Mignon de porc mijoté au lait de coco, patate douce, poivron et courge spaghetti

Nous entrons doucement dans l'automne avec cette recette ou se mêlent poivron et courge. Fin d'été et début d'automne, dans un mijoté doux et parfumé au lait de coco.

Une viande tendre et moelleuse et un plat gourmand, légèrement sucré et épicé.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 filet mignon de porc (380 g)

1 oignon

200 ml de lait de coco

1 patate douce (300 g)

1 poivron jaune

50 g de courge spaghetti (déjà cuite environ 30 min au four)

1/2 cc de curry

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire dorer dans une sauteuse.

Lorsqu’il est doré, ajouter le filet mignon coupé en médaillons puis en dés. Faire dorer sur toutes les faces.

Verser le lait de coco et laisser mijoter en ajoutant la patate douce épluchée et coupée en dés, ainsi que le poivron épépiné, rincé et coupé en dés. Couvrir et laisser sur feu moyen/doux.

Au bout de 15 min, ajouter la courge spaghetti, saler, poivrer et ajouter le curry. Prolonger la cuisson pendant 5 min.

Servir bien chaud.

Marine

Brochettes de crevettes au citron et au curry

Des crevettes marinées avec du citron et du curry. Une idée simple mais très efficace, surtout lorsque l’on rajoute des tomates cerises qui rôtissent avec les crevettes. Quel régal !

Pour 4 à 5 brochettes :

400 g de crevettes entières

1 citron

2 cuillères à café de curry

Tomates cerises

Décortiquer les crevettes.

Faire mariner les crevettes pendant au moins 2h voir ½ journée avec le jus de citron et le curry.

Embrocher avec quelques tomates cerises rincées et faire cuire au barbecue ou dans un four.

Marine

Tomates farcies aux lentilles et aux épices

Nous sommes enfin au beau milieu de la saison des tomates. Profitons-en pour nous régaler de ces saveurs douce, légèrement acidulée et sucrée, qui en fait un fruit tellement apprécié.

Elles sont ici farcies avec des lentilles, cuites à point (pour garder de la mâche - je vous déconseille fortement les lentilles en conserve, qui donnerait un rendu gustatif et visuel bien moins appréciable). Une belle dose d'épices et d'oignon viennent parfumer à point ce plat.

Aussi bien chaudes que froides, nous les avons vivement appréciées.

Note : durant ces périodes de forte chaleur, je profite des quelques jours frais pour cuisiner plusieurs plats au four (légumes farcis, crumbles salés, cake ...). Il ne reste ensuite plus qu'à les déguster froids ou réchauffés au micro-onde pour se régaler sans réchauffer la maison !

Pour 4 tomates farcies, il vous faudra :

4 belles tomates

180 g de lentilles blondes

1 oignon

1 cc de cumin

1 cc de curry

1 cc de thym

Éplucher et couper en lamelles l’oignon. Le faire cuire pendant 15 (feu moyen couvrir et remuer régulièrement.  Ajouter un fond d’eau si nécessaire).

Faire cuire les lentilles selon les indications (20 min dans 5 fois leur volume en eau pour moi).

Égoutter.

Couper la tête des tomates et réserver le chapeau. Évider les tomates à l’aide d’une cuillère à café.

Faire cuire 10 min les lentilles avec les épices, les oignons, le thym et la chair des tomates.

Répartir la farce dans les coques vides. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Marine

Tarte courgettes surimi aux épices

Voici une tarte d'été. Une envie de quiche qui dégénère ... des surimis dans le frigo et deux belles courgettes.
Un bon plein d'épices et on obtient une tarte savoureuse, légère et nourrissante.

Pour une belle tarte, il vous faudra :

Pour la pâte à tarte :

60 g de farine de sarrasin

40 g de farine de pois-chiche

50 g de farine de blé T110

40 g de beurre

Eau (fond)

Sel

Pour la garniture

200 g de surimi (12 bâtons)

2 belles courgettes (600 g)

1 œuf

1 cc de gingembre

½ cc de cannelle

½ cc de curry

1 cc d’ail semoule

Gomasio

Commencer par préparer la pâte à tarte. Dans un grand saladier, mélanger les farines et  le sel (ou dans le bol du robot). Ajouter le beurre en dés et sabler. Incorporer de l’eau (au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule). Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et l’abaisser dans un moule. Réserver au frigo 30 min.

Préchauffer le four à 190°C.

Étêter et rincer les courgettes. Mixer les courgettes avec le jaune d’œuf, les épices et l’ail semoule.

Monter le blanc en neige et l’incorporer.

Disposer le surimi en morceaux sur le fond de tarte, puis répartir l’appareil à la courgette. Parsemer de gomasio.

 Enfourner pour 25 min à 190°C.

Marine