Poêlée de poulet citron/cajun au brocoli et au maïs

Hier, je vous disais ne guère avoir le temps de cuisiner. Voilà, ce que cela peut donner ... J'ai tenu à vous proposer cette recette aujourd'hui car en la dégustant, je me suis vraiment régalée et j'ai trouvé dommage de ne pas partager cette recette express et néanmoins délicieuse.

Le but de ce repas était donc :
- finir une boîte de maïs entammée (... j'aime pas trop le maïs)
- finir des brocolis surgelés (miam, avec la note sucrée du maïs, c'est juste parfait ! Pensez-y pour les réfractaires aux choux)
- finir du poulet mariné citron/cajun qui était stocké au congélateur (on fait mariner pendant 6 h dans une poche congélation, puis direction le congélateur).

Voici donc des photos affreuses (et express), mais un très bon repas !

Pour 1 personne, il vous faudra :

100 g de blanc de poulet

2 cuillères à soupe de jus de citron

¼ de cuillère à café d’épices cajun

Sel

Brocolis (150 g)

25 g de maïs

Détailler le poulet en dés et le faire mariner pendant au moins deux heures avec le citron et les épices cajun (au frigo).

Au moment de passer à tabler, lancer la cuisson du brocoli (surgelé : compter 5 min après la reprise du frémissement).

Poêler les dés de poulets sur feu fort et ajouter le maïs. Egoutter le brocoli et l’ajouter à la poêlée. Saler légèrement, mélanger et servir.

Marine

Purée de maïs et poulet au citron

Nouvelle tentative pour me faire manger du maïs. Là c'était vraiment trop fort en goût pour moi, je n'ai que moyennement apprécié. Par contre, je pense que ceux qui aiment le maïs devraient pouvoir s'en inspirer sans crainte.

Pour 2 petits appétits ou un gros, il vous faudra :
- 1 blanc de poulet
- le jus d’un citron

- 1 boîte de maïs (285g poids net égoutté)

- lait

- 1 pincée de noix muscade
- sel, poivre

Coupez le blanc de poulet en petits morceaux puis mettez-le dans une petite casserole. Pressez le citron, puis versez le jus du citron sur le poulet. Recouvrez d'eau à fleur du poulet et faites-le cuire.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait (micro-ondes ou casserole).

Égouttez et rincez le maïs en le plaçant dans une passoire.
Mixer le maïs avec une pincée de noix muscade, du sel et du poivre.

Ajoutez le lait chaud (selon la consistance voulue, ajoutez en plus ou moins) et mixez à nouveau. Vous pouvez également ajouter un peu du jus de cuisson de la viande jusqu'à la consistance désirée (pour apporter une pointe d'acidité).

Mélangez la purée et le poulet haché et servez tiède.

J'ai saupoudré d'herbes de Provences avant de servir.

Marine

Galettes de maïs

Je ne suis pas une grande fan du maïs. Je l'ai toujours mangé uniquement en salade (au restaurant ou à la cantine, jamais à la maison) et je n'ai jamais accroché.

Alors je me suis lancée le défi de trouver un moyen d'en manger et même d'en redemander. Et je dois dire que je suis plutôt très satisfaite de ma première tentative. Je suis partie sur l'idée d'une galette de maïs, en ajoutant la farine de seigle que j'aime tant.

Je les ai trouvé très bonnes. On ne sent pas trop le maïs. Tout juste sorties du four, c'est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur !
Je les ai conservé au frigo, et pour les réchauffer, le grille pain a ravie la pressée que je suis.

 
 


Pour une quinzaine de petites galettes, il vous faudra :

285g de maïs en boîte (poids net égoutté)

1 œuf

2 cuillères à soupe de farine T55

3 cuillères à soupe de farine de seigle

Sel

                       

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol d’un robot, mixer le maïs égoutté avec l’œuf entier.

Ajouter ensuite les farines et le sel et mixer à nouveau rapidement pour obtenir une pâte homogène.

Sur une plaque, disposer de papier cuisson, déposer des petits tas de pâte et laissez cuire 30 min. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

                             

Marine