Gratin de légumes rôtis et manioc, sauce rhubarbe

Quelques tiges de rhubarbe, en provenance directe d'un jardin Loirétain en plein mois de septembre, sont arrivées devant mes mains. Ni une, ni deux, je m'empresse d'accepter l'offre.

Après avoir fait quelques gâteaux et une compote, je me suis souvenue de la si savoureuse sauce à la rhubarbe, oignon et vin blanc (recette ici). A la place de finir en salade de pâte, elle a fini avec des légumes rôtis au four, des haricots rouge et un peu de manioc.

Voilà un très bon plat, complet équilibré en saveur et en textures qui plus est.

Pour 4 personnes

200 g de manioc cuit à l’eau

1 aubergine

1 courgette

280 g de rhubarbe

100 g de haricots rouges (déjà cuits ou en boîte, égouttés et rincés)

½ boule de mozzarella

Rincer et planter le couteau un peu partout dans l’aubergine et la courgette. Enfourner pour 40 min à 180°C.

Laisser tiédir, puis éplucher l’aubergine. Couper en dés l’aubergine et la courgette.

Mélanger les morceaux d’aubergine, de courgette et de manioc. Ajouter les haricots rouges ainsi que la sauce à la rhubarbe et bien mélanger.

Disposer dans un plat à gratin, répartir la mozzarella et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Gratin panais, courgettes, crevettes et riz

Un gratin inventé avec l'aide de mon frigo. J'ai décidé de me simplifier la vie et donc de faire tout cuire en une seule fois et dans le four.
J'ai donc mis le riz dans le bas du plat, recouvert de panais, puis de crevettes et terminé par les rondelles des courgettes (qui ne risquaient pas de brûler).
Pour que le riz cuise, j'ai ajouté de l'eau par dessus et enfin saupoudré généreusement d'aneth et de graines de fenouil.

Ce plat est donc ultra rapide à préparer et vraiment très bon. Ce Monsieur en redemande.

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

2 panais

2 courgettes

100 g de riz

200 g de crevettes (poids décortiquées)

250 ml d’eau

Aneth

Graines de fenouil

Éplucher les panais. Rincer et couper les bouts des courgettes. Couper les légumes.

Dans un plat à gratin, disposer le riz, puis les panais par-dessus. Répartir les crevettes coupées en morceaux, puis les courgettes.

Saupoudrer d’aneth et de graines de fenouil.

Verser l’eau et enfourner pour 45 min à 180°C.

Marine

Gratin de champignons et courge spaghetti au vin blanc

Un gratin simple mais réconfortant, qui utilise une de nos belles variété de courges : la courge spaghetti.
Un peu de vin blanc et de parmesan pour sublimer un bon gratin de légumes.

Pour 4 personne, il vous faudra :

130 g de courge spaghetti cuite (soit ½ courge spaghetti cuite 30 min au four à 180°C)

585 g de champignons frais

80 ml de vin blanc sec

1 cS bombée de maïzena (environ 10 g)

Sel

Parmesan

Éplucher ou rincer les champignons. Les émincer puis les faire cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. (Environ 10 min). Égoutter en conservant le jus de cuisson dans une casserole.

Délayer la maïzena dans le vin blanc. Ajouter dans la casserole (avec le jus des champignons) et porter à frémissement. Laisser épaissir pendant deux min. Saler.

Sortir du feu et tout mélanger (sauce, champignons et courge spaghetti).

Répartir dans un moule à gratin, saupoudrer de parmesan et faire gratiner pendant 20 min à 180°C.

Marine

Gratin de pâtisson au poisson

La saison des pâtissons est courte. Elle marque la fin de l'été, l'entrée dans l'automne et débute la saison des courges.
Quel bonheur de les voir fleurir sur les étals. Même si je préfère indéniablement l'été, pour ses températures et ses fruits, les courges me font apprécier l'arrivée de l'automne.
Aujourd'hui, je vous propose un simple gratin, inspiré du gratin de poisson de ma Maman (recette ici). Je n'avais pas la recette sous les yeux, mais je suis ravie du résultat obtenu.

Un beau pâtisson, côtoie ici quelques crevettes et deux beaux filets de Plie. Légèrement relevés d'épices cajun et bien enrobés de sauce, c'est simple et très bon lorsque les soirées fraîchissent.

Pour ce gratin (4 à 6 personnes), il vous faudra :

1 pâtisson (735 g)

6 crevettes

290 g de filet de Plie (carrelet, pas d’arêtes)

150 ml de vin blanc sec

20 g de maïzena + 1 verre d'eau

100 g d'eau

1 cc rase d’épices cajuns

Sel

Chapelure ou fromage pour gratiner

Éplucher et couper le pâtisson en dés. Réserver.

Décortiquer les crevettes et les couper en deux.

Couper le poisson en morceaux (environ 1 à 2 cm). Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une sauteuse, faire dorer le pâtisson à couvert en remuant de temps en temps pendant 5 min.

Passé ce temps, déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer pendant quelques minutes à découvert.

Ajouter la maïzena délayée dans le verre d'eau froide. Bien mélanger et verser le reste d'eau ainsi que les épices cajun, le sel et le poivre Remuer pour laisser épaissir. Sortir du feu et ajouter le poisson et les crevettes.

Répartir dans un plat à gratin. Saupoudrer de chapelure ou de fromage pour gratiner et enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine

Gratin de chou-fleur au tofu et manioc, sauce à la pastèque

Voilà une de mes idées tordues. Je voulais faire un gratin avec un joli chou-fleur. Je lui ai associé du manioc et du tofu. C'était donc un gratin tout blanc.
Alors j'ai attrapé un bout de pastèque, pour faire une sauce légère et colorée.

C'est donc un gratin tout doux que je vous propose aujourd'hui.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

¾ d’un chou-fleur (600 g)

200 g de manioc

200 g de tofu

200 g de pastèque

2 yaourts

6 cc de sauce soja

Cuire le chou-fleur al-denté.

Éplucher et cuire le manioc en morceaux (planter une fourchette).

Dans un plat à gratin, disposer le chou-fleur cuit et coupé en petits morceaux. Disposer le tofu coupé, puis le manioc par-dessus.

Répartir la sauce faite en mixant la pastèque avec le yaourt et la sauce soja.

Enfourner pour 20 min à 180°C.

Marine