Pain cupcakes tomate et origan

Sur le délicieux blog de Tomate sans graines, on nous proposait d'utiliser la tartinade aux poivrons rôtis avec des muffins à la tomate.

Ma recette correspond plus à des pains qu'à des muffins. Je souhaitais une texture dense et nourrissante. Les voici.

Frais et dégustés avec la tartinade, c'est une original et très bon. Ma préférence ira encore aux restes, dégustés grillés au grille pain et tartinés généreusement.
Pour un régal crousti-fondant.

Pour une fournée, il vous faudra :

180 g de farine de blé T80

70 g de farine de maïs

15 cl de lait

60 ml de sauce tomate

40 g de concentré de tomate

2 cc de bicarbonate de soude

2 cS de vinaigre de cidre

4 pétales de tomates séchées

Origan

Dans un bol, laisser cailler le lait avec le vinaigre de cidre pendant une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, mélanger la farine de blé avec la farine de maïs et le bicarbonate. Ajouter la sauce tomate et le concentré puis le lait avec le vinaigre. Mélanger

Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux ainsi que l’origan. Répartir dans des moules à muffins en les remplissant aux ¾.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Servir avec une belle tartinade aux poivrons jaunes, amandes et pignons.

Marine

Cupcakes au chorizo, topping au fromage frais et herbes

Lors de ma participation au concours de Novice en cuisine j'avais repéré la recette de  confessions dune gourmande. Je l'ai suivi à la lettre (oh miracle !), sauf pour le topping car j'ai un Papa_goûteur qui n'est vraiment pas fan du fromage ail et fines herbes. Je l'ai donc remplacé par du fromage et des herbes :)

Ces cupcakes ont eu un grand succès, surtout auprès des amateurs de chorizo. Ils sont très faciles à réaliser.

Pour 12 mini-cupcakes, il vous faudra :

1 œuf
5 cl de lait
2 c.s. de crème liquide (ou huile)
70 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
40 g de chorizo
Sel, poivre

Pour le topping :

2 carrés frais

Herbes de Provence

2 cuillères à soupe de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chorizo en tout petits morceaux.

Fouetter le lait, la crème et l'œuf. Ajouter la farine et la levure et remuer.
Incorporer le chorizo.
Verser la pâte dans des minis moules à muffins et enfourner pour 10-13 minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Peu avant de servir, mélanger les fromages frais avec le lait et les herbes. Attention, la préparation ne doit pas être liquide sinon le topping ne tiendra pas. Disposer sur les muffins à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère si vous êtes très en retard comme moi). 

Marine