Verrines de saumon aux fruits

Voici une entrée fraîche et très parfumée. Elle est juste acidulée et relevée comme il faut et délicieuse pour démarrer de façon légère un bon repas. La recette provient du magasine Cuisine et Vins de France n°155. Je l'ai un peu modifiée en remplaçant la crème fraîche par un yaourt velouté et le gingembre frais par du cumin.

Nous nous sommes régalés.

Pour 7 personnes, il vous faudra :

2,5 grosses pommes granny smith

250 g de saumon fumé

1 petit bocal (80 g) d’œufs de saumon

125 g de framboises entières

Le jus d’1 citron jaune

Cumin (environ ½ cuillère à café)

1 yaourt velouté (type fjord)

Aneth

Sel

Détailler le saumon fumé en fines lanières.

Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt, le jus de citron, le cumin, l’aneth et sel.

Éplucher les pommes et les détailler en fins bâtonnets. Répartir les pommes dans des verrines. Répartir la sauce par-dessus.

Disposer les lanières de saumon fumé, puis les œufs et les framboises.

Servir rapidement.

Marine