Quiche aux poivrons rôtis, jambon et mozzarella

Pour faire plaisir à ce Monsieur, rien de plus simple. Préparez une pâte à tarte, recouvrez la de légumes au goût plutôt sucré (poivron par exemple), un peu de jambon ou de lardons et quelques dés de mozzarella pour faire gratiner le tout.
On n'oublie pas l'appareil à quiche et un voilà un qui a les papilles qui frétillent.

Pour la pâte :

150 g de farine de blé T80

2 cS d’huile d’olive

Sel

Eau

Pour la garniture :

2 poivrons rôtis (30 min de cuisson au four, puis épluchés) ou 2 poivrons conservés dans l’huile

2 tranches épaisses de jambon blanc

3 œufs

1 briquette de crème fraîche semi-épaisse (allégée)

½ boule de mozzarella

Préparer la pâte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Abaisser la pâte dans un moule à tarte, puis la laisser reposer au frigo.

Sur le fond de tarte, répartir le jambon coupé en morceaux, puis le poivron.

Fouetter les œufs avec la crème. Verser sur le jambon et le poivron.

Répartir La mozzarella coupée en lamelles et enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine

Tarte à la tomate et aux betteraves

Pour changer de la classique tarte à la tomate, j'ai voulu essayer l'association betterave/tomates, tout en gardant la classique base moutarde/jambon.
La saveur sucrée et légèrement acide de la tomate contraste bien avec la profondeur et le côté terreux de la betterave.
Légèrement saupoudré de gingembre, c'est simple, c’est bon et ça change.


Note : Si désiré, ajoutez de la féta (avec betterave ou la tomate, ça devrait être délicieux et un peu plus gourmand).

Pour cette tarte, il vous faudra :
1 pâte à tarte
2 cuillères à soupe de moutarde
6 tomates
1 betterave cuite
200 g de talon de jambon
2 cuillères à café rases de gingembre
sel
 

Si nécessaire : préparer la pâte à tarte : amalgamer tous les ingrédients. Former une boule. L’étaler finement. Étaler la pâte puis la laisser reposer au frigo sur une plaque couverte de papier cuisson ou farinée.

Si désiré : ébouillanter les tomates 3 secondes, puis les éplucher.
Couper les tomates en rondelles.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Répartir le jambon en dés sur le fond.
Disposer les rondelles de tomates, puis répartir la betterave découpée en dés.
Saler et saupoudrer de gingembre.


Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Marine 

Aubergines farcies aux oignons confits, jambon et céréales

Les aubergines farcies, ce n'est pas ce qui manque sur mon blog. Mais c'est toujours aussi bon, alors on continue d'utiliser les restes pour farcir des aubergines.
En plus, ça se congèle très bien !

Aujourd'hui, c'est du jambon cru, associé aux oignons confits et à un mélange de céréales. Avec la chair des aubergines pour humidifier le tout, c'est délicieux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 grosses aubergines

2 oignons (ou 150 g d’oignons confits)

125g de céréales cuits (mélange de riz, lentilles et épeautre ici)

75 à 100 g de jambon italien

Rincer et couper l’aubergine en deux dans la hauteur. Entailler la chair des aubergines en croisillons avec un couteau pointu, surtout sans percer la peau (faciliter la cuisson et la régularité). Arroser les aubergines d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four 25 min. Laisser tiédir, puis prélever la chair avec une cuillère.

Éplucher et couper en lamelles les oignons. Les faire confire pendant 45 à 50 min (feu doux, couvrir et remuer régulièrement).

Couper le  jambon en dés. 

Mélanger la chair des aubergines découpée, le jambon, les oignons c confits et les céréales préalablement cuits.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Courgettes farcies au boulgour, jambon et épices

L'été, nous engloutissons beaucoup de légumes farcies. C'est plutôt rapide à préparer, cela peut être très varié et c'est toujours un régal (chaud ou froid).
Voici une version de courgettes farcies au boulgour, agrémentées d'oigon, de jambon blanc et surtout de graines de fenouil. Le tout est adouci par une pincée de 4 épices. Un vrai régal.

Pour 4 courgettes farcies, il vous faudra :

2 grosses courgettes

1 oignon

130 g de boulgour

3 tranches de jambon blanc

2 cuillères à café de graines de fenouil

1 cc de 4 épices

Rincer, étêter puis couper les courgettes en deux dans la hauteur. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère à café. Arroser les courgettes d’un filet d’huile d’olive (facultatif). Cuire sur la plaque du four les coques de courgettes pendant 25 min.  

Pendant ce temps, éplucher et couper en lamelles l’oignon. Le faire cuire pendant 15 (feu moyen couvrir et remuer régulièrement.  Ajouter un fond d’eau si nécessaire).

Faire cuire le boulgour dans 3 fois son volume en eau pendant 15 à 20 min, jusqu’à absorption complète.

Couper le  jambon en dés. 

Mélanger la chair des courgettes découpée, le jambon, les oignons, le boulgour,  le 4 épices et les graines de fenouil.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Marine

Salade de pâtes à la rhubarbe et jambon

Une salade de pâte pour se rafraîchir et se nourrir. Elle est humidifiée par la sauce utilisée avec des pois-chiches (recette ici) et c'est juste délicieux.
Ajoutez-y des belles tomates de saison et un peu de jambon cru et vous obtiendrez un délice de l'été.

Pour 4 personnes, il vous faudra

2 verres de coquillette

250 g de sauce à la rhubarbe

1 grosse tomate cœur de bœuf

3 tranches de jambon italien

Pour la sauce à la rhubarbe

½ tige de rhubarbe

½ oignon

6 ml de vin blanc sec

6 ml d’eau

2 feuilles de laurier

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à café de purée d’amandes

1 cuillère à café de sucre complet

Pour la sauce :

Éplucher et couper la rhubarbe et l’oignon. Faire cuire avec l’eau, le vin blanc et les feuilles de laurier.

Au bout de 30 min, retirer les feuilles de laurier et mixer avec la sauce soja, le sucre et la purée d’amandes.

Pour la salade :  

cuire les pâtes selon les indications du paquet (6 min pour moi). Égoutter, rincer pour éviter qu’elles collent et laisser tiédir.

Ébouillanter la tomate pour l’éplucher facilement (ou rincer si la peau ne vous dérange pas). Couper la tomate en petits morceaux.

Dégraisser et couper le jambon.

Mélanger les pâtes avec le jambon, la tomate et la sauce refroidie. Servir bien frais.

Marine

Crumble courgettes – Croustillant aux châtaignes, épeautre et pignons

Un petit crumble salé ?
Aujourd'hui, on utilise des légumes de printemps été, avec une couche croustillante aux saveurs automnales.
Une belle couche de courgettes cuites à la sauteuse et quelques ajouts de jambon de pays après la cuisson et par dessus, des châtaignes, semoule d'épeautre et pignons de pins qui dorent au four.

Un petit délice !

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble châtaignes/noix :

200 g de châtaignes (cuites, conservées sous vide)

100 g de semoule d’épeautre cuite

40 g de pignons

Sel

Pour la garniture :

4 courgettes (1 kg)

2 tranches de jambon de pays

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les châtaignes à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Continuer par la garniture :

Rincer et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à couvert avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient tendres et dorées.

Ajouter le jambon émincé.

Répartir la préparation aux courgettes dans le fond d’un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine