Gâteau au yaourt et noix de coco

Un simple gâteau au yaourt, juste aromatisé par l'utilisation de beurre de coco. Ce petit plus qui fait la différence, pour les goûters et les desserts.

Un petit peu de réconfort et de douceur version noix de coco.

Pour un beau cake, il vous faudra :

1 pot de yaourt (125 g)

3 pots de farine de blé (T80)

1.5 pot de cassonade

1 pincée de sel

1 sachet de levure

3 œufs

1.5 cS de beurre de coco (30 g)

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la cassonade, le sel et la levure. Faire un puits.

Y verser le yaourt avec les œufs et le beurre de coco (ramollit quelques secondes au micro ondes si nécessaire).

Bien mélanger et enfourner dans un moule à cake préalablement recouvert de papier cuisson pour  30 à 35 min à 180°C.

Marine

Muffins pêche de vigne, rhubarbe et noisettes

Après mes muffins aux myrtilles, kiwi, sarrasin et amandes, j'ai voulu recommencer la même recerre mais en utilisant un reste de pêches de vignes et une belle tige de rhubarbe que l'on m'avait donné.
Je les ai associé avec une poudre de noisettes torréfiées, et ils sont justes divins ces petits muffins.

Une recette à garder sous le coude pour la réapparition de ces fruits merveilleux.

Pour une belle fournée, il vous faudra :
120 g de rhubarbe

1 œuf

125 g de farine de seigle

50 g de poudre de noisettes (torréfiée pour moi)

½ cc de bicarbonate de soude

1 cS de purée de noix de cajou

50 g de cassonnade

2 cS de vinaigre de cidre

125 g de pêches de vigne

Sel

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper grossièrement la rhubarbe. Mixer la rhubarbe à l’aide d’un robot.

Ajouter l’œuf et mixer.

Incorporer la farine, la poudre de noisette, le bicarbonate, la purée de noix de cajou et la cassonade et mixer de nouveau.

Ajouter le vinaigre de cidre ainsi que la pincée de sel et remuer à l’aide d’une cuillère.

Ajouter les pêches épluchées et détaillées en dés, mélanger.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

 

Marine

Cake aux courgettes, chocolat noir & pistaches

Ce cake, m'a fait de l'oeil chez Alter Gusto.J'ai un peu beaucoup modifié la recette, mais l'idée y est : des pistaches, du très bon chocolat et de la courgette pour le moelleux et l'humidité du gâteau.
Ma recette est simplement moins sucrée (et sucrée différemment) et utilise un reste d'avocat à la place du beurre.

Les pistaches s'associent toujours aussi bien avec le chocolat et la couleur verte apportée par les courgettes et l'avocat renforce l'impression de déguster un gros tas de pistaches.
Miam !

Pour un cake de taille classique :
180 g de farine bise (T80)
1 sachet de levure
100 gr de cassonade

70 g de chair d’avocat (à réduire en purée à la fourchette)
100 g de compote de pomme (sans sucre ajouté)
2 courgettes (environ 330 gr)
100 gr de chocolat noir à min. 64% de cacao
 40 g de pistaches

Préchauffer le four à 180°C

Laver, étêter et râper les courgettes. Réserver en mettant à égoutter dans une passoire fine.

Concasser au couteau les pistaches et le chocolat noir.

Fouetter la purée d’avocat avec la cassonade.

Ajouter la compote puis la farine et la levure. Bien mélanger. Ajouter les courgettes râpées, puis 30 g des pistaches ainsi que le chocolat.

Répartir la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson et déposer les pistaches restantes sur le dessus. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Cookies choco coco

Pour ma première utilisation du beurre de coco, j'ai d'abord commencé par m’enivrer avec la douce odeur qui se dégageait du pot. Quel bonheur olfactif !
Après avoir parcouru toute la maison pour faire sentir ce délice à ce Monsieur, je me suis attelée à utiliser ce joli pot pour des cookies.

L'association avec le doux chocolat était toute trouvée et une réelle évidence.
Un bonheur crousti-moelleux, réconfortant et doux, qui se mange sans faim.

NB : je remercie de nouveau Keimling, pour m'avoir permis de goûter à ce petit délice.

Pour ces cookies, il vous faudra :

80 g de farine T150

60 g de flocons d’avoine

60 g de cassonade

1 cuillère à soupe de maïzena

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de chocolat noir à 66%

60 g de beurre de coco

6 cuillères à soupe de lait (végétal si désiré)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients secs (les farines, les flocons, la cassonade, la maïzena, le levure et le sel). Ajouter le chocolat grossièrement concassé en pépites.

Incorporer l’huile de coco puis le lait et bien mélanger.

Enfourner pour 15 min à 180°C.

Marine

Crumble fraises - rhubarbe, noix de coco, sarrasin et graines de pavot

Comme à son habitude, Camille (Rosenoisettes) a su nous proposer une recette terriblement alléchante : la rhubarbe, adoucie par une compotée de fraises, juste rôties au four. Le tout, surmonté d'une irrésistible couche croustillante au pavot, coco et sarrasin.

Un délice ... !

Pour 3 personnes, il vous faudra :
La garniture :
250g de rhubarbe
250g de fraises
2 cuillères à soupe de sucre cassonade

La pâte à crumble :
30g de farine de blé T55
30g de farine de sarrasin
35g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à soupe de coco râpé
40 g de lait de coco

 

Rincer puis éplucher la rhubarbe. Couper des tronçons d'environ 2cm.
Mettre dans une poêle avec le sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 - 20 min. Remuer  de temps en temps puis laisser refroidir.

Pendant ce temps laver les fraises et les équeuter.
Les couper en morceaux. Réserver.


Mélanger les farines avec le sucre, les graines de pavot et la coco.
Ajouter le lait de coco et malaxer de manière à obtenir un mélange sableux.

Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les fruits dans un plat à gratin, mélanger. Disposer la pâte à crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner 20 min puis servir les deux.

Marine

Biscuits sésame et 4 épices

Aujourd'hui, je vous propose une recette de La ligne gourmande, légèrement modifiée (je ne connais pas les "céréales moulus" et je n'ai pas obtenu une pâte qui puisse s'étaler tel une pâte à tarte).

Je les ai fait cuire en petits tas non écrasés ou bien en galettes (plus fines) pour obtenir des biscuits à la texture moelleuse ou croustillante. Évidement, j'ai préféré les croustillants, mais j'en connais un qui ne s'est pas privé de me manger tous ceux au cœur moelleux. Ils sont pleins de goûts et légèrement addictifs avec tout ce sésame. Miam !

Pour une belle fournée, il vous faudra :

50 g de flocons d’avoine

50 g de farine de blé T55

50 g de son d’avoine

50 g de cassonade

50 g de farine de blé T150

2 g de sel

50 g de graines de sésame

1 cuillère à soupe de 4 épices

½ cuillère à café de bicarbonate

40 g de beurre (allégé à 40%)

1 œuf

60 g d’eau

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : flocons d’avoine, farine de blé T55, son d’avoine, cassonade, farine de blé complète, sel, graines de sésame, 4 épices et bicarbonate.

Ajouter les ingrédients liquides : beurre, œuf et eau. Bien mélanger, puis laisser reposer 1 à 2h au frais pour que la pâte raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C. Former des boules et disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Facultatif : aplatir légèrement avec le dos d’une petite cuillère mouillée.

Enfourner pour 12 à 15 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Marine

Biscuits fourrés aux amandes

Ces petits biscuits, ont été rapidement engloutis par des collègues de travail pourtant déjà bien repus par un pot de départ bien garnis.

Une pâte à tarte aux flocons d'avoine et au sarrasin, entoure une préparation aux amandes. Quelques amandes effilées rajoutent du croustillant au croquant de la pâte à tarte.

Une petite douceur.

Pour une belle fournée, il vous faudra :

Pour la pâte à biscuit :

100 g de farine de blé T55

55 g de flocons d’avoine

30 g de farine de sarrasin

15 g de cassonade

1 petit-suisse (60 g)

20 g de beurre

Pour la garniture

1 œuf

40 g de sucre (ou plus selon vos goût – vous pouvez aller jusqu’à 80 sans changer le reste)

100 g de poudre d’amande

5 gouttes d’essence d’amande amère

Pour la dorure

Lait

Amandes effilées

Commencer par la pâte à biscuit :

Mélanger la farine de blé avec les flocons d’avoine, la farine de sarrasin et la cassonade. Ajouter le petit-suisse puis le beurre en tout petits morceaux. Mélanger pour obtenir un appareil sableux. Incorpore juste assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie

Découper la pâte en formes de rectangle, disposer-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et réserver au frais.

Préparer la garniture : fouetter l’œuf et el sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la poudre d’amandes. Bien mélanger. Ajouter l’amande amère et bien mélanger.

Préchauffer le four à 190°C.

Répartir la farce sur une moitié de chaque rectangle et les plier en deux pour les refermer.

Dorer au pinceau avec un fond de lait, puis répartir quelques amandes effilées.

Enfourner pour 12 à 15 min à 190°C.

Marine

Biscuits aux épices et seigle

Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog Alter Gusto. De très belles photos et surtout, une idée qui me plaisait beaucoup : associer le seigle et le chocolat.

Pour finir, je me suis arrêtée avant la dernière étape : tremper les biscuits dans le chocolat. Ils sont déjà tellement riches en saveur, que nous avons préféré les déguster nature.
A vos tabliers, vous ne serez pas déçus !

Pour une belle fournée, il vous faudra :
75 gr de farine de seigle complète
75 gr de farine de blé T55
40 gr de poudre de noisettes
1 ½ c à c de mélange d’épices pour pain d’épices
1 œuf
30 gr de miel liquide
50 gr de cassonade
40 gr de beurre fondu (41% de matière grasse)

Mélanger les farines, les épices et la poudre de noisettes.
Battre l’œuf avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer le mélange de farines / poudre. Former une boule, l’aplatir un peu, la filmer et l’entreposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C.

Si la pâte est trop dure à la sortie du frigo, la laisser s’assouplir un peu à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. La découper à l’emporte-pièce. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte. Disposer les biscuits sur une ou deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 14 minutes. Plus ou moins selon la taille.
Laisser refroidir sur une grille.

Facultatif : Faire fondre du chocolat au bain-marie. Y tremper une face des biscuits. Saupoudrer d’un peu de pralin. Laisser durcir sur une grille.

Marine

Muffins aux myrtilles, kiwi, sarrasin et amandes

Après les délicieuses tartelettes au citron myrtilles et amande, j'avais très envie d'utiliser les dernières myrtilles dans des muffins bien gourmands.
Je me suis inspirée de la base de muffin du très beau blog Green me up, pour réaliser cette recette. J'ai choisi de remplacer la pomme par des kiwis, car il m'en restait beaucoup à manger. Enfin, j'ai opté pour l'utilisation d'un oeuf pour la même raison que les kiwis (à la place des graines de lins et de l'eau).

Quel régal ! Ces muffins sont parfaitement équilibrés. Bien sucrés, légèrement croquants avec les graines de kiwi ("ahhhh, mais c'est ça qui croque !" ;-) ). Les myrtilles apportent une touche acidulée.
La farine de sarrasin n'est pas forte du tout, très bien associée avec la poudre d'amande et le kiwi.

Un délice je vous dis !

Pour une petite fournée, il vous faudra :

2 kiwis (140 g une fois épluchés)

1 œuf

125 g de farine de sarrasin

50 g de poudre d’amandes

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de purée d’amandes

50 g de cassonade

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 pincée de sel

123 g de myrtilles fraîches

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper grossièrement les kiwis. Mixer les kiwis à l’aide d’un robot.

Ajouter l’œuf et mixer.

Incorporer la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate, la purée d’amande et la cassonade et mixer de nouveau.

Ajouter le vinaigre de cidre ainsi que la pincée de sel et remuer à l’aide d’une cuillère.

Ajouter les myrtilles rincées et séchées, mélanger.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 min à 180°C.

Marine

Biscuits chocolat et noix

Des biscuits juste délicieux que nous propose : la ligne gourmande. Nous les avons dévorés à toute heure ... il est bien difficile de s'arrêter de les manger.

A vos tabliers !

Pour une belle fournée, il vous faudra :

130 g de farine de blé complète (T150)

80 g de chocolat pâtissier

40 g de beurre (à 41%)

45 g de cassonnade

60 g de noix

1 œuf

10 g de cacao en poudre (Van Houten)

Couper le chocolat en pépites. Concasser grossièrement les noix au couteau.

Mélanger la farine avec la cassonade et le cacao en poudre. Ajouter le beurre fondu et l’œuf. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.

Former une boule et laisser reposer 30 min au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Étaler la pâte sur 2 mm de hauteur.

Couper des rectangles. Les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner pour 12 min à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Marine