Je me suis donc lancée en voulant les associer au manioc, féculent à la saveur peu prononcée, afin de sentir pleinement les arômes du poisson.
J'ai ajouté des abricots qui font merveille dans les sucrés salés, car leur goût sucré est équilibré par leur acidité sous-jacente.
Les pistaches légèrement caramélisées et bien croquantes apportent la gourmandise à ce plat.
Juste parfait ... :-)
Pour 2 personnes, il vous faudra :
1 belle queue de lotte pelée (250 g ou 200 g de poisson
blanc)
200 g de manioc
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de miel
3 abricots
2 poignées de pistache décortiquées non salées
3 cuillères à soupe de sauce soja
Commencer par éplucher et couper en dés le manioc. Porter
une casserole d’eau avec la manioc à ébullition et faire cuire à petits
bouillons jusqu’à pouvoir planter facilement la lame d’un couteau. Egoutter et
réserver. (Environ 15 min de cuisson, cela dépend de la taille de vos
morceaux).
Enlever la partie centrale des dés de manioc, si elle est
dure.
Pendant ce temps, ôter l’arête dorsale de la queue de
lotte. Couper en grosses lanières.
Rincer et détailler en lamelles épaisses les abricots.
Faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter les
morceaux de lotte et laisser dorer des deux côtés.
Ajouter le miel, remuer.
Incorporer les dés de manioc, les abricots, la sauce soja
et les pistaches. Laisser caraméliser quelques minutes et servir immédiatement.
Marine
