Crumble courgettes – Croustillant aux châtaignes, épeautre et pignons

Un petit crumble salé ?
Aujourd'hui, on utilise des légumes de printemps été, avec une couche croustillante aux saveurs automnales.
Une belle couche de courgettes cuites à la sauteuse et quelques ajouts de jambon de pays après la cuisson et par dessus, des châtaignes, semoule d'épeautre et pignons de pins qui dorent au four.

Un petit délice !

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte à crumble châtaignes/noix :

200 g de châtaignes (cuites, conservées sous vide)

100 g de semoule d’épeautre cuite

40 g de pignons

Sel

Pour la garniture :

4 courgettes (1 kg)

2 tranches de jambon de pays

Préchauffer le four à 200°C.

Commencer par la pâte à crumble :

Écraser les châtaignes à la fourchette. Mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver au frigo.

Continuer par la garniture :

Rincer et couper les courgettes en rondelles. Les faire cuire dans une sauteuse à couvert avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soient tendres et dorées.

Ajouter le jambon émincé.

Répartir la préparation aux courgettes dans le fond d’un plat à gratin.

Émietter la pâte à crumble par-dessus et enfourner pour 20 minutes.

Marine