Cheesecake aux courgettes, carottes, riz et ricotta

Est-ce que ce blog pourrait commencer par une recette salée ? Nous qui nous sommes rencontrées à la maternelle, étions plutôt des becs sucrés. Et pourtant ... nous avons décidé de nous prendre en main et de vous proposer une cuisine saine et gourmande, à deux.

  

Pour un moule à charnière de 20 cm de diamètre, il vous faudra :

160g de riz blanc (330g une fois cuit)

60g de ricotta

1 yaourt brassé

1 grosse courgette

3 minuscules carottes (la prochaine fois, j’en mettrai un tout petit peu plus)

2 œufs

½ kub or

Sel, poivre

4 épices

Rincer le riz. Le cuire dans de l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

Préchauffer le four à 200°C.

Quand le riz est cuit, l’égoutter puis le tasser dans le fond du moule à charnière. Bien appuyer avec le dos d’une cuillère. Enfourner pour 15min, afin que le riz forme une base compacte et légèrement croustillante.

Pendant ce temps, laver les légumes. Couper les carottes en rondelles très fines et les courgettes en dés. Faire cuire les légumes dans une casserole d’eau avec le demi kub or. Egoutter quand une pointe de couteau s’enfonce facilement dans les carottes.

Mixer les carottes (ou les réduire en purée avec une fourchette pour ma part). Ajouter les deux jaunes, la ricotta et le yaourt brassé. Assaisonner avec sel, poivre et 4 épices. Bien relever car c’est le seul assaisonnement du plat.

Ajouter les morceaux de courgettes à la purée carottes/ricotta.

Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur la base de riz.

Enfourner pour 30 min à 180°C.

Pour le démoulage, passer une lame de couteau humidifiée le long des parois du moule à charnière. Puis ouvrir le moule et le soulever délicatement.

Et pourquoi pas rajouter un oignon, pour relever un peu plus ?

Les photos ne sont pas top, mais c'est promis dans les prochains articles (déjà prêts), on s'améliore !

Marine