Lasagnes au saumon, butternut à la coriandre

Un beau filet de saumon et un reste de courge butternut déjà cuite. Voilà des lasagnes prêtes en deux temps, trois mouvements.
Elles sont simples, crémeuses par la béchamel et la courge fondante et douces.

La coriandre vient parfumer agréablement le tout.

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra  :

6 plaques de lasagnes

300 g de pavé de saumon (ou truite)

450 g de courge butternut (épluchée et cuite 10 min à l’eau)
coriandre

40g de beurre

2 à 3 cuil à soupe de farine

600ml de lait

Sel

Parmesan, emmenthal ou fromage à raclette

Faire cuire la truite à l’eau frémissante 5 min de façon à pouvoir oter la peau.

Égoutter, laisser tiédir, puis ôter la peau.

Émietter et enlever les arêtes si nécessaire.

Préparer la béchamel : faire fondre le beurre doucement. Ajouter la farine et fouetter. Ajouter le lait progressivement en fouettant.

Finir de verser le lait et laisser épaissir tout en remuant. Stopper lorsque vous avez la texture désirée.

Dans un plat à gratin répartir : un fond de la béchamel, des feuilles de lasagnes, la moitié de la courge butternut saupoudrée de coriandre ainsi que la moitié du saumon.

Puis à nouveau un peu de béchamel, les feuilles de lasagnes, la fin de la courge, de la coriandre, la fin du saumon, de la béchamel, les dernières plaques de lasagnes, la fin de la béchamel et saupoudrer de parmesan, emmenthal ou fromage à raclette. Enfourner 30 min.

Marine

Lasagnes aux épinards, fenouil, tofu et vin blanc

Les lasagnes, c'est comme les tartes ou les gratins. On peut en inventer tous les jours des variantes.
Aujourd'hui, ce sont les épinards fondant et bien verts, qui se sont mariés avec le fenouil, doux, légèrement anisé et blanc.
Le tofu apporte un peu de mâche et arrive à être perçu au milieu des autres saveurs.

Des lasagnes simples et douces pour réchauffer vos repas.

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

6 plaques de lasagnes

2 petits fenouils (470 g)

365 g d’épinards frais

200 g de tofu

100 ml de vin blanc sec

10 g de maïzena

250 ml de lait

Sel

Parmesan

Rincer et couper en lamelles le fenouil. Le faire dorer dans une sauteuse.

Pendant ce temps, rincer les épinards.

Lorsque le fenouil est cuit (au bout d’une quinzaine de minutes), ajouter les épinards pour les faire tomber (2 à 3 min de cuisson, pas plus). Stopper le feu, saler et ajouter le tofu coupé en dés.

Délayer la maïzena dans le lait froid. Faire chauffer le vin blanc dans une casserole. Ajouter le lait avec la maïzena et remuer en portant à frémissement.

Laisser épaissir quelques instants (1 à 2 minutes en fouettant).

Dans un plat à gratin répartir : un fond de la sauce au vin blanc, des feuilles de lasagnes, la moitié des légumes puis les feuilles de lasagnes, de la sauce au vin blanc, la fin des légumes, les dernières plaques de lasagnes, la fin de la sauce et saupoudrer de parmesan. Enfourner 30 min.

Marine

Lasagnes de poisson aux légumes d’été

C'est un de ces plats créé en fonction du contenu du frigo. On assemble quelques légumes et un beau filet de poisson, avec des lasagnes, car j'avais envie de lasagnes. Tout simplement.

Le fenouil et sa saveur anisée convient très bien au poisson. Il le met en valeur. De leurs côtés, la courgette et la tomate ont ici servi à réaliser une sauce crue, qui hydrate et parfume délicatement les pâtes.  Pour cela, n'oublions pas les épices cajun.
C'est un plat léger, qui convient très bien pour des soirs d'été.

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

Pour les lasagnes :

1 fenouil (370 g)

1 courgette (250 g)

1 tomate cœur de bœuf (200 g)

200 g de filet de Julienne

½ cc d’épices cajun

Sel

Feuilles de lasagnes

Rincer et couper en lamelles le fenouil. Réserver

Rincer et étêter la courgette. Rincer et ôter le trognon de la tomate.

Mixer la tomate découpée en quartier avec la courgette en rondelles. Saler et ajouter les épices.

Ôter les arêtes du poisson et le couper en petits cubes.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : la moitié de la sauce aux légumes puis les feuilles de lasagnes, le fenouil, le poisson, puis à nouveau des feuilles de lasagnes et la fin de la sauce aux légumes. Enfourner 30 min.

Marine

Lasagnes carottes poivrons

Des lasagnes remplies de légumes. Elles sont très savoureuses avec la sauce au vinaigre balsamique qui apporte une touche acidulée à ne pas négliger.

Une sauce blanche remplie d'herbes pour adoucir et aromatiser le tout. C'est pas très présentable, mais très très bon !

Pour 4 à 5 personne, il vous faudra :

7 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

500 de sauce tomates

1 cube de kub or

2 cuillères à café d’ail en poudre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 yaourts de brebis (ou fromage blanc 250 g)

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de basilic

Feuilles de lasagnes

Éplucher et couper en fines lamelles les oignons.

Éplucher et couper en rondelles les carottes.

(Éplucher – facultatif, le rincer sinon) le poivron. Enlever les membranes blanches ainsi que les pépins et le couper en petits dés.

Faire fondre les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, en commençant par faire fondre les oignons seuls.

Ajouter la sauce tomate, le cube de bouillon émietté et le vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire. Mélanger de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les yaourts de brebis, le lait et le basilic ciselé.

Dans un plat à gratin répartir : un tiers de la sauce au yaourt, feuilles de lasagnes, la moitié du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin du mélange de légumes, feuilles de lasagnes, la fin de la sauce blanche. Saupoudrer de fromage si désiré puis enfourner 30 min et servir bien chaud.

Marine

Cannellonis aux pois-chiche et noix, béchamel au curry et au citron

Voici notre premier dîner dans la maison : des lasagnes sèches, pré-cuites, puis roulées en cannellonis. Je les ai fourrés avec des pois-chiches et une béchamel délicatement citronnée.

Cette béchamel citronnée s'accorde parfaitement avec les pois-chiches et les noix. Elle allège le tout et apporte le petit pep's nécessaire. Avec les noix qui croquent, c'est un régal.

Nous les avons servis avec une courge Butternut rôtie au four (pendant la cuisson des cannellonis).

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

8 feuilles de lasagne

200 g de pois-chiches (poids cuits)

3 noix

Pour la béchamel :

250 ml de lait

100 ml d'eau

5 cuillères à café de maïzena (plutôt bombées)

1 citron
curry (1 cuillère à café rase environ)
sel

Pré-cuire les feuilles de lasagnes : porter une grande casserole d'eau à ébullition. Lorsque l'eau frémit, mettre les feuilles de lasagne et faire cuire pendant 4 min.

Sortir de l'eau et les séparer.

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la béchamel : mélanger l'eau, le lait et la maïzena avec un fouet. Porter à frémissement et laisser épaissir en fouettant constamment.

Lorsque la consistance vous convient, ajouter le jus de citron et continuer de fouetter sur le feu pendant 2 min.

Sortir du feu, saupoudrer de curry puis saler.

Dans un petit bol, écraser 1/3 des pois-chiches avec une fourchette. Ajouter la moitié de la sauce.

Incorporer les pois-chiches entiers et remuer.

Dans le fond du plat, verser la moitié de la sauce restante.

Placer une grosse cuillère à café de préparation sur chacune des feuilles de lasagnes, puis les rouler.

Disposer les cannellonis dans le plat à gratin et verser le reste de sauce.

Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine