Rosaces chocolatées

Aujourd'hui je vous propose des sablés peu sucrés et bien chocolatés. Réalisés pour mes collègues, je les ai trouvés sur le blog la cuisine de noemie. Ils ont été bien appréciés et ils m'ont permis de m'entraîner au maniement de la poche à douille.
Et quand il fait 35 degrés dehors, on se rend compte que finalement la poche à douille c'est physique !

Pour ces rosaces, il vous faudra (le nombre dépendra de la taille de votre douille ainsi que du nombre de tour que vous ferez avec votre douille) : 

-          100g de beurre doux + 50g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + 1 pincée de sel)

-          80g de sucre glace

-          1 cuillère à soupe de cacao amer (VanHouten pour moi)

-          1 blanc d’œuf (à température ambiante !)

-          180g de farine

-         1 cuillère à café de vanille liquide

Commencer par sortir le beurre à l'avance afin qu'il soit bien mou au moment de l'utiliser. Sortir également le blanc d’œuf du frigo.

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre bien mou avec le sucre glace, le sel, la vanille liquide et le cacao amer. Ajouter le blanc d'œuf et fouetter à nouveau. Enfin, ajouter la farine.

Quand l'appareil est bien homogène, le verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dessiner des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C et laisser refroidir.

Marine

Cabillaud en croûte de chorizo

Je vous ai déjà proposé une croûte pour accompagner un poisson blanc : cabillaud-en-croute-de-jambon-de-parme. Je vous avais alors promis de publier la recette que je voulais initialement faire : le cabillaud en croûte de chorizo. C'est vraiment un pur délice. Moi qui n'aime pas plus que ça le chorizo, je me suis régalée et j'en connais un qui en aurait bien mangé davantage !

Les photos datent un peu et ne mettent pas forcément ce plat en valeur. Mais le problème c'est que je n'arrive pas à refaire deux fois le même plat. Du coup j'ai fini par me décider à mettre les vieilles photos afin de publier la recette.
 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 dos de cabillaud

40g de chorizo

Chapelure

1,5 c. à café bombée de fromage blanc.

Ôter la peau du chorizo et le couper en 3 gros morceaux.

Mixer le chorizo avec la chapelure et le fromage blanc.

Disposer les cabillauds sur un plat allant au four. Couvrir chaque cabillaud de la préparation au chorizo (prendre une boulette et l’aplatir avec les deux mains, puis poser sur le poisson).

Enfourner à 180° C pour environ 30 min (poisson surgelé). Surveiller la cuisson (que le poisson soit assez cuit, sans que la croûte brûle).

Marine

Tarte fine aux courgettes

Aujourd'hui, une nouvelle tarte. Testée deux fois, et approuvée par 7 mangeurs aux goût pourtant bien différents. Je ne peux donc que vous la conseiller.

Personnellement, je l'ai mangée froide, c'est ainsi que je la préfère avec cette chaleur. Mais elle est également très bonne à la sortie du four.

Pour cette tarte, il vous faudra :
Pour la pâte à tarte :

-          150g de farine

-          60 g de beurre (ou de fromage blanc / yaourt)

-          20g de graines de pavot

Pour la garniture :

-          2 courgettes

-          moutarde

-          2 tranches de jambon blanc très fines (ou autres protéines  : thon, poulet rôti ...)

-          ½ boîte féta

-          Sel, poivre

-          (Huile d’olive)

-          Herbes de Provences

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la pâte à tarte :
-  mélanger la farine avec les graines de pavot et le beurre/yaourt pour obtenir un mélange sableux.
- Incorpore juste assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.
-  Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

-  Découper la pâte à la taille de vos moules et abaissez la pâte dans les moules (Pour moi, pas de moules ici)

- Piquer la pâte avec une fourchette et l'enfourner pour une pré-cuisson de 15 min à 180°C.
 Pendant ce temps, laver et étêter les courgettes. Puis les couper en très fines lamelles.

Couper les tranches de jambon en dés ainsi que la féta.

Quand la pâte est pré-cuite, étaler une fine couche de moutarde, puis disposer des bouts de jambon.

Déposer les rondelles de courgettes en rosace en les faisant bien se chevaucher. Ajouter la féta. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.

Verser un filet d’huile d’olive (facultatif) puis enfourner pour 25 min à 180°C.

Marine

Moelleux épicés à la pomme et au chocolat

Aujourd'hui des petits moelleux très moelleux pour le dessert, le goûter ou le petit-dej !

Très bien pour finir la dernière pomme qui désespère de se faire manger, ou tout autre fruit d'ailleurs. Ils sont légèrement relevés avec de la cannelle et du miel et quelques pépites de chocolat pour la gourmandise.

Pour 6 moelleux, il vous faudra :

-          110g de farine

-          ½ sachet de levure chimique

-          60g de yaourt

-          65g de miel

-          1 œuf

-          Cannelle en poudre

-          35g de pépites de chocolat

-          ½ pomme

Dans un premier cul de poule, mélanger les ingrédients secs : farine, levure et cannelle.

Dans un second saladier, fouetter le yaourt et le miel. Puis ajouter l’œuf.

Verser les ingrédients secs dans le second saladier et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et remuer.

Eplucher et couper la pomme en dés.

Verser la préparation dans des moules (moules en silicon à tartelettes individuelles pour moi), puis enfoncer des dès de pommes sur le dessus.

Enfourner pour environ 20 minutes à 180°C : planter un couteau pour vérifier la cuisson. Ils seront prêts quand la lame ressort sans pâte dessus.

Marine 

Clafoutis aux champignons, courgette et tomates _ et autres propositions

Avec un Papa qui n'apprécie guère les échalotes, oignons et ail, j'ai été formée à une dure école pour relever les plats. Pour mes clafoutis salés, j'ajoute toujours une échalote émincée mais là il a fallu faire sans.
Il était quand même bon (je reste d'avis que c'est meilleur avec, je vous propose donc des variations de contenu à la fin de cette recette).

Cette recette est très rapide à réaliser puisqu'il suffit de couper les légumes et de préparer l'appareil. Pas de cuisson préalable.
Il vous faudra malgré tout allumer le four ... !

Pour 6 personnes, il vous faudra :

-          2 œufs + 1 ou 2 jaunes(j'ai déjà fait avec ou sans les jaunes supplémentaires)

-          250 ml de lait

-          250 g de fromage blanc

-          10 à 20 g de fécule de maïs

-          Sel, poivre

 
Pour cette fois-ci, voici les légumes utilisés :

-          230 g de champignons (en boîte) (coupés finement)

-          1 grosse courgette (coupée en 4 dans la longueur puis en fine tranches)

-          1 tomate

-         Herbes de Provence

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes, le lait, le fromage blanc et la fécule de maïs.

Ajoutez les champignons, courgette et tomate émincés et les herbes de Provence au mélange.

Salez et poivrez.

Versez la préparation dans un moule.

Mettre au four pour 30 à 40 minutes (il faut obtenir une belle couleur dorée et vérifier que le clafoutis est bien pris au centre : en remuant le plat, il ne faut pas que ça tremblotte).

Voici d'autres idées : 250g de champignons frais, 2 tomates, et 1 échalote, basilic
ou encore
 230 g de champignons (en boîte) (coupés finement), 1 grosse courgette (coupée en 4 dans la longueur puis en fine tranches), 150g de petits pois (encore congelés), 1 échalote, basilic.

Et pourquoi pas ajouter un peu de protéines ? Dés de chorizo, thon, jambon, lardons ... 

Marine