Pot au feu revisité à l’asiatique

Le pot au feu est un classique réconfortant de la cuisine familiale. J'ai trouvé une recette dans un supermarché qui proposait de le revisiter, en lui donnant des consonances asiatiques. Quelle bonne idée ! Cette recette nécessite un seul type de viande (du filet mignon de porc dans la version originale) et peu de légumes (je ne me souviens plus de ce qui était proposé exactement).

Le plat nécessite peu de préparation, juste un temps de cuisson un peu long. Vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer, il n'en sera que meilleur.

Pour 3 personnes, il vous faudra :

300 g d’épaule de porc

1 oignon

2 carottes

1 chou-chinois (moins 8 feuilles utilisées pour une autre recette)

1 pouce de gingembre frais (ou moins selon vos goûts)

½ cuillère à café de cumin

½ cuillère à café de curry

1/2 cuillère à soupe de miel

2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja

Dans une grande sauteuse (ou cocotte), faire dorer l’oignon épluché et émincé. Ajouter le cumin le curry et le gingembre épluché et coupés en touts petits morceaux. Attendre que les épices embaument, puis ajouter le miel. Laisser caraméliser quelques instants.

Ajouter les carottes et le chou-chinois coupé respectivement en fines rondelles et en fin bâtonnets.

Ajouter 50 cl d’eau et la sauce soja. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 20 min.

Ajouter la viande coupée en fines lamelles et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Servir bien chaud.

Marine

Chou-chinois en samossa, saumon fumé et noix

Les choux sont toujours sur nos étals et le chou-chinois n'avait pas encore fait d'apparition dans ma cuisine.
Le chou devient sympathique ainsi présenté en samossa, on voudrait presque le manger avec les doigts (je vous le déconseille, vous risquez de faire couler un peu de son jus !).
Une manière très simple de le cuisiner, juste blanchi, puis plié avec en son cœur une farce goûteuse et croquante.

C'est très agréable en bouche. Le chou-chinois a un goût très doux et le saumon et les noix l'emportent facilement. 

C'est facile à cuisiner et peut même se préparer à l'avance. A déguster chaud ou froid, à l'apéritif, en entrée ou en plat, il ne vous reste qu'à adapter les quantités.

Pour 8 samossas, il vous faudra :

8 feuilles extérieures de chou-chinois (les grandes feuilles

1 tranche de saumon fumé

1 grande tranche de pain de mie (complet)

1 fond de lait

2 noix (soit 4 cerneaux)

Blanchir 3 minutes les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante.

Bien égoutter et réserver.

Faire tremper le pain de mie dans un fond de lait. Lorsqu’il est bien humide, le couper très finement au couteau.

Décortiquer les noix. Émincer finement les cerneaux de noix et la tranche de saumon au couteau. (Je préfère de loin la mâche obtenue par la découpe au couteau plutôt que la farce trop fine obtenue pas un hachage au robot).
Dans un bol, mélanger le saumon, les noix et le pain de mie. Bien mélanger.

 Disposer sur chaque feuille de chou une belle cuillère à café du mélange (à droite sur la photo).
Rabattre la feuille afin de former un triangle (au milieu sur la photo).

Rabattre à nouveau ce triangle sur le côté opposé et ainsi de suite, jusqu’à ne plus avoir de chou (feuille de gauche).

Pour la cuisson, deux méthodes : cuire 4 minutes dans une cocotte minute, ou bien 7 minutes au micro-ondes à plein puissance. Pour cela, disposer les samossas dans un plat avec un fond d’eau et cuire à couvert avec la cloche.

Marine