Fondant fraises amandes

Lorsque j'ai vu les photos de la ligne gourmande, j'ai tout de suite craqué.
Je n'ai pas réussi à obtenir une aussi belle réalisation, mais le fondant a quand même été dévoré très rapidement.

Ce gâteau est plutôt simple à préparer et est très gourmand. Une couche fruitée et sucrée surplombe un gâteau fondant, tout doux, aux amandes.

A vos tabliers !

Pour un beau fondant, il vous faudra :

400 g de fraises

115 g de cassonade

2 œufs

30 g de beurre

100 g de lait

60 g de farine 

½ sachet de levure chimique

40 g de poudre d’amande

Commencer par préparer les fraises : rincer, équeuter et couper les fraises. Les faire cuire dans une casserole ou une poêle antiadhésive avec 40 g de cassonade jusqu’à ce qu’elles aient la consistance d’une compotée, soit environ 10 minutes.

Déposer une feuille de papier cuisson dans le fond d’un moule de 20 cm de diamètre et y répartir les fraises. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 170°C.

Continuer par la pâte : monter les blancs en neige fermes avec 15 g de cassonade.

Dans un second saladier, mélanger les jaunes avec 60 g de cassonade, le beurre fondu et le lait.

Incorporer les poudres : farine, levure et poudre d’amande.

Finir en ajoutant les blancs en neige délicatement. Verser la pâte dans le moule, sur les fraises. Enfourner pendant 40 minutes à 170 °C.

Laisser complètement refroidir avant le démoulage.

Marine