Poulet BG

...  plus connu sous le nom de "poulet DG".

Il y a une fougère volante qui me tanne depuis quelques temps pour que son nom apparaisse sur mon blog. Voici donc une recette, la sienne, légèrement revisité par mes petites mains.

Une recette Camerounaise classique qui m'a permis d'utiliser ma première banane plantain.  Je ne suis pas vraiment persuadée de l'avoir utilisée assez mûre, mais elle était quand même parfaite à la dégustation.
Plein de légumes, du poulet grillé et des épices pour un plat savoureux et original.


Lors des courses, j'ai omis les tomates et poivrons rouges. Pensez-y cela donnera une belle couleur et encore davantage de goût à ce plat.

 

Pour 3 personnes, il vous faudra :

200 g de blanc de poulet

1 oignon

1 cuillère à café de pâte de curry jaune (au gingembre)

4 petites carottes

1 cube de kub or + 250 ml d’eau

1 poireau entier (blanc + vert) (ou 2 blancs si vous préférez)

1 branche de céleri-branche

1 cuillère à café bombée de concentré de tomates

1 banane plantain

Huile d’olive

Margarine

Détailler le poulet en petits cubes. Le faire dorer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réserver.

Faire une incision tout le long de l’intérieur de la courbe de la banane. Ouvrir la peau comme un haricot. Émincer la banane en rondelles de 3 mm d’épaisseur environ.

Faire revenir les rondelles dans de la margarine. Il faut qu’elles soient tendres et bien dorées (environ 5 minutes de chaque côté). Réserver

Éplucher et émincer l’oignon et les carottes.

Dans une sauteuse, faire revenir la pâte de curry avec l’oignon. Laisser dorer.

Ajouter les carottes, le cube de bouillon et l’eau et cuire une dizaine de minutes à couvert et à feu moyen. Remuer de temps en temps. 

Laver et émincer le poireau et le céleri-branche. Ajouter-les aux carottes ainsi que le concentré de tomates. Cuire une quinzaine de minutes à couvert et à feu moyen. Remuer de temps en temps. Ajouter de l’eau si la sauce disparaît.

Incorporer la banane et le poulet. Laisser réchauffer quelques minutes et servir.

Marine

Navets farcis au quinoa, pignon, féta et basilic

Le navet en version farci, accueillant la farce généreusement et discrètement. Sa chair ferme, sucrée, de bonne tenue se marie délicieusement avec le croquant du quinoa.
La féta et le basilic relèvent le tout et la sauce soja est uniquement là pour saler (elle ne se sent pas ou très peu).

Des petits farcis qui nous ont réellement conquis.
On dirait presque de petits bonhommes avec chacun leur personnalité. Vous ne trouvez-pas ?

Pour 2 personnes, il vous faudra :

4 navets

75 g d’un mélange quinoa-boulgour (ou 150 g une fois cuit)

2 cuillères à soupe de pignons de pain (torréfiés dans une poêle à sec)

40 g de féta (ou plus)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de basilic (surgelé ici)

Éplucher les navets. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’une fourchette). Égoutter et laisser refroidir (pour accélérer le refroidissement, il est possible de plonger les navets dans de l’eau froide pendant quelques minutes).

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa : 12 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les « chapeaux » des navets et les mettre de côté. Évider délicatement les navets à l’aide d’une cuillère à café.

Écraser la chair des navets en purée à l’aide d’une fourchette. Ajouter le quinoa cuit et bien remuer.

Ajouter les pignons torréfiés, la feta en petits morceaux, la sauce soja et le basilic. Bien remuer.

Disposer les navets évidés dans un plat à gratin huilé. Remplir les navets de farce, bien tasser pour les remplir un maximum. Disposer le restant de farce dans un petit plat à gratin. Placer les chapeaux sur les navets et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Marine

Pot au feu revisité à l’asiatique

Le pot au feu est un classique réconfortant de la cuisine familiale. J'ai trouvé une recette dans un supermarché qui proposait de le revisiter, en lui donnant des consonances asiatiques. Quelle bonne idée ! Cette recette nécessite un seul type de viande (du filet mignon de porc dans la version originale) et peu de légumes (je ne me souviens plus de ce qui était proposé exactement).

Le plat nécessite peu de préparation, juste un temps de cuisson un peu long. Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

300 g d’épaule de porc

1 oignon

2 carottes

1 chou-chinois (moins 8 feuilles utilisées pour une autre recette)

1 pouce de gingembre frais (ou moins selon vos goûts)

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de curry

1/2 cuillère à soupe de miel

2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja

Dans une grande sauteuse (ou cocotte), faire dorer l’oignon épluché et émincé. Ajouter le cumin le curry et le gingembre épluché et coupés en touts petits morceaux. Attendre que les épices embaument, puis ajouter le miel. Laisser caraméliser quelques instants.

Ajouter les carottes et le chou-chinois coupé respectivement en fines rondelles et en fin bâtonnets.

Ajouter 50 cl d’eau et la sauce soja. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 min.

Ajouter la viande coupée en fines lamelles et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.

Marine

Chou-chinois en samossa, saumon fumé et noix

Les choux sont toujours sur nos étals et le chou-chinois n'avait pas encore fait d'apparition dans ma cuisine.
Le chou devient sympathique ainsi présenté en samossa, on voudrait presque le manger avec les doigts (je vous le déconseille, vous risquez de faire couler un peu de son jus !).
Une manière très simple de le cuisiner, juste blanchi, puis plié avec en son cœur une farce goûteuse et croquante.

C'est très agréable en bouche. Le chou-chinois a un goût très doux et le saumon et les noix l'emportent facilement. 

C'est facile à cuisiner et peut même se préparer à l'avance. A déguster chaud ou froid, à l'apéritif, en entrée ou en plat, il ne vous reste qu'à adapter les quantités.

Pour 8 samossas, il vous faudra :

8 feuilles extérieures de chou-chinois (les grandes feuilles

1 tranche de saumon fumé

1 grande tranche de pain de mie (complet)

1 fond de lait

2 noix (soit 4 cerneaux)

Blanchir 3 minutes les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante.

Bien égoutter et réserver.

Faire tremper le pain de mie dans un fond de lait. Lorsqu’il est bien humide, le couper très finement au couteau.

Décortiquer les noix. Émincer finement les cerneaux de noix et la tranche de saumon au couteau. (Je préfère de loin la mâche obtenue par la découpe au couteau plutôt que la farce trop fine obtenue pas un hachage au robot).
Dans un bol, mélanger le saumon, les noix et le pain de mie. Bien mélanger.

 Disposer sur chaque feuille de chou une belle cuillère à café du mélange (à droite sur la photo).
Rabattre la feuille afin de former un triangle (au milieu sur la photo).

Rabattre à nouveau ce triangle sur le côté opposé et ainsi de suite, jusqu’à ne plus avoir de chou (feuille de gauche).

Pour la cuisson, deux méthodes : cuire 4 minutes dans une cocotte minute, ou bien 7 minutes au micro-ondes à plein puissance. Pour cela, disposer les samossas dans un plat avec un fond d’eau et cuire à couvert avec la cloche.

Marine

Endives roulées au jambon et aux marrons, riz cuit au four

Pour changer des classiques endives au jambon avec sa béchamel, je vous propose aujourd'hui des endives au jambon entourées de châtaignes. Accompagnées de riz qui cuit au four en même temps que le jambon dore et prend son goût fumé, voici un plat complet prêt en peu de temps.

Nous nous sommes régalé avec ce plat. Les châtaignes et le jambon rôtissent pendant la cuisson au four et cela renforcent leurs saveurs. Le riz est plein de saveurs entre le bouillon et le vin blanc. 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 endives

100 g de châtaignes cuites (frais ou en bocal ou en boîte)

2 tranches de jambon blanc (ou cru)

130 g de riz basmati cru (1 verre)

3 verres d’eau

1 verre de vin blanc sec

1 cube de Kub Or

Nettoyer les endives sous l’eau, couper la base et ôter le cœur (facultatif : pour éviter l’amertume plus prononcée du cœur). Pour ôter le cœur : creuser un cône à la base de l’endive et évider le cœur.

Les faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante (planter une fourchette pour vérifier la cuisson).

Bien les égoutter.

Pendant ce temps : préchauffer le four à 190°C.

Dégraisser le jambon si nécessaire.

Placer le riz cru dans un plat allant au four.

Rouler chaque endive dans une belle tranche de jambon. Les disposer sur le riz, puis ajouter les châtaignes.

Dissoudre le cube de Kub Or dans les 3 verres d’eau dans une casserole. Verser sur le riz et enfourner pour 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, vérifier le riz et ajouter le verre de vin blanc s’il n’est pas encore cuit. Poursuivre pour 15 minutes de cuisson.

Surveiller le riz en fin de cuisson :

-          il faut rajouter de l’eau s’il n’est pas encore cuit

-          stopper la cuisson s’il est cuit et que tout le jus s’est bien évaporé/consommé, sinon il desséchera.

Marine