Granola coco-chocolat-noisettes au millet et au sarrasin

Cela fait bien longtemps que je voulais refaire une granola. Il faut dire que la délicieuse Rosenoisette n'arrêtait pas de me tenter avec ses différentes versions (granola choco coco noisettes au miel, granola à l'amande, graines, pomme et cannelle).

Je suis donc partie de son idée d'associer le cacao, la noix de coco et les noisettes. 

A accompagner d'une banane et d'un yaourt et vous allez vous régaler au petit-déjeuner. A peine fini, je suis déjà partante pour en refaire un autre le week-end prochain !

Pour quelques bons petits dej, il vous faudra :

200 g de flocons d’avoine

30 g de millet

30 g de kasha

30 g de noix de coco râpée

30 g de noisettes entières

10 g de cacao amer (Van Houten)

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Concasser grossièrement les noisettes. Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine, le millet, le kasha, la noix de coco, le cacao et les noisettes.

Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 30 minutes en remuant 3 à 5 fois pour que tout soit bien grillé.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Tarte aux tomates cerises, œufs durs, romarin et Savora

Ce Monsieur est revenu des courses avec un bon plein de tomates cerises. Il avait très envie d'une tarte à la tomate.

Pour changer de l'association au thon ou à un jambon, j'ai choisi de mettre des œufs durs en dessous (et puis ça me permettait de les finir avant les vacances) et surtout d'étaler de la Savora (moutarde douce aux épices) ainsi que du Romarin.

Le tout est doux, légèrement sucré par les tomates, légèrement épicé et très savoureux.

Pour la pâte à tarte :

100 g de farine de blé T110

50 g de farine de pois-chiches

50 g de beurre

Sel

Eau

Pour la garniture

500 g de tomates cerise

3 œufs

2 cuillères à soupe de Savora

Romarin

Sel, poivre

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Faire cuire les œufs durs (10 min). Ecaler les œufs une fois tièdes. Couper les œufs en lamelles

Etaler la Savora sur le fond de tarte.  Répartir les lamelles d’œufs durs, puis les tomates cerise rincées et coupées en deux.

Saupoudrer de romarin, sel et poivre.

Enfourner pour 25 à 30 min environ à 190°C.

Marine

Crumble courgettes – Croustillant aux châtaignes, épeautre et pignons

Un petit crumble salé ?
Aujourd'hui, on utilise des légumes de printemps été, avec une couche croustillante aux saveurs automnales.
Une belle couche de courgettes cuites à la sauteuse et quelques ajouts de jambon de pays après la cuisson et par dessus, des châtaignes, semoule d'épeautre et pignons de pins qui dorent au four.

Un petit délice !

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble châtaignes/noix :

200 g de châtaignes (cuites, conservées sous vide)

100 g de semoule d’épeautre cuite

40 g de pignons

Sel

Pour la garniture :

4 courgettes (1 kg)

2 tranches de jambon de pays

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les châtaignes à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Continuer par la garniture :

Rincer et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à couvert avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient tendres et dorées.

Ajouter le jambon émincé.

Répartir la préparation aux courgettes dans le fond d’un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine

Fondant fraises amandes

Lorsque j'ai vu les photos de la ligne gourmande, j'ai tout de suite craqué.
Je n'ai pas réussi à obtenir une aussi belle réalisation, mais le fondant a quand même été dévoré très rapidement.

Ce gâteau est plutôt simple à préparer et est très gourmand. Une couche fruitée et sucrée surplombe un gâteau fondant, tout doux, aux amandes.

A vos tabliers !

Pour un beau fondant, il vous faudra :

400 g de fraises

115 g de cassonade

2 œufs

30 g de beurre

100 g de lait

60 g de farine 

½ sachet de levure chimique

40 g de poudre d’amande

Commencer par préparer les fraises : rincer, équeuter et couper les fraises. Les faire cuire dans une casserole ou une poêle antiadhésive avec 40 g de cassonade jusqu’à ce qu’elles aient la consistance d’une compotée, soit environ 10 minutes.

Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond d’un moule de 20 cm de diamètre et y répartir les fraises. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°C.

Continuer par la pâte : monter les blancs en neige fermes avec 15 g de cassonade.

Dans un second saladier, mélanger les jaunes avec 60 g de cassonade, le beurre fondu et le lait.

Incorporer les poudres : farine, levure et poudre d’amande.

Finir en ajoutant les blancs en neige délicatement. Verser la pâte dans le moule, sur les fraises. Enfourner pendant 40 minutes à 170 °C.

Laisser complètement refroidir avant le démoulage.

Marine

Risotto au fenouil et crevettes

Ce Monsieur adore les risottos. Alors quand j'y pense, j'essaie de lui en faire. C'est au final assez rapide à réaliser et très appréciable lorsqu'il fait un peu frais.

Aujourd'hui, nous avons associé le fenouil et la crevette. Ces deux là s'entendent à merveille et ce risotto est tout simplement délicieux.
C'est plutôt léger, fondant et parfaitement équilibré.

A refaire très vite !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 beaux fenouils

300 g de crevettes (poids non décortiquées soit 25 crevettes)

240 g de riz à risotto

1 verre de vin blanc

800 g de bouillon

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Rincer et émincer les fenouils.

Décortiquer les crevettes. 

Faire revenir les lamelles de fenouil dans une sauteuse le temps qu’il colore.

En même temps, dissoudre le bouillon cube dans l’eau. Le laisser bien chaud à petits bouillons.

Dans cette même sauteuse, ajouter le riz et le faire dorer le riz quelques instants avec un petit peu d’huile (d’olive). Lorsqu’il est doré, ajouter le vin blanc et laisser s’évaporer à petits bouillons. Puis ajouter louche après louche le bouillon (dès qu’il ne reste quasiment plus de jus, rajouter une louche de bouillon bien chaude). Remuer de temps en temps pour homogénéiser la cuisson du riz (en dessinant des 8 avec une cuillère en bois).

Compter environ 16 à 17 min de cuisson pour le riz. Lorsque le riz est cuit, ajouter les crevettes et la crème fraîche. Bien mélanger, laisser sur feu éteint deux min puis servir immédiatement.

Marine

Wraps épinards aux pois-chiches rôtis, tomates séchées et ail des ours

La jolie recette de Delices cookies n'a pas mis longtemps à me donner envie de l'essayer. J'avais très envie de tester la fameuse mousse au chocolat à base du jus de boîte de pois-chiche (donc très envie d'utiliser des pois-chiches que l'on adore ici), très envie de faire des galettes et très envie de wrap.
Tout était donc réuni pour tester sa recette, avec les ingrédients de mon frigo.

Le temps de faire les wraps est bien sûr un peu long, mais nous avons tellement apprécié ces wraps que je n'hésiterais pas une minute à les refaire. C'est une manière originale et non détectable de manger des épinards. Les pois-chiches se marient à merveille avec les tomates séchées, la féta et l'ail des ours.

Pour 6 wraps, il vous faudra :

85 g de farine de blé complète (T150)

30 g de farine de blé T55

40 g de son d'avoine

40 ml de lait

120 g d'épinards équeutés

1/2 cuillères à café de bicarbonate alimentaire

Garniture

1 yaourt de brebis (125 g)

10 pétales de tomates séchées

265 g de pois chiches (1 boîte)

25 g de féta

Ail des ours

Facultatif : Tranches de saumon fumé ou de jambon de pays

Préchauffer le four à 200°C.

Rincer et égoutter les pois-chiches puis les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faire rôtir pendant 40 minutes environ en les mélangeant au milieu de la cuisson.

Laisser refroidir.

Préparez les galettes : mélanger les deux farines, le son d’avoine et le bicarbonate.

Mixer les poudres avec les épinards hachés puis ajouter le lait.

Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.

Réserver au frais 30 minutes environ.

Pendant ce temps, verser de l’eau bouillante sur les tomates séchées (si conservées sans huile, afin de les détendre). Égoutter.

Détailler en petits morceaux les tomates séchées.

Mélanger le yaourt de brebis avec les tomates séchées.  Ajouter l'ail des ours haché, la féta et les pois chiches rôtis. Mélanger et réserver au frais.

Sur le plan de travail bien fariné, séparer la boule de pâte en 6 parts égales.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule en rond en farinant bien car la pâte sera un peu collante.

Chauffer une poêle huilée et faire cuire les galettes 30 secondes de chaque côté.

Réserver dans un torchon humide pour faciliter le roulage des wraps.

Laisser refroidir avant de garnir (n’oubliez pas la tranche de saumon fumé ou de jambon si désiré), rouler à l'aide du linge humide et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Marine

Moelleux coco rhubarbe et cranberries

Je me suis rendue au "petit marché des producteurs du pays" avec beaucoup de curiosité et l'envie de trouver quelques producteurs chez qui je pourrai retourner m'approvisionner ultérieurement.
Arrivée sur place, légère déception : un seul marchand de légumes et un marchand de terrines et autres pâtés.

J'ai quand même acheté une belle botte de rhubarbe, légume auquel je ne peux pas résister. J'ai d'abord voulu la transformer en compotes avec des cranberries et puis j'ai finalement décidé d'utiliser ma compote pour faire des petites douceurs sucrées.

Après grande réflexion, c'est finalement la noix de coco qui est venue compléter ce duo rhubarbe-cranberries. Elle apporte un peu de gras, une grande douceur et un parfum enivrant.

Ces moelleux sont une réelle gourmandise addictive. Tous les parfums ressortent et s'équilibrent : l'acidité de la rhubarbe, le sucré des cranberries et la rondeur de la noix de coco.
Le plus difficile, c'est de passer à côté sans tous les dévorer. Ils embaument délicieusement la maison !

Pour une fournée, il vous faudra :

300 g de rhubarbe

70 g de cranberries

20 cl de lait

1 cuillère à soupe de vanille liquide

70 g de noix de coco

70 g de farine de blé T55

40 g de son d’avoine

50 g de sucre complet (ou de sucre normal)

1 pincée de sel

1 cuillère à café de bicarbonate

Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La faire compoter avec les cranberries (cuisson à feu doux dans une casserole couverte. Remuer régulièrement. Stopper la cuisson quand la rhubarbe se désagrège presque entièrement, juste sous l’effet des mouvements de la cuillère – une vingtaines de minutes ou plus).

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la compote de rhubarbe aux cranberries avec le lait et la vanille liquide.

Ajouter la noix de coco, puis la farine, puis le son d’avoine et enfin le sucre. Remuer entre chaque. Incorporer le sucre et le bicarbonate et mélanger.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine