boîte de tomate pour réaliser une sauce, quelques abricots séchées pour sucrer le tout et des épices pour parfumer (et tenter de duper ce Monsieur sur le contenu de son assiette).

Bon, il a mangé ce que je lui avait servi mais ne s'est pas resservi. Je pense que c'est plus une gêne psychologique vis à vis du chou-fleur que le réel goût qui l'a dérangé.
En tout cas, pour les adeptes du chou-fleur, je peux vous assurer que c'est très bon (et aussi bien en version chaude que froide).

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Les côtes d’un chou-fleur (470 g ici)

1 boîte de tomates entières au jus (390 g)

4 abricots séchés

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

Sel

Laver et couper en petits morceaux les côtes du chou-fleur. Porter à ébullition une casserole d’eau et faire cuire les côtes une quinzaine de minutes (planter un couteau pour vérifier la cuisson).

Égoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer à feu moyen les côtes avec les tomates au jus, les épices et les abricots coupés en petits morceaux. Laisser mijoter le temps que le jus des tomates réduise. Saler et servir bien chaud.

Marine

Comme une flammekueche – au chou-fleur et au bacon

Mouhaha, j'en rigole encore ... ! Quand ce Monsieur m'a demandé une flammekueche (ou tarte flambée en Français), j'ai dit oui un peu à contrecœur. Une pâte avec juste du fromage blanc/crème fraîche, oignons et lardons pour quelqu'un qui n'aime pas trop les lardons et la crème fraîche (et moyennement les oignons) ... c'est pas facile.

Mais lorsque j'ai trouvé cette idée, de remplacer la base blanche par une sorte de purée parfumée de chou-fleur, alors là j'étais tellement enthousiaste, que j'ai foncé au supermarché acheter des allumettes de bacon (j'allais quand même pas céder sur les lardons non plus ;-)  ).

Très fière de moi, il s'est bien douté que ma tarte flambée avait quelque chose d'anormale (le chou-fleur si détesté peut être ?).  Mais comme il n'arrivait vraiment pas à détecter le vilain chou-fleur, il a même demandé à finir le reste le lendemain.
J'ai même le droit de la refaire, c'est pour vous dire mon succès !

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100 g de farine de blé complète (T150)

-          50 g de farine de blé (T55)

-          60g de yaourt

-          sel

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          300 g de chou-fleur

-          1 cube de kub or + 250 ml d’eau

-          1 petite cuillère à café d’ail semoule

-          60 g de yaourt

-          50 d’allumettes de bacon

-          1 gros oignon jaune

Préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Couper le chou-fleur en morceau. Le faire cuire à petits bouillons pendant une quinzaine de minutes (vérifier la cuisson en plantant un couteau). Égoutter.

Mixer le chou-fleur dans votre robot. Ajouter la yaourt et l’ail semoule et mixer de nouveau.

Sortir la pâte du frigo, disposer la crème de chou-fleur. Répartir les allumettes de bacon puis l’oignon épluché puis émincé en lamelles.

Enfourner pour 25 minutes à 190°C.

Marine