Galettes de courge et haricots noirs

Pour finir des haricots noirs déjà cuits, j'ai décidé de tester enfin une galette de légumineuse. Hop, j'attrape un reste de courge cuite pour liquéfier le tout, une cuillère de tahin pour apporter un peu de saveur, un fond de yaourt et un peu de sel.

A déguster tel quel pour certain(e)s, avec un beau fromage fondu pour d'autre (enfermé dans un joli bun semi-complet). Un repas express et original !

Pour 3 personnes, il vous faudra :

160 g d’haricots noirs cuits

110 g de courge cuite

10 g de tahin

50 g de yaourt

10 g de son d'avoine

Sel

La veille mettre à tremper les haricots noirs secs dans de l’eau froide (12h). Veiller à prendre un récipient suffisamment grand, ils vont gonfler et absorber de l’eau.

Le lendemain, égoutter les haricots et les porter à frémissement dans une casserole d’eau froide . Cuire pendant 45 min 1h.

Égoutter les haricots.

Éplucher et couper en morceaux la courge. La cuire 10 min à l’eau puis égoutter.

Mettre tous les ingrédients sauf l’œuf dans le bol du mixer et mixer.

Façonner des boulettes et les écraser légèrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pour former des galettes). Faire cuire 20 min au four à 200°C.

Marine

Galettes à la courge spaghetti

Les courges, passion de l'automne.
La courge spaghetti nous fournit de beaux "spaghettis de courge", après une simple cuisson (au four, au micro-ondes ou à l'eau). Alors quand j'ai voulu faire des galettes de courge, au lieu de râper une autre courge, j'ai jeté mon dévolu sur cette jolie courge.

On y associe un peu de 4 épices, car elle reste plutôt fade et voilà de jolies galettes.



Et pourquoi ne pas les servir avec le poulet enveloppé de jambon de pays et son confit d'oignons au balsamique ? C'est délicieux !

Pour ces galettes, il vous faudra :

1 courge spaghetti (poids de la courge entière : 810 g)

80 g de maïzena

80 g d’eau

6 g de levure

Sel

4 épices

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge spaghetti en deux et extraire les pépins à l’aide d’une cuillère (les conserver pour l’apéro, les tartes, le pain, les salades : cf recette).

Poser les deux parties de la courge sur la grille du four, chair vers le haut et cuire pendant 35 à 45 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge).

Retirer la chair de la courge à l’aide d’une fourchette : détacher la chair qui se présente sous la forme de longs filaments (les spaghettis !).

Délayer la maïzena dans l’eau. L’ajouter aux spaghettis de courge avec la levure, saler et saupoudrer de 4 épices.

Disposer des cuillerées de la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson. Les aplatir avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Marine

Verrine blanche fraises-basilic, galettes bretonnes

La saison des fraises est courte pour tous les amateurs, alors profitons-en sans tarder.
Voici une recette express pour satisfaire un gourmand en rentrant du sport. L'alliance du basilic et de la fraise est un délice, ce n'est plus à démontrer. On y ajoute un peu de fondant et de douceur par les petits-suisse et une petite note gourmande et croquante avec des galettes Bretonnes (ou comment réutiliser les biscuits Air France ?).

Pour 1 personne, il vous faudra :

2 petits-suisses

1 cuillère à soupe de sirop d’érable

1 cuillère à soupe de lait

1 belle cuillère à café de basilic (surgelé)

2 grosses fraises

4 galettes Bretonnes

A l’aide d’un batteur, fouetter les petits-suisse avec le sirop d’érable, le lait et le basilic ciselé.

Laver rapidement sous l’eau les fraises. Les équeuter et les couper en petits morceaux.

Dans une verrine, répartir 1/3 des galettes émiettées puis la moitié de la préparation aux petits-suisses et enfin la moitié des fraises. Recommencer les mêmes opérations puis finir par une dernière couche de galettes émiettées.

Réserver au frais jusqu’au service.

Marine

Galettes d’aubergines

A nouveau, voici de petites galettes de légumes. Je sais bien que ce n'est plus la saison des aubergines, mais il m'en restait une dans le frigo à utiliser. Ces petites galettes sont bien fondantes et délicieusement relevées par l'origan et la menthe qui sont, à mon sens, complètement indispensables (ou du moins à remplacer impérativement par d'autres herbes ou épices). Sinon ces galettes risquent d'être très fades.

Nous les avons servi pour un brunch, sans sauce (car oubliée : sauce tomate ou sauce au yaourt) et nous nous sommes régalés !

Pour ces galettes, il vous faudra :
2 grosses aubergines
1 gros oignon

1 grosse échalote

2 œufs
80 g de chapelure
origan

Menthe
sel

 

 

Peler et émincer l'oignon  et l’échalote en fines lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse.

Eplucher et couper les aubergines en petits dés. Ajouter les dés d’aubergine dans la sauteuse et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les dés d’aubergines soient tendres.

Mixer quelques secondes le tout pour obtenir un mélange un peu plus lisse mais avec quelques morceaux. Ajouter la chapelure, l’origan, la menthe et le sel.

Battre l’œuf et l’ajouter.

Préchauffer le four à 180°C. A l’aide d’un emporte pièce ou à la main, façonner les galettes.

Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les galettes soient dorées. 

Marine

Galettes d’épinards

Aujourd'hui des petites galettes d'un légume mal aimé. Ce n'est pas avec cette recette que l'on fera manger des épinards à ceux qui n'en aiment pas le goût car il est très présent. Par contre, ça peut se tester, caché au milieu d'un hamburger par exemple !


En tout cas c'est une façon originale de manger des épinards et cela m'a bien plu !

Pour ces galettes, il vous faudra :

330g d’épinards (les miens étaient congelés, je les ai décongelés avant utilisation)

1 cuillère à soupe bombée de fromage blanc

1 œuf

2 cuillères à soupe de farine complète (ou de farine classique)

Aneth

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher les épinards dans votre robot.

Ajouter le fromage blanc et l’œuf. Mixer

Ajouter la farine, l’aneth et le sel. Mixer à nouveau.

Disposer des cuillerées de la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson. Les aplatir avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Marine

Galettes de radis noir

 Aujourd'hui : un test : des galettes de radis noir. C'était la première fois que je goûtait ce légume. Je n'avais pas trop envie de le cuire dans un bouillon puis de le poêler, j'ai donc voulu en faire des galettes avec l'idée de m'en servir pour faire des hamburgers.

Finalement je les ai mangées comme ça mais j'ai moyennement aimé le goût. 

Surtout, il ne faut pas manger ces galettes froides, car le radis est alors très piquant.

Je réessaierai donc le radis noir mais avec une cuisson différente.

Avez-vous déjà cuisiné ce légume ? Que faut-il faire pour qu'il ne pique pas ?

Pour ces galettes, il vous faudra :

330g de radis noir (poids épluché)

½ cuillère à café de 4 épices

½ cuillère à café d’origan

1 œuf

1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfié

Éplucher et laver le radis. Le râper.

Ajouter l’œuf battu, puis le sésame torréfié, l’origan et le 4 épices.

Cuire 30 minutes à 200°C. Couvrir de papier aluminium si besoin.

Marine