Granola de lentilles aux noisettes et noix de cajou

Ça fait quelque temps que j'avais cette idée de faire un granola avec quelques lentilles cuites.
Pour une fois que j'avais un petit reste qui trainait et que j'y ai pensé, je me suis précipitée pour essayer.
Je vous propose donc un granola peu sucré, qui a tendance à perdre de son croustillant le lendemain, mais que j'ai adoré.
Le goût des lentilles est présent mais vraiment pas fort. A essayer.

Pour un beau granola, il vous faudra :

250 g de flocons d’avoine

100 g de lentilles (blondes) cuites

30 g de noix de cajou

30 g de noisettes entières

100 g de compote de pomme

100 g de lait

3 cl de sirop d’agave

Préchauffer le four à 160°C.

Remuer dans un grand saladier les flocons d’avoine et les lentilles. Verser le mélange le lait, la compote et le sirop d’agave et bien remuer.

Répartir le mélange sur une plaque allant au four. Bien étaler.

Enfourner pour 25 minutes en remuant 3 fois pour que tout soit bien grillé.

Concasser grossièrement les noisettes et les noix de cajou. Ajouter les au granola et ré-enfourner pour 15 min supplémentaires.

Laisser refroidir et sécher une heure environ, puis rajouter des fruits séchés si désiré.

Marine

Gâteau renversé aux poires et noisettes caramélisés, touche de sarrasin

Voilà un gâteau automnal, très inspiré de la recette de Lyne, du magnifique blog, Epices et moi. Une base de poires et noisettes caramélisées, recouverte d'une pâte pleine de saveur entre le sarrasin et la cannelle.

Le tout s'accorde à merveille, entre la douceur fruitée des poires confites, le croquant tellement gourmand des noisettes, renforcé par la juste présence du sarrasin.
A faire et à refaire ...

Pour un beau gâteau, il vous faudra :

Pour le dessous du gâteau

3 belles poires

50 g de noisettes entières

2 cS de sirop d’érable

Pour la pâte à gâteau :

100 g de compote de poire (ou pomme/poire) sans sucre ajouté

50 g de purée d’oléagineux (amande, noisette, tahin, …)

2 œufs

60 g de cassonade

1 càc de cannelle

70 g de farine de sarrasin

80 g de farine de blé T150 ou T55
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure chimique
65 ml de lait

Commencer par faire caraméliser les poires avec les noisettes. Éplucher et couper en dés les poires. Concasser grossièrement au couteau les noisettes.

Tout mettre dans une poêle avec le sirop d’érable et faire caraméliser en cuisant sur feu moyen/fort. Remuer et surveiller. Stopper lorsque le tout a une belle couleur dorée et verser dans votre moule à manquer, préalablement recouvert de papier cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 175°C.

Fouetter la compote avec la purée d’oléagineux et les œufs. Ajouter la cassonade et la cannelle et fouetter de nouveau.

Incorporer la farine de blé et de sarrasin ainsi que la fécule et la levure et remuer.

Ajouter le lait et bien mélanger.

Répartir la pâte par-dessus  les poires et enfourner pour 40 à 50 min à 175°C.

Marine

Croustillants noisettes et sarrasin

Ces petits biscuits, ce Monsieur ne les a pas tellement apprécié (je soupçonne que le fait qu'il m’ait vu les faire en utilisant de l'avocat, l'ai un peu refroidit).
Par contre, moi je les adoré. Alors les voici.

Ces biscuits conservent un croustillant incroyable pour des faits maison. Même après plusieurs jours (oui, parce que lorsque je savoure mes biscuits, j'essaie d'en conserver quelques uns).
Le sarrasin est donc croustillant sans être trop fort, la noisette adoucie le tout et l'avocat représente simplement la matière grasse (sans que le goût ne soit présent d'après mon palais).

Pour une petite fournée, il vous faudra :

60 g de sarrasin décortiqué (ou 40 g + 20 g de kasha)

20 g de noisettes entières

50 g de sucre complet

40 g de farine de blé T80

40 g de farine de blé T55

1 cc de levure

70 g de chaire d’avocat (1 avocat)

Dans un cul de poule, mélanger le sarrasin avec les noisettes concassées au couteau.

Ajouter le sucre, les farines et la levure et mélanger.

Ajouter la chaire de l’avocat écrasée en purée au préalable. Bien mélanger et former des boules avec vos mains.

Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les aplatissant légèrement.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Muffins pêche de vigne, rhubarbe et noisettes

Après mes muffins aux myrtilles, kiwi, sarrasin et amandes, j'ai voulu recommencer la même recerre mais en utilisant un reste de pêches de vignes et une belle tige de rhubarbe que l'on m'avait donné.
Je les ai associé avec une poudre de noisettes torréfiées, et ils sont justes divins ces petits muffins.

Une recette à garder sous le coude pour la réapparition de ces fruits merveilleux.

Pour une belle fournée, il vous faudra :
120 g de rhubarbe

1 œuf

125 g de farine de seigle

50 g de poudre de noisettes (torréfiée pour moi)

½ cc de bicarbonate de soude

1 cS de purée de noix de cajou

50 g de cassonnade

2 cS de vinaigre de cidre

125 g de pêches de vigne

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper grossièrement la rhubarbe. Mixer la rhubarbe à l’aide d’un robot.

Ajouter l’œuf et mixer.

Incorporer la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate, la purée de noix de cajou et la cassonade et mixer de nouveau.

Ajouter le vinaigre de cidre ainsi que la pincée de sel et remuer à l’aide d’une cuillère.

Ajouter les pêches épluchées et détaillées en dés, mélanger.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

 

Marine

Gâteau au chocolat, pastèque, cerises et noisettes

Voilà un bon gros gâteau bien réconfortant. Je le voulais épais, moelleux et fort en chocolat.
Je lui ai ajouté des noisettes croquantes et quelques fruits pour apporter douceur et humidité.
J'ai eu tout ce que je voulais et je suis bien déçue que nous l'ayons fini si rapidement.

N'hésitez pas à ajouter de la pastèque dans vos gâteaux. Je vous avez déjà proposé une recette de gâteau à la pastèque, au miel, cannelle et sésame (recette ici) l'année dernière. Tous les téméraires goûteurs l'avaient apprécié. Elle apporte beaucoup d'eau donc il faut la doser avec parcimonie, mais c'est un essai que vous ne regretterez pas !

Pour un gâteau de 20 cm de diamètre :

200 g de chocolat à 66 ou 70 %

10 cl de lait

7 cl de sirop d’agave

50 g de noisettes

85 g de farine de blé T110

35 g de son d’avoine

2 œufs

½ sachet de levure

15 cerises

100 g de pastèque

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le lait et le sirop d’agave sur feu doux en remuant. Stopper avant que tout le chocolat ne soit fondu, couvrir et laisser finir de fondre. Remuer.

Pendant ce temps, concasser les noisettes grossièrement au couteau.

Mélanger la farine, le son d’avoine et la levure dans un petit récipient.

Incorpore les jaunes d’œufs dans le chocolat. Remuer.

Monter les blancs en neige. Incorporer le chocolat, puis le mélange solide.

Rincer et dénoyauter les cerises. Les couper en deux et les poser dans le fond du moule à gâteau préalablement graissé. Couper la pastèque en dès et l’ajouter dans le fond.

Verser la pâte par-dessus.

Enfourner pour 15 min à 180°C puis baisser à 150°C et poursuivre 10 min.

Marine