Cake à la farine de pois-chiche aux légumes et aux curry

Ce Monsieur m'encourage toujours à acheter de nouveaux produits. C'est comme ça que j'ai enfin pu essayer dans ma cuisine la farine de pois-chiche. Impatiente de connaître son goût "au naturel" afin de savoir dans quoi l'utiliser par la suite, j'ai commencé par un simple "cake" ou "pain" avec les deux légumes qui criaient à l'aide au fond de mon frigo.

Ce cake est très parfumé par l'utilisation unique de la farine de pois-chiche. Il est donc à réserver à ceux qui apprécient sa saveur.
La texture se rapproche plus de celle d'un pain moelleux par sa compacité que de celle aéré et humide d'un cake classique (avec oeufs et beurre en plus).

Le céleri-branche se marie parfaitement avec la farine de pois-chiche et vient contraster par sa texture et son goût avec la saveur sucrée et tendre de la carotte.

Pour 2 petits cakes, il vous faudra :

1 branche de céleri-branche

1 carotte

1 cuillère à café de curry

75 g de farine de pois-chiche

125 ml d’eau

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Laver et émincer la branche de céleri. Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un petit verre d’eau. Cuire à couvert 15 minutes, puis laisser dorer quelques minutes.

Pendant ce temps, verser la farine avec l’eau dans une casserole. Cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler et ajouter le curry.

Ajouter les légumes.

Répartir la préparation dans deux moules et enfourner pour 30 minutes.

Marine

Crumble de poires aux noisettes

Voici un petit crumble improvisé dans la cuisine de ce Monsieur. La croute n'est pas trop sucrée (comme j'aime), mais pleine de goût avec de généreux éclats de noisettes.

Les poires, cuites mais encore très légèrement fermes, sont douces en bouche et se marient parfaitement avec les noisettes.

Un petit dessert simple, qui devrait passer tout seul avec une belle boule de glace à la vanille.

Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra :

3 belles poires

60 g de noisettes entières (poids décortiquées)

80 g de farine

50 g de cassonade (ou plus selon vos goûts)

40 g de yaourt

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vanille liquide

Concasser au couteau les noisettes. Mélanger la farine, la cassonade et les noisettes.

Ajouter le yaourt et l’huile et sabler à la main jusqu’à former un sable grossier. Réserver au frigo.

Éplucher et couper en dés les poires. Les mélanger avec la vanille liquide.

Dans un plat à gratin, répartir les poires puis saupoudrer de préparation à la noisette.

Enfourner pour 30 min à 180°C.

Servir tiède (réchauffer 10 min à 160°C si nécessaire), avec une boule de glace à la vanille.

Marine

Gratin de carottes, saumon et riz

De la cuisine simple, rapide et efficace pour tous les jours. Un délicieux gratin bien fondant, tout doux  et légèrement sucré grâce aux carottes, mélangées au riz simplement cuit à l'eau.
Enfin, quelques dés de saumon marinés pour compléter les légumes et le féculent. Et surtout, le délicat parfum du 4 épices, tellement adoré.
Parfait.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

125 g de riz (Thaï)

500 g de carottes

1 kub Or

1 pavé de saumon (100 g)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 œuf

1 cuillère à café rase de 4 épices

Sel

Chapelure (ou fromage pour gratiner)

Cuire le riz selon les indications. Égoutter et réserver.

Couper le saumon en petits dés. Le faire mariner au moins 2 h avec la sauce soja (au mieux : une demi journée).

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper les carottes grossièrement. Les faire cuire dans une casserole d’eau frémissante avec le Kub Or, jusqu’à pouvoir planter facilement un couteau. Égoutter (conserver le bouillon de cuisson pour une soupe ou autre). Écraser à la fourchette ou au moulin à légume pour réduire les carottes en purée.

Ajouter l’œuf, le 4 épices et le sel. Bien mélanger.

Incorporer le riz et remuer.

Dans un plat à gratin, répartir la moitié du mélange purée/riz. Répartir les morceaux de saumon, sans le jus de la marinade. Ajouter le reste de purée/riz, saupoudrer de chapelure et enfourner pour 20 minutes (le temps que le dessus colore).

Marine

Crème au chocolat, boudoirs pistaches et poires au thé citronnées

Mes restes de boudoirs aux pistaches d'un fameux tiramisu (aux pêches et aux pistaches) ayant fait un petit tour au congélateur, j'ai trouvé une belle occasion pour les ressortir.
Ils se trouvent, cette fois-ci, en compagnie de belles poires et d'une douce crème chocolatée.

Simple et bon.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

8 boudoirs aux pistaches (recette ici)

150 g de yaourt nature

4 cuillères à café  de sucre

40 g de chocolat noir à 70%

1 belle poire

1 sachet de thé vert au citron (ou du thé vert + un filet de jus de citron) + sucre

Pistaches décortiquées et non salées, concassés au couteau

Répartir deux boudoirs en morceaux au fond des verrines.

Dans un petit récipient, faire fondre le chocolat. Bien mélanger avec le yaourt et le sucre.

Répartir la crème au chocolat sur les boudoirs.

Faire bouillir de l’eau et préparer le thé au citron. Laisser infuser quelques minutes.

Éplucher et détailler en dés les poires. Les plonger dans le thé infusé. Laisser reposer 2 à 5 minutes. Égoutter et sucrer légèrement les poires (selon vos goûts).

Disposer les poires sur les crèmes au chocolat. Répartir des éclats de pistaches.

Réserver au frais jusqu’au service et servir avec les boudoirs restants.

Marine

Crumble de courge et salsifis aux haricots coco, pignons de pins et féta

Une dernière idée fond de placard qui fonctionne plutôt très bien : quelques salsifis légèrement croquant, une courge douce et fondante et une belle couche croustillante d'haricots coco, de féta pour relever et saler et de pignons de pins.

Une entrée toute simple.

Pour 2 à 3 personne, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble haricots coco, féta, pignons de pins :

100 g de haricots coco cuits

15 g de chapelure

3 belles poignées de pignons de pin

30 g de féta

Sel

Piment d’Espelette

Pour la garniture :

370 g de courge cuite à l’eau

125 de salsifis (poids net égoutté)

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les haricots coco à la fourchette. Mélanger avec  la chapelure, des dés de féta et les pignons de pin. Ajouter du sel et une pincée de piment d’Espelette. Réserver au frigo.

Répartir des morceaux de salsifis, puis des morceaux de courge cuite. Emietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine

Verrine litchis spéculoos sur mousse aux noisettes

Pour l'anniversaire de mon Papa, nous avons l'habitude de manger un gâteau roulé à la crème de marrons. Son anniversaire tombant deux jours avant Noël, nous avons parfois du mal à le finir à temps. Cette année, je suis donc partie sur une idée beaucoup plus légère, associant des litchis avec des noisettes.

En base, j'ai utilisé des spéculoos qui me faisaient coucou sur le plan de travail. Ils apportent beaucoup de sucre, c'est pourquoi j'ai peu sucré la mousse aux noisettes qui les recouvrent.
Enfin, les litchis, pleins de jus explosent en bouche et se marient très bien aux noisettes croquantes et si pleines de saveurs après torréfaction.

Nous avons tellement aimé ce dessert, que nous avons refait la même mousse dans un gâteau roulé que je vous présenterai prochainement.
Il est très rapide à réaliser, alors à vos fouets !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

55 g de spéculoos

2 petits-suisses

40 g de poudre de noisettes

10 g de sirop d’érable

2 blancs d’œuf

1 pincée de sel

6 litchis

1 belle poignée de noisettes entières

Concasser grossièrement les spéculoos au fond des verrines.

Dans une petite poêle, faire torréfier à sec la poudre de noisette jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée (remuer sans cesse, sur feu moyen/fort). Réserver.

Fouetter les petits-suisse avec  la poudre de noisette torréfiée. Incorporer le sirop d’érable.

Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement au mélange petit-suisse/noisette. Répartir sur les spéculoos émiettés.

Éplucher, dénoyauter et couper en morceaux les litchis. Les répartir dans les verrines.

Concasser grossièrement et au couteau les noisettes. Dans une petite poêle, faire torréfier à sec les morceaux de noisettes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorées (remuer sans cesse, sur feu moyen/fort). Disposer sur les verrines et réserver au frais jusqu’au service.

Marine

Bouchées pralinées aux noix

J'étais partie avec l'idée de faire de petits biscuits de Noël. Je vous propose finalement de délicieuses et toute simples bouchées pralinées que je comptais bien saupoudrer de cerneaux de noix, comme sur la dernière photo ...jusqu'à ce que je me rappelle que mon petit frère préfèrerait grandement du pralin.
L'avantage du pralin, c'est que ça ne nécessite pas de casser des noix et qu'en plus ça présente encore mieux que les noix.

Concernant les photos, je vous laisse admirer/commenter l'apport artistique de mon papa et de mon frère, qui ont tenu à apporter la décoration.

Ces bouchées n'auront aucun mal à disparaître ;-)

Pour une fournée, il vous faudra :

125 g de pralinoise (55% de praline ici)

25 g de chocolat noir

50 g de beurre doux

1 compote de pomme (100 g)

3 œufs

30 g de sucre

75 g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Pour le glaçage :

Chocolat noir

Cerneaux de noix ou pralin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre la pralinoise avec le chocolat noir (micro-ondes ou bain marie).

Ajouter le beurre en petits morceaux et le faire fondre sans le brûler.

Incorporer la compote de pomme, puis les jaunes d’œufs.

Ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Remuer.

Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter les délicatement au mélange précédent. 

Répartir la préparation dans des petits moules et enfourner pour 15 à 25 minutes (selon la taille des empreintes).

Une fois refroidis, disposer les gâteaux sur une assiette et les badigeonner de chocolat noir fondu. Répartir des cerneaux de noix concassés ou saupoudrer de pralin sur le dessus.

Marine