Tarte au kasha, rutabaga parmesan et lentilles corail

Ma première tentative de cuisson du kasha (sarrasin grillé), s'est soldée par une sorte de bouillie gluante peu appétissante. J'ai donc mis de côté mon idée d'une salade composée avec rutabaga sauté, kasha et sauce aux lentilles corail et thym. J'ai transformé ma pâte gluante en une pâte à tarte, étalé la sauce aux lentilles corail, réparti mon rutabaga et saupoudré le tout de parmesan.

Et bien je ne regrette vraiment pas ma cuisson râtée. Quel régal cette tarte ! Aussi bien chaude que froide (là où le parmesan se sent le plus), le sarrasin se fait plus discret qu'avec la farine, mais apporte profondeur et croquant.
Le rutabaga est légèrement sucré et se marie à merveille avec cette sauce aux lentilles corail, légèrement salée par de la sauce soja et relevée par le thym.

Je vous propose bientôt la version masculine de cette tarte (un peu moins de légume, un peu plus de ... ?)

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

290 g de kasha (poids cuits – environ 30 g cru)

25 g de farine de blé T55

25 g de flocons d’avoine

1 pincée d’épices cajun

Sel

Pour la garniture

2 rutabagas

Parmesan

50 g de lentilles corail

½ cuillère à café de thym

½ cuillère à soupe de sauce soja

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le sarrasin avec la farine, les flocons d’avoine et les épices. Saler légèrement. Etaler finement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire pendant 25 min à 200°C.

Pendant ce temps, éplucher les deux rutabagas. Dans une sauteuse huilée, les faire cuire sur feu moyen et à couvert en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Rincer et cuire les lentilles corail selon les indications. Egoutter en réservant l’eau de cuisson. Mixer les lentilles cuites avec la sauce soja et le thym.  Ajouter un fond de liquide de cuisson si la consistance est trop épaisse.

Sur le fond de tarte cuit à blanc, étaler la sauce aux lentilles. Disposer des dés de rutabaga puis saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 15 min à 190°C.

Marine

Gratin de légumes d’hiver

Aujourd'hui un peu de crousti-fondant bourré de vitamines. Voici une association de légumes d'hiver, qui cuisent tous ensemble pendant un long moment au four. 
Le rutabaga est bien adouci par les carottes et la courge et la pomme de terre révèle tout son fondant.

Pour un gros gratin, il vous faudra :

500 g de pommes de terre (poids épluchées)

2 carottes (190 g épluchées)

1 beau rutabaga (450g épluché)

300 g de courge butternut (poids épluchée)

4 cuillères à soupe rases de maïzena

500 ml d’eau + un verre

½ cube de bouillon (pot au feu ici)

Chapelure, parmesan (ou autre pour faire gratiner)

Préparer la sauce : diluer la maïzena dans le verre d’eau.

Porter l’eau à ébullition et y dissoudre le cube. Lorsque le liquide est homogène, ajouter la maïzena délayée et fouetter le temps que la sauce épaississe (porter à ébullition quelques minutes). Réserver.

Éplucher et couper tous les légumes en fines tranches (utilisez un robot si vous en avez un).

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposer les pommes de terre. Verser un peu de sauce.

Recouvrir des carottes et d’un peu de sauce.

Recouvrir du rutabaga et d’un peu de sauce.

Finir par la courge et la fin de la sauce.

Enfourner pour 1h10, recouvert de papier aluminium.

Quand les légumes sont tendres, retirer le papier aluminium, saupoudrer de chapelure et de parmesan puis faire gratiner au four pendant 20 à 30 minutes.

Marine

Tarte au rutabaga, pâtisson et thon

Après avoir goûté le rutabaga nature (en frites faites au four), je me suis dit que j'allais le finir dans une tarte. Un pâtisson est venu le rejoindre, suivi de prêt par un reste d'une boîte de thon.

Pour changer de mes tartes presque 100% légumes, je voulais faire une quiche. C'était sans compter sur le fait que mes légumes faisaient environ 500g une fois épluchés. Bon du coup, mon appareil à quiche a été plutôt noyé au milieu des légumes !
Tanpis, si vous aimez le rutabaga (presque comme du navet), vous pouvez passer en cuisine. Le pâtisson apporte un peu de douceur et le thon et l'aneth relève le tout. Bref, une petite tarte originale.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100g de farine de complète

-          70g de farine T55

-          60g de yaourt

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          270g de pâtisson (poids cru, épluché et évidé) (350g avant préparation, c'est-à-dire un petit pâtisson)

-          ½ rutabaga (230g poids cru et épluché)

-          110g de thon en boîte

-          2 œufs

-          180g de yaourt ou fromage blanc

-          Sel

-          Aneth

Commencer par  préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte  et la laisser reposer au frigo.

Préchauffer le four à 190°C.

Pendant ce temps, éplucher le rutabaga et le râper (râpe à gros trous).

Éplucher et vider les graines et filaments du pâtisson. Le couper en petits dés.

Faire pré-cuire la pâte à tarte 10 minutes (pour plus de croustillant, facultatif).

Fouetter les œufs avec le yaourt. Ajouter le thon émietté, les légumes. Bien mélanger. Saler et ajouter une belle cuillère à café d’aneth (ou autre herbe selon vos goûts).

Enfourner pour 30 minutes.

Marine