Gratin de pommes de terre et fenouil au boudin noir

Ce Monsieur a choisi du boudin noir chez le boucher.

J'ai décidé de l'associer avec des pommes de terres très finement émincées (pour rappeler le côté réconfortant et hivernal du gratin dauphinois), et un joli fenouil pour alléger, et aniser légèrement le tout.

Enfin, j'ai tenté de citronner le tout, car j'avais un citron qui faisait mauvaise mine. C'était finalement, LA bonne idée de ce plat. L'association citron boudin noir est étonnante et délicieuse. Comme si l'acidité atténuait le côté gras en bouche du boudin noir.

Un plat original et vraiment savoureux !

Pour 4 personnes, il vous faudra :

450 g de pommes de terre

220 g de boudin noir

1 gros fenouil  (400g)

1 citron

40 g de crème fraîche semi-épaisse

50 ml de lait

Sel

Éplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en lamelles très fines et les disposer dans un plat à gratin.

Inciser dans la longueur le boudin afin d’ôter le boyau. Couper en petits morceaux et répartir sur les pommes de terre.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et enlever les plumets du fenouil. Couper en lamelles assez fines puis recouper les grands morceaux. Répartir sur le boudin noir.

Mélanger le jus du citron avec la crème fraîche, le lait et saler. Verser sur le fenouil.

Enfourner pour 45 min à 180°C. Couvrir de papier aluminium lorsque cela commence à trop dorer (au bout d’une vingtaine de minutes pour moi).

Marine