Falafels au four

Depuis le temps que je voulais cuisiner des falafels au four, je me suis enfin mise au fourneaux, aidée par la recette de Marlyzen.Avec une sauce blanche au persil, citron et tahin (ou sésame), ces falafels sont nourrissants, pleins de saveurs et parfait pour pique niquer !

Conseil : Les falafels se congèlent très bien.  Il suffit ensuite de les réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante !

Pour une vingtaine de falafels :
250 g de pois chiches secs
1 oignon
2 gousses d’ail (pas mis)
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de tahin
2 cuillères à café de cumin
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

Pour la sauce d’accompagnement :
1 yaourt

1 cuillère à soupe bombée de tahin
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail (pas mis)

Faire tremper les pois chiches secs pendant 48h dans un grand volume d’eau tiède.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Rincer les pois chiches, égoutter et bien essuyer dans un torchon.

Éplucher et couper grossièrement les gousses d’ail et l’oignon.
Nettoyer le persil et la coriandre, bien essorer.

Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Façonner des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson ou légèrement huilée.

Enfourner pour 25 min en retournant vos falafels à mi-cuisson.

Pendant la cuisson ; préparer la sauce : délayer le tahin avec le jus de citron. Ajouter une gousse d’ail pilé et le ayourt. Bien mélanger.

Servir  les falafels chauds avec la sauce.

Marine