Pâte à tarte au pavot, flocons d'avoine et épices

Une petite pâte à tarte épicée et croquante, comme je les adore !

Évidemment, une recette de tarte à suivre avec cette pâte !

Pour la pâte à tarte, il vous faudra :

-          60 g de flocons d’avoine

-          10 g de graines de pavot

-          70 g de farine complète

-          25 g de farine T55

-          ¼ cuillère à café de curcuma

-          ¼ cuillère à  café de poudre de gingembre  

-          60g de yaourt

-          Eau (un fond)

Commencer par  préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement.

Abaisser la pâte dans un moule à tarte  ou sur une plaque.

Pour plus de croquant, la pré-cuire 10 minutes à 190°C avant d'ajouter la garniture.

Marine

Gratin légumes et petit épeautre

Quand on adore les légumes, c'est un réel plaisir de les manger "presque natures". Voici donc un petit gratin simplissime, avec du petit épeautre en plus pour les féculents (et sa mâche que j'aime beaucoup).

Il apportera de la couleur dans vos assiettes pour éclairer les soirées hivernales !

Pour ce beau gratin, il vous faudra :

½ potimarron

2 branches de céleri branche

1 poivron rouge

8 cuillères à soupe de petit épeautre (poids cuit)

3 cuillères à soupe bien remplies de crème liquide

Curry

Sel, poivre

Cuire le petit épeautre : dans une casserole, verser 2 volumes d’eau pour 1 volume de petit épeautre. Cuire à couvert et à petits bouillons pendant 40 à 45 minutes.

Éplucher et couper en petits dés le potimarron.

Laver et couper en rondelles le céleri branche. Laver et épépiner le poivron. Émincer le en lamelles puis en dés.

Mélanger tous les légumes avec le petit épeautre égoutté. Ajouter la crème liquide, assaisonner (sel, poivre et curry).

 
Déposer dans un plat à four et enfourner pour 30 à 40 minutes à 190°. Servir bien chaud.

Marine

Soupe tomate fenouil

Il y a peu, je suis tombée sur une recette de Céline (Mon maraîcher à la casserole) qui a associé le fenouil et la tomate dans une soupe : sa recette ici. Quelle bonne idée ! Je me suis empressée de réaliser sa recettes avec quelques toutes petites adaptations à mes placard (Céline propose notamment d'ajouter de la purée d'ail et du mélange d'épices Cajun).

Cette soupe est très rapide à faire et délicieuse. A vos casseroles !

Pour cette belle soupe, il vous faudra :

½ oignon

1 petit fenouil

1 boîte de tomates pelées (400g)

150 ml de bouillon (diluer 1 cube de kub’or pour 250 ml d’eau bouillante)

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle.

Rincer et émincer le fenouil. Dans une casserole, verser l’oignon doré, le fenouil et la boîte de tomates. Ajouter 150 ml de bouillon et cuire à petits bouillons et à couvert pendant 20 minutes.

Mixer et servir.

Marine

Brioche roulée à la courge et cannelle

Pour le petit-déjeuner du week-end, j'essaie de préparer un petit quelque chose qui change de l'ordinaire. Et comme j'achète toujours des énormes courges, quoi de mieux que d'en utiliser une partie en boulange ?
Avec celle que j'ai utilisée (courge Tromboncino ou trompe d'Albenga), le goût de la courge ne se sent absolument pas et cela remplace une partie du beurre (ou crème fraîche).

J'ai très peu sucré la pâte car c'est comme ça que je la préfère, mais pour les becs sucrés, il est possible de saupoudrer la préparation de sucre de canne (ou de miel, sirop d'érable ou sucre blanc) au même moment que vous disposez les amandes effilées.

Pour une belle brioche, il vous faudra :

40 ml de lait

15 ml de crème fraiche liquide

150g de purée de courge (Tromboncino) (cuire 10 minutes dans casserole d’eau bouillante, égoutter, écraser)

1 œuf

300g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe de sucre de canne

1 cuillère à café rase de cannelle

Amandes effilées (à torréfier dans une poêle à sec avant si vous en avez le temps)

Lait (pour dorure)

Faire tiédir le lait et la crème fraiche (au micro-ondes 20 sec à 900 Watt pour moi).

Mélanger la purée de courge, l’œuf, la farine, la levure de boulangerie, le sucre et la cannelle.

Ajouter le lait et la crème. Pétrir 5 à 10 minutes et ajouter de la farine ou du lait si nécessaire.

Couvrir d’un linge et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Former un rectangle. Saupoudrer généreusement d’amandes effilées. Rouler la pâte sur elle-même (comme pour un gâteau roulé). Trancher en tronçons et les disposer dans un moule (pour moi, moule de 20 cm de diamètre).

Couvrir et laisser lever une demi-heure à une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner de lait au pinceau délicatement les tronçons. Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Marine

Gnocchis à la crème d’épinards, féta et pignons

J'ai reçu un joli cadeau : une planche pour rouler les gnocchis (merci Céline !). Je me suis empressée de l'essayer. C'est bien plus rapide qu'avec une fourchette et les stries sont mieux marquées.

Je voulais associer mes gnocchis avec quelques légumes. Ce sont finalement des épinards surgelés, adoucis par de la féta qui sont venus rejoindre mes jolis gnocchis.

Le tout est très agréable en bouche : la sauce est bien fondante, la texture un peu ferme des gnocchis et le croquant des pignons s'associent à merveille. Ce plat m'a totalement séduite.

Conseils :
- Acheter les gnocchis au rayon frais pour aller plus vite
- Remplacer les épinards par un autre légume préalablement cuit à l'eau : brocoli, courgette ou courge par exemple
- Remplacer les pignons par des noix, noisettes ou amandes. Les torréfier si possible pour exacerber les arômes
- Ajouter davantage de féta pour les grands amateurs
- Poêler les gnocchis quelques minutes dans de l'huile d'olive pour les rendre dorés et croustillants

Pour les gnocchis :
400 g de pommes de terre
100 g de farine
 1 jaune d'œuf

Pour la sauce :
400g d’épinards en branches (surgelés pour moi)

½ oignon
100g de féta + à disposition pour le service

4 belles poignées de pignons torréfiés (poêlés à sec, quelques minutes en remuant)
1 verre d’eau (ou crème fraîche liquide ou huile d'olive)
sel

Dans une grande casserole, disposer les pommes de terre non épluchées. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendre (une fourchette y rentre facilement).

Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir. Éplucher-les, puis les couper en gros dés. Les passer au moulin à légume ou les écraser à la fourchette.

Ajouter la moitié de la farine et le jaune d'œuf. Commencer à amalgamer la pâte puis ajouter au fur et à mesure le restant de farine. (Il faut former une boule, adapter la quantité de farine en fonction).

Prélever des petits morceaux de la pâte et rouler des boudins d’1cm de diamètre sur un plan de travail fariné.

Couper les boudins en dés de 1 cm de longueur.

Facultatif : rouler chaque gnocchi sur une fourchette ou sur une plaque à gnocchi afin d’obtenir de jolies stries et la forme caractéristique des gnocchis.

Préparer la sauce : décongeler si besoin les épinards.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer quelques minutes dans une poêle.

Mixer les épinards avec l’oignon et la féta. Ajouter de l’eau au fur et à mesure selon la consistance désirée.

Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement (ajouter de la féta également si nécessaire).

Réchauffer la sauce dans une casserole.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée (ils sont cuits dès qu’ils remontent à la surface, entre 3 et 5 minutes selon leur taille). Les récupérer avec une écumoire.

Servir immédiatement un lit de sauce, des gnocchis. Parsemer de pignons et de dés de féta.

(Si besoin, les assiettes peuvent être dressées et maintenues chaudes dans un four préchauffé à 150°C).

Marine