Granola de lentilles aux noisettes et noix de cajou

Ça fait quelque temps que j'avais cette idée de faire un granola avec quelques lentilles cuites.
Pour une fois que j'avais un petit reste qui trainait et que j'y ai pensé, je me suis précipitée pour essayer.
Je vous propose donc un granola peu sucré, qui a tendance à perdre de son croustillant le lendemain, mais que j'ai adoré.
Le goût des lentilles est présent mais vraiment pas fort. A essayer.

Pour un beau granola, il vous faudra :

250 g de flocons d’avoine

100 g de lentilles (blondes) cuites

30 g de noix de cajou

30 g de noisettes entières

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine et les lentilles. Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 25 minutes en remuant 3 fois pour que tout soit bien grillé.

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Ajouter les au granola et ré-enfourner pour 15 min supplémentaires.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Gâteau renversé aux poires et noisettes caramélisés, touche de sarrasin

Voilà un gâteau automnal, très inspiré de la recette de Lyne, du magnifique blog, Epices et moi. Une base de poires et noisettes caramélisées, recouverte d'une pâte pleine de saveur entre le sarrasin et la cannelle.

Le tout s'accorde à merveille, entre la douceur fruitée des poires confites, le croquant tellement gourmand des noisettes, renforcé par la juste présence du sarrasin.
A faire et à refaire ...

Pour un beau gâteau, il vous faudra :

Pour le dessous du gâteau

3 belles poires

50 g de noisettes entières

2 cS de sirop d’érable

Pour la pâte à gâteau :

100 g de compote de poire (ou pomme/poire) sans sucre ajouté

50 g de purée d’oléagineux (amande, noisette, tahin, …)

2 œufs

60 g de cassonade

1 càc de cannelle

70 g de farine de sarrasin

80 g de farine de blé T150 ou T55
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
65 ml de lait

Commencer par faire caraméliser les poires avec les noisettes. Éplucher et couper en dés les poires. Concasser grossièrement au couteau les noisettes.

Tout mettre dans une poêle avec le sirop d’érable et faire caraméliser en cuisant sur feu moyen/fort. Remuer et surveiller. Stopper lorsque le tout a une belle couleur dorée et verser dans votre moule à manquer, préalablement recouvert de papier cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 175°C.

Fouetter la compote avec la purée d’oléagineux et les œufs. Ajouter la cassonade et la cannelle et fouetter de nouveau.

Incorporer la farine de blé et de sarrasin ainsi que la fécule et la levure et remuer.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Répartir la pâte par-dessus  les poires et enfourner pour 40 à 50 min à 175°C.

Marine

Comme des donuts au coing et châtaigne

Voilà une très belle recette du blog Les mots ailes. La texture est très loin de celle des donuts : ferme mais légèrement humide par l'apport du fruit.
 Les saveurs se marient parfaitement : entre la chataigne sucrée, le sarrasin légèrement amer et profond et la petite acidité sucrée du coing ...

Un vrai régal à grignoter tout au long de la journée.

Pour une fournée, il vous faudra :

70 g de farine de châtaigne
80 g de farine de sarrasin
100 g de compote de pomme
2 càs bombées de beurre de coco
1 coing
1 càc de bicarbonate de soude

1 càs de vinaigre de cidre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand saladier, mélanger la farine de châtaigne et de sarrasin.

Ajouter la compote, ainsi que l’huile de coco (ramollie, au bain marie ou micro-onde 30 secondes si nécessaire).

Incorporer le coing râpé(râpe à gros trous). 

 Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre.

Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte malléable. (Au besoin, ajouter un peu d’eau ou de farine selon si la pâte est mal amalgamée ou trop collante).

Former 4 boules au moins. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et leur donner une forme de donut en creusant un trou au centre.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Cake aux courgettes, chocolat noir & pistaches

Ce cake, m'a fait de l'oeil chez Alter Gusto.J'ai un peu beaucoup modifié la recette, mais l'idée y est : des pistaches, du très bon chocolat et de la courgette pour le moelleux et l'humidité du gâteau.
Ma recette est simplement moins sucrée (et sucrée différemment) et utilise un reste d'avocat à la place du beurre.

Les pistaches s'associent toujours aussi bien avec le chocolat et la couleur verte apportée par les courgettes et l'avocat renforce l'impression de déguster un gros tas de pistaches.
Miam !

Pour un cake de taille classique :
180 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
100 gr de cassonade

70 g de chair d’avocat (à réduire en purée à la fourchette)
100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
 40 g de pistaches

Préchauffer le four à 180°C

Laver, étêter et râper les courgettes. Réserver en mettant à égoutter dans une passoire fine.

Concasser au couteau les pistaches et le chocolat noir.

Fouetter la purée d’avocat avec la cassonade.

Ajouter la compote puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 30 g des pistaches ainsi que le chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et déposer les pistaches restantes sur le dessus. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Scones à la rhubarbe et amandes caramélisées

Lyne (Epices et moi), nous propose toujours des recettes terriblement tentante. Sa recette des scones à la rhubarbe m'a tout de suite interpellée. Pour notre plus grand bonheur.
Les scones sont légèrement briochés, ponctués de notes acidulées apportées par la rhubarbe.
 Les amandes caramélisées par le sirop d'érable apportent croquant et gourmandise.
Un petit régal, que nous avons dégusté nature.

Pour 6 à 8 scones :
 150 g de tiges de rhubarbe épluchées
 150 g de farine de blé T55
 100 g de farine de petit épeautre T150
 50 g de farine de kamut
 1 càs de levure
 1 pincée de bicarbonate de soude
 1 càc de cannelle moulue
1 càc de gingembre moulu
1 pointe de cardamome moulue

1 pincée de fleur de sel
 50 g de beurre
100 g de compote de pomme non sucrée
70 ml de lait
30g de sucre complet

{ Garniture streusel }
35 g d’amandes concassées
 2 càs de sirop d’agave

Préchauffer le four à 200°C.

Couper les tiges de rhubarbe épluchées en petits dés. Réserver.

Dans le bol d’un mixeur, mélanger les farines, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle et le gingembre moulus, la cardamome et la fleur de sel. Incorporer le beurre et mixer rapidement le tout en une pâte sablée. Réserver dans un bol.

Mixer la compote de pommes et le lait.

Verser ce mélange sur les farines. Ajouter les amandes concassées, le sucre et les dés de rhubarbe. Et mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Sur un plan de travail très légèrement fariné, former une boule avec la pâte et l’aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou les mains en un disque de 3 à 4 cm d’épaisseur.

Couper délicatement le disque en 6 ou 8 parts égales.

Répartir les amandes concassées enrobées de sirop d’agave sur le dessus.

Sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé, déposer les scones et enfourner pendant 12 à 15 minutes. Surveiller la cuisson.

Marine

Granola coco-chocolat-noisettes au millet et au sarrasin

Cela fait bien longtemps que je voulais refaire une granola. Il faut dire que la délicieuse Rosenoisette n'arrêtait pas de me tenter avec ses différentes versions (granola choco coco noisettes au miel, granola à l'amande, graines, pomme et cannelle).

Je suis donc partie de son idée d'associer le cacao, la noix de coco et les noisettes. 

A accompagner d'une banane et d'un yaourt et vous allez vous régaler au petit-déjeuner. A peine fini, je suis déjà partante pour en refaire un autre le week-end prochain !

Pour quelques bons petits dej, il vous faudra :

200 g de flocons d’avoine

30 g de millet

30 g de kasha

30 g de noix de coco râpée

30 g de noisettes entières

10 g de cacao amer (Van Houten)

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Concasser grossièrement les noisettes. Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine, le millet, le kasha, la noix de coco, le cacao et les noisettes.

Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 30 minutes en remuant 3 à 5 fois pour que tout soit bien grillé.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Cake aux fraises et aux pistaches

Il me fallait absolument utiliser cet avocat, acheté dans le but de faire un gâteau (mais sans idée précise bien sûr).

Je suis alors tombée sur une photo envoyée par ma Maman qui avait un jour acheté un cake pistaches framboises chez le pâtissier.

Ni une, ni deux, nous remplaçons les framboises par des fraises (d'Espagne ..., on craque toujours trop vite devant ces fruits).

Bilan : un bon goût de pistache, aucune saveur de l'avocat (n'est ce pas Monsieur ?) et quelques morceaux fondants de fraises. Miam !

Pour un cake, il vous faudra :

1,5 avocat

150 g de farine de blé T55

60 g de son d’avoine

1 sachet de levure

60 ml de sirop d’agave (50 pour le cake + 10 ml pour le dessus)

2 blancs d’œuf

2 compotes

40 g de pistaches (25 pour le cake +15 pour le dessus)

30 g de flocons d’avoine

100 g de fraises

Éplucher et écraser ou mixer l’avocat. Ajouter la farine, le son d’avoine et la levure.

Incorporer les 50 ml sirop d’agave puis la compote.

Ajouter les fraises rincées et coupées en petits morceaux et 25 g de pistaches concassées au couteau.

Préchauffer le four à 160°C.

Incorporer doucement le blanc battu en neige.

Verser la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.

Mélanger 15 g de pistaches concassées au couteau avec les flocons d’avoine et le sirop d’érable restant. Émietter sur le cake.

Enfourner pour 45 min à 160°C.

Marine