Gâteau épicé aux kiwis et aux amandes

Voici un gâteau étonnant, que les photos de fin d'après-midi ne mettent pas vraiment en valeur. D'autant plus que je l'ai un peu trop cuit (j'appréhende doucement le nouveau four).

Il s'est par contre révélé parfaitement épicé avec une belle odeur de pain d'épices.
Les graines de kiwi apportent une touche croquante (que l'on prendrait aisément pour des graines de pavot).
J'adore la touche acidulée et sucrée du kiwi dans les gâteaux. C'est original et souvent réussi. Miam. Ce gâteau n'est pas trop sucré, parfait à emporter en collation (d'autant plus qu'il se tient bien).

Pour un moule d’une vingtaine de cm de diamètre, il vous faudra :

4 kiwis

60 g de yaourt

70 g de farine de blé complète T150

110 g de farine de blé T55

45 g de cassonade

½ cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café de gingembre

½ cuillère à café de noix de muscade

2 cuillères à café de levure

30 g d’amandes entières

2 cuillères à soupe de jus de citron

Amandes effilées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand saladier, mélanger les farines, la cassonade, les épices et la levure.

Dans un second saladier, éplucher et couper en petits morceaux les kiwis. Les écraser à la fourchette en purée.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Incorporer la purée de kiwi au mélange sec. Ajouter les amandes grossièrement concassées au couteau.

Ajouter le jus de citron, mélanger, verser dans un moule recouvert de papier cuisson. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner pour 30 min à 180°C (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche – couvrir de papier aluminium si besoin).

Marine