Polenta grillée aux tomates cerises, courgettes et feta

Cette recette est à nouveau une très belle idée du blog Epices et moi. Un bonheur pour les yeux à chaque lecture, un bonheur pour les papilles à chaque essai.
Ici, une belle couche de polenta accueille des légumes tout juste rôtis par une simple cuisson au four. La recette est rapide et délicieuse.
Vous pouvez envisager mille et une variantes, avec des légumes de toutes les saisons.

La seule chose à maîtriser est la quantité de polenta. En pesant la quantité préconisée, il m'a semblé qu'elle était beaucoup trop importante. J'ai donc divisé par deux et l'épaisseur de polenta était parfaite. Je vous ai bien sûr indiqué les quantité que j'ai suivi.

Pour 4 personnes (un moule à tarte classique), il vous faudra :

180 g de polenta instantanée

650 g d’eau bouillante
100 ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes (1 cube de kub or)
15 tomates cerises

 1/2 courgette
1 oignon nouveau
100 g de feta
Origan

Poivre

Cuire la polenta dans l’eau bouillante selon les indications du paquet en ajoutant le vin blanc et le cube de bouillon de légumes. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à tarte graissé et bien répartir. Laisser reposer à température ambiante.

Pendant ce temps, préparer la garniture : rincer les tomates cerise, rincer et émincer en fines rondelles la courgette et l’oignon.

Saupoudrer la polenta d’origan, disposer les tomates cerise, courgettes et oignon sur la polenta.

Poivrer si nécessaire. Émietter la feta

Cuire à 180°C pendant 35 min.
Servir chaud, tiède ou froid selon les goûts. 

Marine

Lasagnes carottes poivrons

Des lasagnes remplies de légumes. Elles sont très savoureuses avec la sauce au vinaigre balsamique qui apporte une touche acidulée à ne pas négliger.

Une sauce blanche remplie d'herbes pour adoucir et aromatiser le tout. C'est pas très présentable, mais très très bon !

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

7 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

500 de sauce tomates

1 cube de kub or

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 yaourts de brebis (ou fromage blanc 250 g)

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de basilic

Feuilles de lasagnes

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

(Éplucher – facultatif, le rincer sinon) le poivron. Enlever les membranes blanches ainsi que les pépins et le couper en petits dés.

Faire fondre les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par faire fondre les oignons seuls.

Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté et le vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Mélanger de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : un tiers de la sauce au yaourt, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin de la sauce blanche. Saupoudrer de fromage si désiré puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Risotto au fenouil et crevettes

Ce Monsieur adore les risottos. Alors quand j'y pense, j'essaie de lui en faire. C'est au final assez rapide à réaliser et très appréciable lorsqu'il fait un peu frais.

Aujourd'hui, nous avons associé le fenouil et la crevette. Ces deux là s'entendent à merveille et ce risotto est tout simplement délicieux.
C'est plutôt léger, fondant et parfaitement équilibré.

A refaire très vite !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 beaux fenouils

300 g de crevettes (poids non décortiquées soit 25 crevettes)

240 g de riz à risotto

1 verre de vin blanc

800 g de bouillon

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Rincer et émincer les fenouils.

Décortiquer les crevettes. 

Faire revenir les lamelles de fenouil dans une sauteuse le temps qu’il colore.

En même temps, dissoudre le bouillon cube dans l’eau. Le laisser bien chaud à petits bouillons.

Dans cette même sauteuse, ajouter le riz et le faire dorer le riz quelques instants avec un petit peu d’huile (d’olive). Lorsqu’il est doré, ajouter le vin blanc et laisser s’évaporer à petits bouillons. Puis ajouter louche après louche le bouillon (dès qu’il ne reste quasiment plus de jus, rajouter une louche de bouillon bien chaude). Remuer de temps en temps pour homogénéiser la cuisson du riz (en dessinant des 8 avec une cuillère en bois).

Compter environ 16 à 17 min de cuisson pour le riz. Lorsque le riz est cuit, ajouter les crevettes et la crème fraîche. Bien mélanger, laisser sur feu éteint deux min puis servir immédiatement.

Marine

Gratin de macaronis aux patates douces et crème de fenouil

Une sauce à base de légumes, pour enrober des macaronis.
Une belle poêlée de fenouils et patates douce, doucement mijotés. La moitié mixée, l'autre déposée sur les pâtes.

Un gratin simple et réconfortant. Un peu de douceur pour quelques bons repas du soir.

Pour 4 à 6 personnes, il vous faudra :

240g de macaronis crues

1 de patate douce

1 beau fenouil

250 ml de bouillon de légumes

1 yaourt

Sel, poivre

Cuire les pâtes selon les indications portées sur le paquet. Préchauffez votre four à 200°C.

Éplucher la patate douce et la détailler en tous petits cubes. Rincer et émincer le fenouil.

Faire cuire tous les légumes ensemble dans une sauteuse, durant 10 minutes environ, à l’étouffée.  Ajouter le bouillon de légumes et prolonger la cuisson de 10 min en baissant le feu.

Prélever 350 g des légumes cuits. Mixer avec 1 yaourt.

Dans un moule à gratin, répartir les pâte, puis les recouvrir du restant de légumes et enfin de la crème de légumes.

Enfourner pour 20 min à 200°C.

Marine

Haricots noirs et petits légumes en salade, frites de patate douce

Pour changer un peu, voici une salade tiède (on est quand même en hiver !).
Des haricots noirs, simplement cuits à l'eau, associés avec des légumes (panais et poireaux), cuits au bouillon et des frites de patate douce. Une simple sauce au yaourt et nous sommes prêts à déjeuner.

Un jeu de textures (croquant, moelleux, croustillant, fondant) et de saveurs (salé, le sucré du panais ou de la patate douce, la saveur affirmée du poireau, ...) très intéressant.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

250 g d’haricots noirs (poids cuits)

1 patate douce

1 panais

1 blanc de poireau

1 yaourt

1 cube de kub or

Tremper les haricots secs (et crus) pendant 12 h dans un saladier rempli d’eau froide. Égoutter et rincer les haricots, puis porter à ébullition dans une grande casserole d’eau. Faire cuire 60 min (avec de la sauge si vous avez). Égoutter et réserver couvert (pour garder au chaud).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C. Éplucher et détailler en frites la patate douce. Enfourner sur une plaque recouverte de papier cuisson pour 15 min. Retourner et ré-enfourner pour 15 min.

Éplucher et émincer le panais. Rincer et détailler en morceaux le poireau. Les faire cuire 15 min à petits bouillons avec le cube de kub or. Égoutter en conservant le jus de cuisson et réserver.

Dresser les assiettes : répartir les haricots noirs, les frites de patate douce et les légumes. Servir avec un yaourt, mélangé avec 3 cuillères à soupe du jus de cuisson des légumes.

Marine

Soupe aux légumes blancs et verts, coquillettes et crevettes

Ça fait très longtemps que nous avions envie d'une soupe avec des aliments à mâcher. Prise d'un grand élan de motivation, j'ai associé les légumes qui s'ennuyaient dans mon frigo avec de jolies crevettes et quelques coquillettes (qui elles aussi nécessitaient d'être enfin mangées ;-)  ).

C'est donc les deux formes de céleri (rave et branches) qui s'allient en douceur avec un poireau et un délicat navet (long blanc ou un navet normal, peu importe).
Ce Monsieur a eu une petite hésitation quand il a eu le contenu de son assiette et puis s'est finalement lancé. Il n'a apparemment pas regretté sa tentative (malgré son apparente désapprobation du choix des céleris et du navet ^^).
Avec les crevettes, il paraît que c'est délicieux !

Pour 3  personnes, il vous faudra :

60 g de céleri-rave (épluché)

1 navet (long blanc ou classique) (150 g épluché)

1 blanc de poireau

1 branche de céleri-branche (75 g)

50 g de coquillettes

130 g de crevettes (poids décortiquées)

1 cube de kub or

Eau

Éplucher le céleri-rave et le navet et couper en tout petits morceaux.

Rincer et émincer très finement le poireau et le céleri-branche.

Disposer les légumes dans une casserole avec le cube. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à frémissement, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 min en remuant de temps en temps.

Passé ce temps, ajouter les coquillettes et les crevettes (décortiquées) et laisser cuire (6 min pour mes coquillettes). Servir bien chaud.

Marine