Gratin panais, courgettes, crevettes et riz

Un gratin inventé avec l'aide de mon frigo. J'ai décidé de me simplifier la vie et donc de faire tout cuire en une seule fois et dans le four.
J'ai donc mis le riz dans le bas du plat, recouvert de panais, puis de crevettes et terminé par les rondelles des courgettes (qui ne risquaient pas de brûler).
Pour que le riz cuise, j'ai ajouté de l'eau par dessus et enfin saupoudré généreusement d'aneth et de graines de fenouil.

Ce plat est donc ultra rapide à préparer et vraiment très bon. Ce Monsieur en redemande.

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

2 panais

2 courgettes

100 g de riz

200 g de crevettes (poids décortiquées)

250 ml d’eau

Aneth

Graines de fenouil

Éplucher les panais. Rincer et couper les bouts des courgettes. Couper les légumes.

Dans un plat à gratin, disposer le riz, puis les panais par-dessus. Répartir les crevettes coupées en morceaux, puis les courgettes.

Saupoudrer d’aneth et de graines de fenouil.

Verser l’eau et enfourner pour 45 min à 180°C.

Marine

Tarte de riz aux courgettes grillées et Ras El Hanout

J'ai lu durant mes vacances (dans je ne sais quel magasine de cuisine chez ma maman), l'idée de faire une pâte à tarte avec une base de riz. Ayant déjà fait des pâtes à tarte avec une base de pomme de terre (recette ici) et surtout, des fonds de cheesecake salés avec du riz ou des légumineuses, je savais déjà que cette tarte allait bien se tenir à la cuisson.

Je n'ai pas suivi leur recette qui utilisait 2 blancs d’œufs et du parmesan, car je n'avais pas envie d'avoir deux jaunes esseulés. J'ai choisis l'option du bicarbonate et vinaigre, qui donnent du liant. Pour parfumer, c'est le Ras El Hanout qui est à l'honneur aujourd'hui.
Un bon curry bien parfumé, ferait également très bien l'affaire.

Voilà une tarte délicate par la saveur douce de la courgette, bien relevée par les épices et à la mâche originale avec le riz. Une tarte originale, que nous avons beaucoup apprécié.

Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

200 g de riz

2 cuillères à café de bicarbonate de soude + 2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de citron (ou 2 blancs d’œufs)

½ cuillère à café de Ras El Hanout

Sel

Pour la garniture :

3 courgettes

1,5 cuillère à café de Ras El Hanout

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par préparer la pâte à tarte : cuire le riz selon les indications du paquet. Égoutter et mélanger avec le reste des ingrédients de la « pâte à tarte ».

Étaler la préparation dans un moule à tarte. Bien répartir, aplatir et tasser à l’aide du dos d’une cuillère. Former des rebords.

Enfourner pour 5 min à 180°C.

Rincer et étêter les courgettes. Couper en fines lamelles, puis mélanger avec le reste des ingrédients de la garniture.

Répartir les courgettes sur la pâte à tarte pré-cuite et enfourner pour 25 min à 180°C.

Marine

Aubergines farcies aux oignons confits, jambon et céréales

Les aubergines farcies, ce n'est pas ce qui manque sur mon blog. Mais c'est toujours aussi bon, alors on continue d'utiliser les restes pour farcir des aubergines.
En plus, ça se congèle très bien !

Aujourd'hui, c'est du jambon cru, associé aux oignons confits et à un mélange de céréales. Avec la chair des aubergines pour humidifier le tout, c'est délicieux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines

2 oignons (ou 150 g d’oignons confits)

125g de céréales cuits (mélange de riz, lentilles et épeautre ici)

75 à 100 g de jambon italien

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et couper en lamelles les oignons. Les faire confire pendant 45 à 50 min (feu doux, couvrir et remuer régulièrement).

Couper le  jambon en dés. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le jambon, les oignons c confits et les céréales préalablement cuits.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Risotto au fenouil et crevettes

Ce Monsieur adore les risottos. Alors quand j'y pense, j'essaie de lui en faire. C'est au final assez rapide à réaliser et très appréciable lorsqu'il fait un peu frais.

Aujourd'hui, nous avons associé le fenouil et la crevette. Ces deux là s'entendent à merveille et ce risotto est tout simplement délicieux.
C'est plutôt léger, fondant et parfaitement équilibré.

A refaire très vite !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 beaux fenouils

300 g de crevettes (poids non décortiquées soit 25 crevettes)

240 g de riz à risotto

1 verre de vin blanc

800 g de bouillon

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Rincer et émincer les fenouils.

Décortiquer les crevettes. 

Faire revenir les lamelles de fenouil dans une sauteuse le temps qu’il colore.

En même temps, dissoudre le bouillon cube dans l’eau. Le laisser bien chaud à petits bouillons.

Dans cette même sauteuse, ajouter le riz et le faire dorer le riz quelques instants avec un petit peu d’huile (d’olive). Lorsqu’il est doré, ajouter le vin blanc et laisser s’évaporer à petits bouillons. Puis ajouter louche après louche le bouillon (dès qu’il ne reste quasiment plus de jus, rajouter une louche de bouillon bien chaude). Remuer de temps en temps pour homogénéiser la cuisson du riz (en dessinant des 8 avec une cuillère en bois).

Compter environ 16 à 17 min de cuisson pour le riz. Lorsque le riz est cuit, ajouter les crevettes et la crème fraîche. Bien mélanger, laisser sur feu éteint deux min puis servir immédiatement.

Marine

Gratin de carottes, saumon et riz

De la cuisine simple, rapide et efficace pour tous les jours. Un délicieux gratin bien fondant, tout doux  et légèrement sucré grâce aux carottes, mélangées au riz simplement cuit à l'eau.
Enfin, quelques dés de saumon marinés pour compléter les légumes et le féculent. Et surtout, le délicat parfum du 4 épices, tellement adoré.
Parfait.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

125 g de riz (Thaï)

500 g de carottes

1 kub Or

1 pavé de saumon (100 g)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 œuf

1 cuillère à café rase de 4 épices

Sel

Chapelure (ou fromage pour gratiner)

Cuire le riz selon les indications. Égoutter et réserver.

Couper le saumon en petits dés. Le faire mariner au moins 2 h avec la sauce soja (au mieux : une demi journée).

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper les carottes grossièrement. Les faire cuire dans une casserole d’eau frémissante avec le Kub Or, jusqu’à pouvoir planter facilement un couteau. Égoutter (conserver le bouillon de cuisson pour une soupe ou autre). Écraser à la fourchette ou au moulin à légume pour réduire les carottes en purée.

Ajouter l’œuf, le 4 épices et le sel. Bien mélanger.

Incorporer le riz et remuer.

Dans un plat à gratin, répartir la moitié du mélange purée/riz. Répartir les morceaux de saumon, sans le jus de la marinade. Ajouter le reste de purée/riz, saupoudrer de chapelure et enfourner pour 20 minutes (le temps que le dessus colore).

Marine