Gratin de pâtisson au poisson

La saison des pâtissons est courte. Elle marque la fin de l'été, l'entrée dans l'automne et débute la saison des courges.
Quel bonheur de les voir fleurir sur les étals. Même si je préfère indéniablement l'été, pour ses températures et ses fruits, les courges me font apprécier l'arrivée de l'automne.
Aujourd'hui, je vous propose un simple gratin, inspiré du gratin de poisson de ma Maman (recette ici). Je n'avais pas la recette sous les yeux, mais je suis ravie du résultat obtenu.

Un beau pâtisson, côtoie ici quelques crevettes et deux beaux filets de Plie. Légèrement relevés d'épices cajun et bien enrobés de sauce, c'est simple et très bon lorsque les soirées fraîchissent.

Pour ce gratin (4 à 6 personnes), il vous faudra :

1 pâtisson (735 g)

6 crevettes

290 g de filet de Plie (carrelet, pas d’arêtes)

150 ml de vin blanc sec

20 g de maïzena + 1 verre d'eau

100 g d'eau

1 cc rase d’épices cajuns

Sel

Chapelure ou fromage pour gratiner

Éplucher et couper le pâtisson en dés. Réserver.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux.

Couper le poisson en morceaux (environ 1 à 2 cm). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire dorer le pâtisson à couvert en remuant de temps en temps pendant 5 min.

Passé ce temps, déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes à découvert.

Ajouter la maïzena délayée dans le verre d'eau froide. Bien mélanger et verser le reste d'eau ainsi que les épices cajun, le sel et le poivre Remuer pour laisser épaissir. Sortir du feu et ajouter le poisson et les crevettes.

Répartir dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure ou de fromage pour gratiner et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Tarte au rutabaga, pâtisson et thon

Après avoir goûté le rutabaga nature (en frites faites au four), je me suis dit que j'allais le finir dans une tarte. Un pâtisson est venu le rejoindre, suivi de prêt par un reste d'une boîte de thon.

Pour changer de mes tartes presque 100% légumes, je voulais faire une quiche. C'était sans compter sur le fait que mes légumes faisaient environ 500g une fois épluchés. Bon du coup, mon appareil à quiche a été plutôt noyé au milieu des légumes !
Tanpis, si vous aimez le rutabaga (presque comme du navet), vous pouvez passer en cuisine. Le pâtisson apporte un peu de douceur et le thon et l'aneth relève le tout. Bref, une petite tarte originale.

Pour cette tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

-          100g de farine de complète

-          70g de farine T55

-          60g de yaourt

-          Eau (un fond)

Pour la garniture

-          270g de pâtisson (poids cru, épluché et évidé) (350g avant préparation, c'est-à-dire un petit pâtisson)

-          ½ rutabaga (230g poids cru et épluché)

-          110g de thon en boîte

-          2 œufs

-          180g de yaourt ou fromage blanc

-          Sel

-          Aneth

Commencer par  préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte  et la laisser reposer au frigo.

Préchauffer le four à 190°C.

Pendant ce temps, éplucher le rutabaga et le râper (râpe à gros trous).

Éplucher et vider les graines et filaments du pâtisson. Le couper en petits dés.

Faire pré-cuire la pâte à tarte 10 minutes (pour plus de croustillant, facultatif).

Fouetter les œufs avec le yaourt. Ajouter le thon émietté, les légumes. Bien mélanger. Saler et ajouter une belle cuillère à café d’aneth (ou autre herbe selon vos goûts).

Enfourner pour 30 minutes.

Marine