Gratin de champignons et courge spaghetti au vin blanc

Un gratin simple mais réconfortant, qui utilise une de nos belles variété de courges : la courge spaghetti.
Un peu de vin blanc et de parmesan pour sublimer un bon gratin de légumes.

Pour 4 personne, il vous faudra :

130 g de courge spaghetti cuite (soit ½ courge spaghetti cuite 30 min au four à 180°C)

585 g de champignons frais

80 ml de vin blanc sec

1 cS bombée de maïzena (environ 10 g)

Sel

Parmesan

Éplucher ou rincer les champignons. Les émincer puis les faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. (Environ 10 min). Égoutter en conservant le jus de cuisson dans une casserole.

Délayer la maïzena dans le vin blanc. Ajouter dans la casserole (avec le jus des champignons) et porter à frémissement. Laisser épaissir pendant deux min. Saler.

Sortir du feu et tout mélanger (sauce, champignons et courge spaghetti).

Répartir dans un moule à gratin, saupoudrer de parmesan et faire gratiner pendant 20 min à 180°C.

Marine

Mignon de porc mijoté au lait de coco, patate douce, poivron et courge spaghetti

Nous entrons doucement dans l'automne avec cette recette ou se mêlent poivron et courge. Fin d'été et début d'automne, dans un mijoté doux et parfumé au lait de coco.

Une viande tendre et moelleuse et un plat gourmand, légèrement sucré et épicé.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 filet mignon de porc (380 g)

1 oignon

200 ml de lait de coco

1 patate douce (300 g)

1 poivron jaune

50 g de courge spaghetti (déjà cuite environ 30 min au four)

1/2 cc de curry

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse.

Lorsqu’il est doré, ajouter le filet mignon coupé en médaillons puis en dés. Faire dorer sur toutes les faces.

Verser le lait de coco et laisser mijoter en ajoutant la patate douce épluchée et coupée en dés, ainsi que le poivron épépiné, rincé et coupé en dés. Couvrir et laisser sur feu moyen/doux.

Au bout de 15 min, ajouter la courge spaghetti, saler, poivrer et ajouter le curry. Prolonger la cuisson pendant 5 min.

Servir bien chaud.

Marine

Galettes à la courge spaghetti

Les courges, passion de l'automne.
La courge spaghetti nous fournit de beaux "spaghettis de courge", après une simple cuisson (au four, au micro-ondes ou à l'eau). Alors quand j'ai voulu faire des galettes de courge, au lieu de râper une autre courge, j'ai jeté mon dévolu sur cette jolie courge.

On y associe un peu de 4 épices, car elle reste plutôt fade et voilà de jolies galettes.



Et pourquoi ne pas les servir avec le poulet enveloppé de jambon de pays et son confit d'oignons au balsamique ? C'est délicieux !

Pour ces galettes, il vous faudra :

1 courge spaghetti (poids de la courge entière : 810 g)

80 g de maïzena

80 g d’eau

6 g de levure

Sel

4 épices

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge spaghetti en deux et extraire les pépins à l’aide d’une cuillère (les conserver pour l’apéro, les tartes, le pain, les salades : cf recette).

Poser les deux parties de la courge sur la grille du four, chair vers le haut et cuire pendant 35 à 45 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge).

Retirer la chair de la courge à l’aide d’une fourchette : détacher la chair qui se présente sous la forme de longs filaments (les spaghettis !).

Délayer la maïzena dans l’eau. L’ajouter aux spaghettis de courge avec la levure, saler et saupoudrer de 4 épices.

Disposer des cuillerées de la préparation sur une plaque couverte de papier cuisson. Les aplatir avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Marine

Pizza aux figues, courge spaghetti et crevettes, pâte à l'épeautre

Les figues sont loin de faire partie de mes fruits préférés. Par contre, j'aime bien essayer de les utiliser dans des préparations culinaires.
En grande fan de tartes et de sucré-salé, me voici donc partie sur une base de pâte à pizza, recouverte d'une fine couche de figue. Le tout est garni de courge spaghetti simplement pré-cuites et de crevettes (cuites), rapidement marinées dans la sauce soja.

On aurait pu ajouter un peu de mozzarella sur le dessus, à condition d'en avoir dans son frigo (et comme je fais toujours les courses sans savoir ce que je vais cuisiner ...).

Nous avons adoré cette pizza. La figue se sent suffisamment pour les non amateurs que nous sommes (mais vous pouvez doubler les quantités si vous adorez).
La courge spaghetti s'associe toujours aussi bien avec les crevettes (comme dans ce gratin de l'automne passé).

Pour 1 à 2 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte à pizza :

50 g de farine d'épeautre T150

35 g de farine de blé T55

1/2 cuillère à café d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de levure de boulangerie

50 ml d'eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

100 g de crevettes (poids décortiquées, soit environ 200 g avec les carapaces)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 courge spaghetti

3 petites figues (60 g poids épluchées)

Gomasio (ou à défaut sel)

Décortiquer et couper en petits morceaux les crevettes. Les mettre à mariner (min 1/2h, 1/2 journée au plus) dans la sauce soja.

Cuire la courge :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge spaghetti en deux et extraire les pépins à l’aide d’une cuillère (les conserver pour l’apéro, les tartes, le pain, les salades : cf recette).

Poser une (ou les deux) partie(s) de la courge sur la grille du four, chair vers le haut et cuire pendant 35 à 45 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge).

Retirer la chair de la courge à l’aide d’une fourchette : détacher la chair qui se présente sous la forme de longs filaments (les spaghettis !).

Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits et y verser la levure, l’huile et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 20 ml en tout). Pétrir puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Éplucher et écraser les figues en purée.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, étaler la purée de figues. Répartir les spaghettis de courge, puis disposer les morceaux de crevettes (sans l'excédent de sauce).

Saupoudrer de gomasio (ou saler très peu).

Enfourner pour 15 à 20 min à 205 °C (baisser le four à 190 °C à mi-cuisson si les crevettes comment à cramer). 

Marine

Gnocchis sarde à la courge spaghetti et crevettes marinées

Les courges sont de retour sur les étals ! C'est avec grand plaisir que je les essaie une par une.
Aujourd'hui, voici la courge spaghetti. C'est la première fois qu'elle se trouvait entre mes mains et nous avons été conquis.
Je l'ai d'abord cuite au four sans vraiment savoir ce que je voulais en faire. J'allais presque me décider à la manger nature quand j'ai eu la petite idée de l'associer avec des crevettes marinées et des gnocchis.

Un petit délice en bouche !
C'est un peu long à réaliser si vous tenez également à faire vos gnocchis, mais en les achetant tout prêt ou bien en les remplaçant par des pâtes, vous pourrez grandement réduire les temps de préparation.

La recette des gnocchis Sarde (à la semoule de blé dur et non pas à base de pommes de terre) provient du blog "Un Déjeuner de Soleil" (ici), j'ai fait la moitié des quantités indiquées.

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

-          1 courge spaghetti de taille moyenne (j’ai obtenu 700g de chair une fois cuite)

-          400g de crevettes cuites non décortiquées, ou 36 décortiquées

-          1 cuillère à soupe de sauce soja

-          Le jus d’un petit citron vert (2 cuillères à soupe)

-          1 cuillère à café de maïzena

-          100 ml d’eau

Pour les gnocchis : (moitié quantité par rapport à la recette suivie)

-          150g de semoule de blé dur

-          75 ml d’eau

Décortiquer les crevettes (chouette !). Les faire mariner avec la sauce soja et le jus de citron vert. Bien enrober les crevettes avant de les laisser de 2 à 12h au frigo pour mariner.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper la courge spaghetti en deux et extraire les pépins à l’aide d’une cuillère (les conserver pour l’apéro, les tartes, le pain, les salades : cf recette que je publierai dès que j'ai quelques photos !).

Poser les deux parties de la courge sur la grille du four, chair vers le haut et cuire pendant 35 à 45 minutes (jusqu'à ce que la pointe d'un couteau perce facilement la chair de la courge).

Retirer la chair de la courge à l’aide d’une fourchette : détacher la chair qui se présente sous la forme de longs filaments (les spaghettis !).

 Préparer les gnocchis si fait maison.
(Recette : ici j'ai fait la moitié des quantités indiquées.)






Faire chauffer une poêle. Séparer la sauce de la marinade des crevettes. Délayer la maïzena dans les 100 ml d’eau.

Dans la poêle, verser la sauce de la marinade ainsi que l’eau et la maïzena, laisser épaisser en remuant régulièrement.

Commencer le montage :

-          Déposer une fine couche de courge spaghetti dans le fond du plat

-          Déposer les gnocchis cuits (à l’eau bouillante salée)

-          Verser la sauce de la marinade

Faire dorer les crevettes quelques minutes dans la poêle de la sauce.

-          Déposer les crevettes sur les gnocchis

-          Finir avec toute la courge spaghetti.

Enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C.

Marine