Poisson en croute de poire et noix

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse manière d'accompagner un poisson blanc.

Pour une personne, il vous faudra :
- 1 poisson blanc

- ¼ poire

- 1 noix ou deux

Faire cuire le poisson blanc au court-bouillon.

Préparer la croute : réduire la poire en purée (après l'avoir épluchée et enlevé le coeur), puis ajouter les noix concassées en tout petits morceaux. Saler.

Etaler la préparation sur le poisson cuit et faire griller quelques minutes sous le grill du four.

Idée : Ajouter de la chapelure pour plus de croustillant.

Servi avec des panais cuits au four (huile d’olive, sucre roux et muscade) 1h à 220°C.

Marine

Cabillaud en croûte de chorizo

Je vous ai déjà proposé une croûte pour accompagner un poisson blanc : cabillaud-en-croute-de-jambon-de-parme. Je vous avais alors promis de publier la recette que je voulais initialement faire : le cabillaud en croûte de chorizo. C'est vraiment un pur délice. Moi qui n'aime pas plus que ça le chorizo, je me suis régalée et j'en connais un qui en aurait bien mangé davantage !

Les photos datent un peu et ne mettent pas forcément ce plat en valeur. Mais le problème c'est que je n'arrive pas à refaire deux fois le même plat. Du coup j'ai fini par me décider à mettre les vieilles photos afin de publier la recette.
 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 dos de cabillaud

40g de chorizo

Chapelure

1,5 c. à café bombée de fromage blanc.

Ôter la peau du chorizo et le couper en 3 gros morceaux.

Mixer le chorizo avec la chapelure et le fromage blanc.

Disposer les cabillauds sur un plat allant au four. Couvrir chaque cabillaud de la préparation au chorizo (prendre une boulette et l’aplatir avec les deux mains, puis poser sur le poisson).

Enfourner à 180° C pour environ 30 min (poisson surgelé). Surveiller la cuisson (que le poisson soit assez cuit, sans que la croûte brûle).

Marine

Cabillaud en croûte de jambon de Parme

Voici donc le cabillaud servi avec les galettes de carottes à la féta. Je voulais initialement servir des cabillauds en croûte de chorizo (recette à venir), mais malheureusement je n'avais plus vraiment de chorizo. Alors, changement de plan, on prend du jambon de Parme et c'est tout aussi bon !

(Et un petit pain maison aux graines et mélange de farines : hmmmm !)

 
Pour 2 personnes, il vous faudra :
- 2 dos de cabillaud

- 2 fines tranches de jambon de Parme

- Chapelure

- 1 c. à café bombée de fromage blanc ou yaourt brassé

Ôter la couenne du jambon et le couper en petits morceaux.

Mélanger le jambon avec la chapelure et le fromage blanc.

Cuire les cabillauds dans une casserole d’eau (8 min après la reprise du frémissement pour des dos surgelés).

Couvrir chaque cabillaud de la préparation au jambon (prendre une boulette et l’aplatir avec les deux mains, puis poser sur le poisson). Enfourner sous le grill du four 4 à 5 min (surveiller la cuisson, cela dépend de votre four)

Marine