Gratin de manioc au Lomo et aux carottes

Un gratin peu appétissant sur les photos (désolée !), mais réellement délicieux. La sauce enrobe et lie les légumes doucement. Les carottes sont grillées et sucrées, le manioc bien croquant. Les oignons relèvent le tout, accompagnés du Lomo, salé, fumé.

Un gratin tout doux, un bon plat d'hiver, que nous avons dégusté en regardant tomber les flocons :-)

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

300 g de manioc

6 carottes (370 g ici)

1 oignon jaune

40 g de Lomo

200 ml de lait

1 cuillère à soupe très bombée de Maïzena

Sel

Chapelure ou fromage pour gratiner

Éplucher et couper en dés le manioc. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante, jusqu’à pouvoir planter facilement une fourchette dedans. Égoutter.

Éplucher et détailler en rondelle les carottes. Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une sauteuse, faire dorer l’oignon. Ajouter un fond d’eau lorsqu’ils accrochent.

Lorsque l’oignon est doré, incorporer les carottes, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°C.

Délayer la Maïzena dans le lait. Au bout de 5 à 10 min (selon l’épaisseur des rondelles de carottes), vérifier la cuisson en plantant une fourchette. Lorsqu’elles sont cuites, ajouter le lait avec la Maïzena délayée, stopper le feu lorsque le mélange a épaissi. Ajouter le manioc, saler et mélanger.

Répartir le mélange dans un plat à gratin.

Saupoudrer de chapelure ou de fromage et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine