Cake à la courge Butternut, champignons, thon et amandes

Très peu de temps après avoir partagé mon Cake au panais, poireaux, sarrasin et jambon, j'ai eu un beau morceau de courge Butternut à finir rapidement. Je me suis vite décidée pour refaire un de ces cakes dense et riche en légumes.

J'ai marié la courge avec des champignons frais et de la farine de pois-chiches. Ces saveurs ressortent particulièrement lorsque le cake est mangé froid. C'est juste délicieux.
Enfin, un peu de thon et des amandes effilées, pour un cake gourmand et nourrissant.

Pour un beau cake, il vous faudra :

250 g de courge Butternut (ou autre couge – ou carottes)

150 g de champignons de Paris frais

100 g de thon en boîte au naturel

2 œufs

80 g de farine de blé complète (T150)

30 g de farine de pois-chiche

90 g de farine T55

½ sachet de levure chimique

10 cl de vin blanc sec

2 belles poignées d’amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher, épépiner et râper la courge butternut. Réserver.

Rincer et râper les champignons.

Dans un récipient, battre énergiquement les œufs avec le vin blanc. Ajouter les farines puis la levure.  Mélanger bien entre chaque ajout.

Incorporer le thon égoutté et émietté puis les légumes émincés.

Répartir dans un moule à cake, saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 45 à 50 minutes.

Marine