Pizza aux crevettes et fenouils, sauce aux poivrons rôtis

Cette fois-ci, les épices et aromates sont directement dans la pâte à pizza. Moi qui adore le pain, les pâtes à tarte etc, je ne pouvais qu'adorer cette pâte.

On recouvre d'une sauce bien rouge et épaisse. Pas de tomate ici, mais des poivrons rôtis longuement dans le four, épluchés puis mixés. Une fois prête, j'avais congelé la sauce dans des cubes à glaçons (puis tout mis en sachet une fois prise). Quel bonheur de retrouver ce goût d'été, si sucré, au coeur de l'hiver.

Les  lamelles de fenouil sont encore légèrement croquantes. La sauce légèrement sucrée s’accorde avec la douce saveur anisée du fenouil et le goût iodé des crevettes.

Une pleine, certes sans fromage (on fait avec son frigo), mais pleine de saveurs.

 

 Pour 1 à 2 personnes, il vous faudra :

150 g de pâte à pizza, soit environ ¼ de la préparation suivante :

250 g de farine

25 g de levure fraîche (en cube) (à délayer dans un peu d’eau tiède)

1 cuillère à café de sel

Thym

Origan

Ail en poudre

Romarin

Basilic

Paprika

50 ml d'eau tiède (30°C environ)

Pour la garniture

75 g de sauce aux poivrons rôtis (poivrons rouge cuits au four jusqu’à noircissement, épluchés puis mixés)

100 g de crevettes (poids décortiquées, soit environ 200 g avec les carapaces)

½ petit fenouil (environ 100 g poids cru)

Commencer par préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger les farines et le sel. Creuser un puits et y verser la levure et de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule. Environ 20 ml en tout). Pétrir en ajouter toutes les herbes et épices puis laisser reposer 30 minutes à couvert.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’une cuillère, étaler la sauce aux poivrons rôtis. Répartir les crevettes, puis disposer le fenouil émincé en lamelles.

Enfourner pour 15 à 20 min à 205 °C (baisser le four à 190 °C à mi-cuisson si les crevettes comment à cramer). 

Marine